Cà phê vốn được biết đến với đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, đồng thời từ lâu được đánh giá cao nhờ nhiều lợi ích sức khỏe. Mỗi tách cà phê cũng có thể chứa hàng ngàn hợp chất có thể giúp tăng sự tỉnh táo, giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và thậm chí làm dịu cơn đau sau khi tập luyện.

Tuy nhiên, các nhà khoa học trên toàn thế giới vẫn luôn nghiên cứu liên hệ của các chất có trong cà phê lên cơ thể, để tìm ra cách uống cà phê sao cho tốt cho sức khỏe nhất.

Người uống nhiều cà phê có ít mỡ, nhiều cơ

Một nghiên cứu tại Phần Lan cho thấy người uống nhiều cà phê có xu hướng ít mỡ cơ thể, ít mỡ nội tạng và nhiều cơ xương hơn, đồng thời có những khác biệt về hormone giới tính, theo foodandwine.com.

Nghiên cứu do các nhà khoa học Đại học Oulu thực hiện, phân tích dữ liệu của 2.264 người 46 tuổi tại Phần Lan. Nhóm nghiên cứu xem xét mối liên hệ giữa lượng cà phê tiêu thụ với các chất chuyển hóa trong máu, chỉ dấu nguy cơ tim mạch - chuyển hóa và nồng độ hormone.

Phần Lan là một trong những quốc gia tiêu thụ cà phê nhiều nhất thế giới, với mức bình quân khoảng 11,8kg mỗi người mỗi năm.

Kết quả cho thấy người uống nhiều cà phê có lượng mỡ toàn thân và mỡ nội tạng thấp hơn, đồng thời có khối lượng cơ xương lớn hơn. Những khác biệt này được ghi nhận dù chỉ số khối cơ thể (BMI) giữa những người uống nhiều và ít cà phê là tương đương nhau.

Uống nhiều cà phê cũng liên quan đến chỉ số nồng độ axit amin chuỗi nhánh (BCAA) trong máu thấp hơn ở cả nam và nữ. Nồng độ BCAA tăng cao kéo dài được cho là có liên quan đến tình trạng kháng insulin và nguy cơ mắc tiểu đường type 2.

Ở nam giới, người uống nhiều cà phê có một số chỉ số liên quan đến đường huyết và insulin thuận lợi hơn, đồng thời có nồng độ testosterone toàn phần và testosterone có khả năng hoạt động cao hơn. Tuy nhiên, lượng testosterone tự do và chỉ số androgen tự do lại thấp hơn.

Ở phụ nữ, các khác biệt về hormone ít rõ rệt hơn, chủ yếu là nồng độ SHBG cao hơn và các chỉ số phản ánh lượng hormone androgen tự do thấp hơn.

"Hàng triệu người uống cà phê mỗi ngày, nhưng chúng ta vẫn biết đáng ngạc nhiên là rất ít về mối liên hệ giữa cà phê với quá trình chuyển hóa và hormone”, Sciencedaily dẫn lời ông Luca Verroest, tác giả chính của nghiên cứu và nghiên cứu sinh tiến sĩ tại Đại học Oulu.

Các nhà nghiên cứu cho rằng những thay đổi về hormone có thể góp phần giải thích mối liên hệ giữa việc uống cà phê và sức khỏe chuyển hóa từng được ghi nhận trong nhiều nghiên cứu trước.

Cà phê cũng tốt cho lợi khuẩn ruột

Cà phê cũng tốt cho đường ruột: nghiên cứu gần đây công bố trên tạp chí Nature Microbiology cho thấy cà phê có thể hỗ trợ sự phát triển của các lợi khuẩn.

Trong nghiên cứu, các nhà khoa học phân tích mẫu phân của 22.867 người nhằm tìm hiểu tác động của cà phê đối với hệ vi sinh vật đường ruột.

Những người tham gia được chia thành 3 nhóm: không uống cà phê (dưới 3 tách mỗi tháng), uống vừa phải (từ 3 tách mỗi tháng đến tối đa 3 tách mỗi ngày) và uống nhiều (từ 3 tách mỗi ngày trở lên).

Kết quả cho thấy những người uống cà phê có hàm lượng cao hơn một chủng vi khuẩn cụ thể là L. asaccharolyticus. Điều này cho thấy cà phê có thể tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của một số vi khuẩn có lợi trong đường ruột.

Các nhà nghiên cứu cho rằng polyphenol - nhóm hợp chất tự nhiên có trong thực vật, trong đó có cà phê - như axit chlorogenic và axit quinic, có thể góp phần thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn có lợi.

Poolyphenol có thể hoạt động tương tự prebiotic, qua đó hỗ trợ sự phát triển của hệ vi khuẩn có lợi trong đường ruột.

Theo ông Michael Caplan, bác sĩ, giáo sư lâm sàng tại Đại học Chicago và giám đốc khoa học của Endeavor Health, các vi khuẩn có lợi đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tổng thể, trong khi sự đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột cũng rất cần thiết.

Một hệ đường ruột khỏe mạnh có thể giúp ngăn ngừa tiêu chảy do không quen thức ăn/đồ uống, tiêu chảy liên quan đến việc sử dụng kháng sinh và có thể đóng vai trò trong việc kiểm soát béo phì, bệnh tim. Đường ruột khỏe cũng hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, giảm viêm và có mối liên hệ chặt chẽ với não bộ.

Đáng chú ý, tác dụng này không chỉ đến từ caffeine. Theo bác sĩ Caplan, ngay cả cà phê decaf cũng có tác động tích cực đến đường ruột.

Tự tay pha ly cà phê thơm: 'Đọc' một hạt cà phê trước khi học cách pha

"Tôi uống cà phê từ nhỏ. Mỗi buổi sáng ông nội tôi dậy sớm pha cà phê. Ông kêu tôi dậy học bài, khuyến khích cháu bằng cách cho uống nước cà phê dão. Tất nhiên là tôi rất thích".