Chiều 25-8, Báo Tuổi Trẻ phối hợp Sở Công Thương TP.HCM, Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM và Hội Công nghệ cao TP.HCM tổ chức hội thảo "Một suất ăn an toàn bắt đầu từ đâu?".

Chương trình nhằm thúc đẩy sự phối hợp giữa cơ quan quản lý, đơn vị cung ứng, hệ thống phân phối và bếp ăn trong kiểm soát an toàn thực phẩm.

Doanh nghiệp kỳ vọng mở rộng khách hàng qua Tick xanh trách nhiệm

Ngay trước giờ diễn ra hội thảo, nhiều siêu thị, cửa hàng và trung tâm thương mại đưa các sản phẩm sạch, rau quả, trái cây và sản phẩm xanh, an toàn đến trưng bày, thu hút sự quan tâm của doanh nghiệp và cơ quan quản lý.

Mang đến sự kiện khoảng 8 loại trái cây, tập trung vào bưởi đường lá cam, dưa lưới..., bà Vũ Thị Bích Trâm, đại diện doanh nghiệp An Phát, cho biết các sản phẩm được sản xuất theo quy trình canh tác an toàn, có truy xuất nguồn gốc và đáp ứng tiêu chí của chương trình Tick xanh trách nhiệm.

Trong đó, dưa lưới được trồng trong nhà màng; với bưởi, doanh nghiệp áp dụng quy trình canh tác theo hướng an toàn, kiểm soát thời gian cách ly và các yêu cầu trong quá trình sản xuất.

Tham gia và trưng bày sản phẩm tại hội thảo, bà Trâm cho hay doanh nghiệp kỳ vọng có thêm cơ hội giới thiệu sản phẩm đến khách hàng, đặc biệt là các chuỗi siêu thị và hệ thống cửa hàng.

"Việc tham gia chương trình Tick xanh trách nhiệm ngay từ những ngày đầu đã giúp sản phẩm có thêm cơ hội được nhận diện trên thị trường", bà Trâm chia sẻ.

Trong khi đó, bà Lê Thị Ngọc Điệp, đại diện GREENFEED Việt Nam, cho biết doanh nghiệp giới thiệu các sản phẩm thịt heo mát và thịt gà được sản xuất, chế biến theo quy trình kiểm soát gắt gao. Các quy trình giết mổ được thực hiện theo các tiêu chuẩn kỹ thuật khắt khe áp dụng tại nhà máy.

Đáng chú ý, theo bà Điệp yêu cầu từ các kênh phân phối ngày càng cụ thể hơn. "Từ năm nay, kênh trường học bắt đầu đặt thêm các yêu cầu liên quan đến những tiêu chuẩn này", bà Điệp cho biết.

Việc các kênh phân phối đặt ra tiêu chuẩn cụ thể cũng tạo thêm áp lực để doanh nghiệp kiểm soát chặt từ nguyên liệu đầu vào, giết mổ, làm mát, pha lóc đến bảo quản và vận chuyển.

Dù áp lực song theo các doanh nghiệp, việc được nhận diện thông qua chương trình "tick xanh" không chỉ giúp mở rộng thị trường, mà còn tạo thêm cơ hội kết nối với các hệ thống phân phối. Do đó, doanh nghiệp kỳ vọng các hoạt động giới thiệu, kết nối sẽ giúp sản phẩm tiếp cận thêm nhiều đối tác.

Là một trong 8 nhà phân phối tiên phong tham gia Tick xanh trách nhiệm từ năm 2024, Saigon Co.op đã có 1.396 sản phẩm của 107 nhà cung cấp tham gia chương trình. Ông Nguyễn Ngọc Thắng - Phó Tổng Giám đốc Saigon Co.op - cho rằng an toàn của mỗi suất ăn không thể chỉ được kiểm soát tại bếp, mà phải được xây dựng từ một chuỗi cung ứng an toàn, minh bạch và có trách nhiệm. Đây cũng là giá trị Saigon Co.op nhìn thấy ở Tick xanh trách nhiệm.

