Ngày 25-4, tại khu du lịch Hương Tràm thuộc xã Nguyễn Phích, huyện U Minh, các đơn vị phối hợp khai mạc Ngày hội Hương rừng U Minh năm 2025 với chủ đề Sắc màu U Minh Hạ.

U Minh là vùng đất được thiên nhiên ưu đãi, có nguồn tài nguyên phong phú và đa dạng với những cánh rừng xanh bạt ngàn.

U Minh cũng là vùng căn cứ địa cách mạng, là nơi bảo vệ, học tập và làm việc của nhiều chiến sĩ cách mạng.

Khi nhắc đến U Minh, phải nhắc đến nghề truyền thống gác kèo ong đã được công nhận di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Mật ong rừng U Minh và lẩu mắm U Minh đã được xác lập là 100 đặc sản quà tặng Việt Nam, và được tổ chức Hội Kỷ lục gia Việt Nam công nhận tổ ong và lẩu mắm lớn nhất Việt Nam.

Ông Giang Hoàng Hon (điểm du lịch sinh thái Hương Tràm, huyện U Minh, tỉnh Cà Mau) là chủ nhân của lẩu mắm U Minh được công nhận lẩu mắm lớn nhất Việt Nam - cho biết lẩu được chế biến công phu và rất kỳ công, với nồi lẩu to có đường kính 125cm, cao 40cm, chứa khoảng 50 lít nước, lẩu sử dụng 18kg mắm.

Nguyên liệu sử dụng cho món lẩu mắm gồm: mắm cá đồng, tôm, cá lóc, cá rô, lươn, thịt ba rọi, mực…

Đặc biệt, có trên 30 loại rau để chế biến và nhúng lẩu như cà tím, khổ qua, đậu rồng, bông súng, rau nhút, rau lang, rau dừa, rau muống đồng, rau đắng đồng, rau cần nước, đọt choại, ngò om, bắp chuối, chuối cây, cù nèo, rau mát, lục bình, bông điên điển, bồn bồn, sả…

"Có hơn 200 trái dừa tươi lấy nước để nấu lẩu. Lẩu mắm được nấu với nước dừa tươi sẽ cho ra vị ngọt thanh mát, hòa quyện với vị mắm mặn mòi sẽ là hương vị không thể lẫn vào đâu được", ông Hon nêu bí quyết.

"Việc tái hiện lẩu mắm lớn nhất Việt Nam và cho thực khách thưởng thức sẽ góp phần tuyên truyền, quảng bá hình ảnh vùng đất, con người U Minh đến với du khách trong và ngoài nước. Đây là cơ hội để bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa, lịch sử vùng đất U Minh, thông qua đó quảng bá hình ảnh một vùng đất rừng gần gũi, an toàn, thân thiện", ông Nguyễn Thanh Liêm - phó chủ tịch UBND huyện U Minh - chia sẻ.

Bạn Thái Xuân Định - xã Khánh Tiến, huyện U Minh, tỉnh Cà Mau - cho biết lần đầu được đi chợ quê, thấy bán rất nhộn nhịp, đa dạng các mặt hàng, lẩu mắm quá đặc sắc, ăn một lần nhớ mãi, nhớ lại những kỷ niệm thời ấu thơ.

Bên cạnh việc quảng bá món ăn lẩu mắm U Minh, ban tổ chức còn lồng ghép tái hiện chợ quê với đầy đủ các sản vật của vùng đất xứ rừng U Minh. Những món ăn là một sợi dây kết nối, gợi lại ký ức của biết bao người về thời gian khó gắn bó với vùng đất rừng.

Nước nổi, chỉ với cá linh, bà con miền Tây có canh chua, lẩu mắm, kho lạt, kho tiêu, chiên bột…

TTO - Cá linh non nấu món gì cũng ngon. Thịt ngọt, mềm, ăn hết đầu và xương. Bữa cơm gia đình của người miền Tây cứ thế xoay vòng những món: canh chua, lẩu mắm, kho lạt, kho tiêu, chiên bột… chỉ với cá linh, thanh đạm mà đầy hương sắc, ngon bể bụng.