Theo chia sẻ của tác giả Ali Slagle trên New York Times Cooking, cá ngừ là nguyên liệu dễ bảo quản, giá thành hợp lý và có lợi cho sức khỏe. Khi được kết hợp đúng cách, cá ngừ hộp có thể trở thành nền tảng cho nhiều món ăn nhanh, rõ vị và dễ áp dụng trong bữa ăn hằng ngày.

Dưới đây là 7 gợi ý đơn giản giúp "nâng tầm" cá ngừ hộp cho bữa trưa hoặc bữa tối theo New York Times Cooking:

1. Tăng độ chua bằng cà chua

Cá ngừ có vị béo và hơi mặn, trong khi cà chua lại mang vị chua ngọt và nhiều nước. Sự đối lập này giúp làm nổi bật hương vị cá ngừ, dù được sử dụng ở dạng sống hay nấu chín. Cá ngừ có thể được trộn cùng cà chua và xốt bơ để làm món bánh tortilla nướng kiểu Mexico với vị cay nhẹ.

Ngoài ra, việc cho cá ngừ cùng các loại gia vị cay ấm và rau mùi vào xốt cà chua đóng chai giúp tạo ra món ăn nấu nhanh nhưng vẫn đậm đà hương vị. Với các món mì Ý, nước cà chua bi trộn cùng dầu, giấm, hành tím, tỏi và lá oregano có thể được dùng làm xốt nhẹ ăn kèm cá ngừ.

2. Rắc khoai tây chiên để tạo độ giòn

Khoai tây chiên không chỉ mang lại cảm giác vui miệng mà còn đóng vai trò quan trọng khi kết hợp với cá ngừ - nguyên liệu có kết cấu mềm, dễ gây cảm giác nhạt vị. Khoai tây chiên có thể được phủ trực tiếp lên bánh mì kẹp cá ngừ, tùy theo khẩu vị mỗi người.

Ngoài ra, trộn khoai tây chiên vào phần salad cá ngừ giúp giữ kết cấu món ăn, hạn chế tình trạng nhân bị trào ra ngoài. Với các món mì cá ngừ nướng đút lò, lớp khoai tây chiên phủ trên được xem là chi tiết khó có thể thay thế.

3. Nhân đôi vị mặn chua

Nếu cá ngừ được ví như "nhân vật chính", thì các nguyên liệu mặn chua như nụ bạch hoa muối, ô liu, dưa muối hay kim chi đóng vai trò làm nền, giúp tôn lên vị biển tự nhiên. Để tạo nền vị cho món mì Ý cá ngừ, hành lá, tỏi, nụ bạch hoa muối và cá cơm muối có thể được phi trong dầu ô liu.

Cá ngừ cũng có thể được thêm vào xốt cà chua kiểu Địa Trung Hải nấu cùng ớt khô, ô liu, nụ bạch hoa muối và cá cơm muối để tăng độ đậm đà. Với salad nicoise, cá cơm muối được trộn trực tiếp vào nước xốt thay vì rải lên trên. Ngoài ra, cá ngừ trộn kim chi là lựa chọn phù hợp để ăn kèm rong biển, cơm, khoai luộc, mì hoặc khoai tây chiên.

4. Rắc hành tây sống thái lát

Hành tây sống mang lại độ giòn và vị cay nhẹ, giúp món cá ngừ trở nên sinh động hơn. Thay vì băm nhỏ, việc thái hành thành lát dài và mảnh giúp cảm nhận hương vị rõ ràng hơn khi ăn. Hành tím có thể được ngâm chua để làm topping cho salad, đồng thời phần nước ngâm mặn chua ngọt cũng có thể tận dụng cho nước trộn.

Cá ngừ trộn cùng cà chua, hành tây, giấm và dầu ô liu tạo thành món salad đơn giản, dễ làm. Ngoài ra, rắc hành tây và các loại rau thơm lên khoai tây nướng cá ngừ giúp cân bằng vị béo của món ăn dùng kèm xốt cá cơm muối nấu với bơ nâu.

5. Tạo độ béo ngậy với đậu trắng

Đậu trắng đóng vai trò làm nền cho các nguyên liệu đậm vị. Chúng mang lại cảm giác béo mịn cho salad cá ngừ, hoặc có thể được nghiền để làm bánh chiên và các món nướng đút lò. Đậu trắng có thể được nghiền cùng cá ngừ, sữa và gia vị để làm món nướng trong khay, phía trên phủ thêm khoai tây chiên, phô mai và bơ.

Ngoài ra, việc kết hợp salad đậu trắng mùa hè với salad nicoise giúp tạo thành bữa ăn đầy đặn. Đậu trắng cũng thường được dùng làm chất kết dính cho các món bánh cá ngừ chiên giòn.

6. Chấm với dầu mè rang

Dầu mè rang được chiết xuất từ hạt mè rang chậm, chỉ cần dùng một lượng nhỏ cũng đủ mang lại hương vị bùi, béo và mượt. Khi kết hợp với dầu mè, cá ngừ trở nên đậm đà và tròn vị hơn.

Cá ngừ có thể được trộn cùng mì udon và xốt mè, xì dầu để tạo thành món ăn nhanh gọn. Dầu mè cũng phù hợp khi thêm vào salad cá ngừ trộn mayonnaise và ớt ngâm. Với bữa ăn đơn giản, cá ngừ trộn xốt mayonnaise, dầu mè và xì dầu có thể dùng ăn kèm cơm trắng.

7. Dưa chuột giúp tăng độ mọng nước

Dưa muối mang vị mặn chua, nhưng về bản chất vẫn là dưa leo giòn, mọng nước và ngọt nhẹ, những yếu tố cá ngừ không có. Chính vì vậy, hai nguyên liệu này bổ trợ hoàn hảo cho nhau, giúp món ăn dễ ăn và cân bằng hơn.

Dưa leo có thể được thêm vào salad cá ngừ cay ăn kèm cơm chiên giòn để tăng độ tươi. Ngoài ra, cá ngừ trộn cùng xốt tzatziki làm từ sữa chua và dưa leo là lựa chọn nhẹ vị. Với các món bánh mì kẹp kiểu Pháp, việc thêm dưa leo giúp cân bằng vị béo tổng thể.

Quán lẩu mắm núp lầu 'có căn mới ăn được'

Trên con đường Nguyễn Văn Đậu (phường Bình Lợi Trung, TP.HCM), giữa dãy nhà san sát và nhịp xe qua lại không ngớt, có một quán lẩu mắm gần như ẩn mình trên lầu của một căn nhà nhỏ.