Ở góc độ phân phối, SATRA đang xây dựng hệ sinh thái gồm các doanh nghiệp thành viên và đơn vị sản xuất, hình thành chuỗi cung ứng đầu vào cho hệ thống bán lẻ. Cách làm này không chỉ bảo đảm nguồn cung mà còn giúp doanh nghiệp chủ động kiểm soát chất lượng và nguồn gốc sản phẩm.

Kiểm soát an toàn từ nhiều mắt xích

Từ câu chuyện doanh nghiệp phải nâng chuẩn để đáp ứng yêu cầu của hệ thống phân phối, vấn đề đặt ra rộng hơn là làm sao kiểm soát an toàn thực phẩm xuyên suốt từ nguồn nguyên liệu đến bữa ăn.

Do đó, hội thảo do Báo Tuổi Trẻ tổ chức tập trung nhận diện rủi ro và giới thiệu giải pháp tại ba mắt xích chính: cung ứng nguyên liệu, phân phối và bếp ăn; đồng thời làm rõ mối liên hệ giữa các khâu trong kiểm soát chất lượng, chia sẻ thông tin và xử lý sự cố.

Tại phiên thảo luận "Tăng cường bảo đảm an toàn bếp ăn tập thể", đại diện cơ quan quản lý, chuyên gia và các hiệp hội tập trung làm rõ trách nhiệm của mỗi bên, phương thức chia sẻ dữ liệu và quy trình ứng phó khi phát hiện nguy cơ. Từ câu chuyện bếp ăn trường học, các giải pháp bảo đảm an toàn và minh bạch tại bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn cũng được đặt ra.

Chương trình kỳ vọng tăng cường sự phối hợp giữa các bên trong kiểm soát an toàn thực phẩm. Khi thông tin được công khai và trách nhiệm của từng mắt xích được xác định rõ, rủi ro sẽ được phát hiện sớm hơn, qua đó góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Trong khuôn khổ hội thảo, mô hình "Suất ăn Tick xanh trách nhiệm" được giới thiệu như một giải pháp hỗ trợ minh bạch thông tin tại bếp ăn tập thể. Thông qua mã QR, phụ huynh và nhà trường có thể tra cứu nhà cung cấp, nguồn nguyên liệu, hóa đơn nhập hàng, thực đơn và hình ảnh suất ăn mỗi ngày.

Tổ chức hội thảo "Một suất ăn an toàn bắt đầu từ đâu"?

Chiều 25-8, tại tòa nhà Viettel, 285 Cách Mạng Tháng Tám, phường Hòa Hưng (TP.HCM), Báo Tuổi Trẻ phối hợp Sở Công Thương TP.HCM tổ chức hội thảo "Một suất ăn an toàn bắt đầu từ đâu?" với sự đồng hành của Liên hiệp Hợp tác xã Thương Mại TP.HCM (Saigon Co.op) và Tổng Công ty Thương Mại Sài Gòn - TNHH Một thành viên (SATRA).

Hội thảo tập trung vào hành trình của một suất ăn từ nguyên liệu, vận chuyển, phân phối đến bếp ăn, cùng sự tham gia của cơ quan quản lý, chuyên gia, doanh nghiệp, hệ thống bán lẻ và đơn vị vận hành bếp ăn.

Điểm nhấn là chương trình "Gắn Tick xanh trách nhiệm cho bếp ăn tập thể", mở đầu cho quá trình đưa các nguyên tắc minh bạch, truy xuất và trách nhiệm vào khu vực bếp ăn tập thể.

Ra chợ mua thịt heo, biết ngay 'hàng sạch' nhờ quét mã tại chỗ

Mô hình "Tick xanh trách nhiệm" được triển khai vào chợ truyền thống, giúp người dân truy xuất nguồn gốc thịt heo và mua thực phẩm sạch với giá bình ổn.