TTO - Dự thảo TCVN 12607:2019 về Quy phạm thực hành sản xuất nước mắm (gọi tắt dự thảo) triển khai từ tháng 1-2017 theo kế hoạch của Tiêu chuẩn Việt Nam, được Bộ Khoa học và công nghệ phê duyệt.
TTO - Đó là giải thích của ông ngoại tôi khi đặt tên Á Hương cho hãng nước mắm khởi dựng năm 1959 ở Tiền Giang.
TTO - Hiệp hội nước mắm Nha Trang (Khánh Hòa) vừa họp với các hội viên là doanh nghiệp sản xuất nước mắm trên địa bàn về dự thảo Tiêu chuẩn quốc gia về quy phạm thực hành sản xuất nước mắm (TCVN 12607 - 2019).
TTO - Từ hồi còn ngăn sông cấm chợ, giọt nước mắm Cà Ná đã theo người dân miệt biển này ngược xuôi Nam Bắc. Chính cái đặc biệt vùng biển quanh năm nắng như đổ lửa, độ mặn nước biển cao bậc nhất nước đã làm cho con cá và giọt nước mắm ngon nức tiếng.
TTO - Nước mắm truyền thống được làm từ cá và muối, ủ chượp trong 6-12 tháng, còn 'nước mắm công nghiệp' với thành phần muối, nước, cốt mắm, chất tạo ngọt... Do đó quản lý theo một tiêu chuẩn chung là không hợp lý.
TTO - Bà ngoại kể lại rằng lúc tôi mới sinh ra cứ khóc la um sùm, mạ tôi cho bú, tôi không chịu bú, cứ gạt ra và tiếp tục khóc. Bà ngoại vào bếp nhai một miếng cơm nguội và vài giọt nước mắm, nhét vào miệng, tôi ngậm lấy bú và ngủ ngon lành.
TTO - Không thể lấy tên nước mắm để gọi các sản phẩm mà nước mắm chỉ là nguyên liệu để trộn với các loại hóa chất khác và... nước lã, càng không thể ban hành tiêu chuẩn chung cho các sản phẩm này với nước mắm nguyên chất, nước mắm truyền thống.
TTO - Ban soạn thảo tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12607-2019 về 'Quy phạm thực hành sản xuất nước mắm' (tiêu chuẩn sản xuất nước mắm) khẳng định không có Masan, hay bất kỳ doanh nghiệp, hiệp hội sản xuất nước mắm nào, tham gia vào quá trình soạn thảo.
TTO - Đại diện Công ty cổ phần Masan Phú Quốc cho biết họ đã 'nghiên cứu rất kỹ dự thảo tiêu chuẩn nước mắm và thấy rằng nó tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế'.
TTO - Bộ Khoa học và công nghệ giao Cục chế biến và phát triển thị trường nông sản cùng Tổng cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng tiếp tục tiếp thu ý kiến các bên liên quan để hoàn thiện dự thảo tiêu chuẩn về nước mắm.
TTO - 'Họ tạm dừng thôi, chứ họ sẽ tiếp tục cập nhật thông tin, sẽ lấy ý kiến, sẽ tiếp tục trình...', ông Huỳnh Quang Hưng - phó chủ tịch UBND huyện Phú Quốc - nói như vậy tại hội nghị chiều 12-3.
TTO - Câu chuyện xây dựng tiêu chuẩn về nước mắm đang gây bức xúc nơi người làm nước mắm truyền thống thực ra chỉ là "phiên bản" của mâu thuẫn giữa taxi thông thường với taxi công nghệ.
TTO - Đại diện Ban Tuyên giáo trung ương khẳng định hiện tại cơ quan này không có bất kỳ trang thông tin nào trên mạng facebook và đề nghị xử lý nghiêm vụ giả mạo trang Ban Tuyên giáo trung ương để đưa thông sai vụ nước mắm.
TTO - Nước mắm truyền thống/nước mắm nguyên chất và nước mắm công nghiệp là hai sản phẩm có chất lượng và quá trình sản xuất khác nhau, do đó cần có những tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng khác nhau cũng như tên gọi khác nhau.
TTO - Cả cuộc đời, chắc trong máu của tôi ít nhất cũng có một số lượng nước mắm nhất định nào đó nhưng bây giờ mới biết từ hồi nẳm cho đến nay, nước mắm cũng tràn đầy... chữ nghĩa, dấu đỏ của nghị định, sắc lệnh.
TTO - TS Trần Thị Dung - chuyên gia về sản xuất nước mắm - không được cho phát biểu, cuối buổi họp báo đứng dậy nói bị mời ra ngoài. Tuổi Trẻ trao đổi kỹ hơn với các bên về sự việc này.
TTO - Ban soạn thảo tiêu chuẩn về Quy phạm thực hành sản xuất nước mắm cho biết với tinh thần cầu thị, lắng nghe, sẽ tiếp tục tiếp thu các ý kiến đóng góp để hoàn thiện dự thảo trước khi ban hành.
TTO - Đại diện cơ quan soạn thảo khẳng định không có việc phân biệt đối xử giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp, trong khi các đơn vị sản xuất phân tích có nhiều điểm khó hiểu trong dự thảo tiêu chuẩn.
TTO - Nhiều doanh nghiệp sản xuất nước mắm truyền thống phản đối dữ dội vì cho rằng dự thảo tiêu chuẩn quốc gia về "quy phạm thực hành sản xuất nước mắm" có nhiều quy định, tiêu chuẩn không phù hợp.
