Robusta - Sức mạnh cà phê Việt

Tôi làm cà phê và từng có một trải nghiệm khiến mình suy nghĩ rất lâu. Một khách hàng sau khi thưởng thức sản phẩm rang mộc của tôi đã thốt lên: “Thơm quá cũng bị nghi là cà phê tẩm?”

Tôi có một người bạn đang làm việc và sinh sống ở nước ngoài. Mỗi lần cô ấy về nước, chúng tôi lại hẹn nhau ở một góc quán cà phê quen tại Sài Gòn. Mỗi lần như thế, cô ấy đều móc từ ba lô ra một bịch cà phê bột đưa tôi: “Bạn vẫn tự pha cà phê bằng phin nhỉ?”.

TP.HCM nằm trong số những điểm đến để thưởng thức cà phê nổi bật nhất thế giới, theo bảng xếp hạng Coffee Travel Index của Holafly.

Có những thức uống chỉ đơn giản là một thức uống. Nhưng cũng có những thức uống vượt ra khỏi giới hạn của một loại đồ uống để trở thành một phần của đời sống tinh thần.

Dù Việt Nam đã chính thức bước vào niên vụ cà phê mới nhưng hiện chủ yếu là thu hoạch Arabica, Robusta chưa vào mùa nên nguồn cung chưa được bổ sung.

Fine Robusta đang mở ra cách tiếp cận mới với cà phê Robusta, từ chọn nguyên liệu, thu hái, chế biến, bảo quản đến cách thể hiện chất lượng trong tách. Hành trình ấy đòi hỏi thay đổi cả cách làm lẫn cách đánh giá chất lượng.

Quảng bá mạnh hơn, ấn tượng hơn nữa, để đưa hương vị cà phê Robusta Việt ra thế giới, rất cần đến vai trò “sứ giả” của những người yêu thích cà phê.

Mỗi năm, hơn 1,5 triệu tấn cà phê rời Việt Nam đi khắp thế giới, phần lớn là Robusta. Thế nhưng trong ly cà phê của người tiêu dùng toàn cầu, cái tên Robusta Việt vẫn hiếm khi được gọi đúng.

Nhiều người nghĩ cà phê đắng là do caffeine. Thực tế caffeine chỉ góp một phần nhỏ, vị đắng đến từ cả một chuỗi hợp chất biến đổi trong lò rang. Tuy vậy, khi được cân bằng, vị đắng lại làm nên chiều sâu của tách cà phê.

Cà phê mắm ruốc đang gây tò mò ở Huế khi một gia vị quen thuộc trong bữa ăn miền Trung được đưa vào món uống rất quen thuộc với nhiều người.

Một ly Fine Robusta được rang và pha phù hợp có thể mở ra phổ hương vị khác xa hình dung quen thuộc về cà phê vối.

Từ các trang trại trồng cà phê ở Nam Mỹ đến bàn pha chế của những barista hàng đầu thế giới, một làn sóng hương vị mới đang âm thầm bùng nổ: sự kết hợp giữa trái cây tươi và hạt cà phê rang xay.

Fine Robusta mở ra cách nhìn khác về cà phê vối (hay còn gọi là Robusta): không nhất thiết phải đậm, đắng, mà còn có thể sở hữu hương vị phong phú và được định giá dựa trên chất lượng.

Từ tháng 10-2026, Việt Nam bước vào niên vụ cà phê mới và giá Robusta vẫn ở mức có lợi cho người trồng.

National Geographic nhận xét một ly cà phê có thể là điểm khởi đầu để du khách khám phá một thành phố - thức uống mà còn gắn với đời sống, văn hóa và những cách thưởng thức ngày càng đa dạng.

Nghe tên "cà phê mắm ruốc", không ít người hình dung một hương vị nồng, khó uống. Nhưng ở Huế, một ly Ruốc latte lại trở thành trải nghiệm khiến nhiều thực khách muốn thử.