Robusta - Sức mạnh cà phê Việt

Bốn giờ sáng. Lạ chỗ nên tôi tỉnh giấc nửa chừng. Hoặc cũng có thể tại mùi củi khen khét quyện vào hương cà phê mộc cứ quẩn quanh nơi cánh mũi. Giữa cái tối nhờ nhờ, tiếng muỗng inox khua lanh canh vào đáy ly thủy tinh lan ra.

Không hoàn hảo theo những tiêu chuẩn kỹ thuật hiện đại, chiếc phin vẫn tạo nên một cách thưởng thức đậm đà, gắn bó đặc biệt với hạt Robusta và văn hóa cà phê Việt Nam.

Các lập trình viên đeo tai nghe, gõ phím bên ly cà phê mang đi là hình ảnh quen thuộc ở các văn phòng công nghệ. Nét văn hóa đặc trưng của Thung lũng Silicon này bắt đầu từ đâu? Khoa học lý giải ra sao về mối duyên nợ kỳ lạ này?

Từ vùng chè Biển Hồ trăm năm, một thế hệ trẻ đang tiếp nối nghề bằng cà phê Robusta và cao cascara, tìm thêm giá trị từ phần vỏ quả từng bị xem là phụ phẩm.

Quán có mô hình Signing Store (cửa hàng ký hiệu), với gần 50% nhân sự là người khiếm thính, vừa được mở trong một con hẻm trên đường Cao Thắng, TP.HCM.

Hiện cả nước có khoảng 600.000 hộ dân đang tham gia sản xuất cà phê với diện tích canh tác hộ chiếm tới 95% trong tổng số 720.000ha trồng cà phê của cả nước.

Robusta và cà phê hòa tan không bắt đầu cùng nhau, nhưng những yêu cầu của sản xuất công nghiệp đã dần đưa hai cái tên này thành một cặp gắn bó trong lịch sử cà phê hiện đại.

Cùng lọc cà phê qua một túi vải, Nel Drip của Nhật Bản và cà phê vợt Việt Nam lại được hình thành từ hai nhịp sống, cách thưởng thức và hệ giá trị khác nhau.

Năm 2026, cà phê Việt Nam bước vào giai đoạn mới sau khi xuất khẩu năm 2025 thiết lập mức kỷ lục hơn 8,9 tỉ USD, với Robusta tiếp tục là dòng sản phẩm chủ lực.

Tỉ lệ xuất khẩu cà phê chế biến của Việt Nam đang tăng và dư địa đang mở rộng nhờ thị hiếu và công nghệ mới đang tạo đà cho Robusta Việt.

Không còn chỉ dựa vào kinh nghiệm “nhìn cây, đoán bệnh”, nông dân trồng cà phê nay có thêm một trợ thủ ngay trên điện thoại.

Sự kết hợp giữa triết lý ẩm thực Nhật Bản và làn sóng cà phê đặc sản đang tạo nên một xu hướng toàn cầu độc đáo: omakase cà phê.

Sáng 4-9, báo điện tử Tuổi Trẻ đã tổ chức chương trình Workshop với chủ đề "Nâng giá trị Robusta từ dữ liệu canh tác" với sự tham gia của khoảng 100 nông hộ tại xã Cư M'gar, tỉnh Đắk Lắk.

Ngày 4-9, tại xã Cư M'gar, tỉnh Đắk Lắk, báo Tuổi Trẻ sẽ tổ chức hội thảo thực hành (workshop) với chủ đề "Nâng giá trị Robusta từ dữ liệu canh tác" với sự tham gia của khoảng 100 nông hộ.

Hiện nay, dữ liệu vùng trồng và truy xuất nguồn gốc cà phê Việt Nam đang nhận được sự quan tâm lớn của nông dân và doanh nghiệp.

Cà phê là thức uống quen thuộc của nhiều người Việt. Một tách cà phê vào buổi sáng giúp tỉnh táo, tập trung hơn, thậm chí có người duy trì thói quen uống vài lần mỗi ngày. Tuy nhiên, lượng cà phê bao nhiêu là phù hợp và những ai cần thận trọng khi sử dụng?