Về ‘thủ phủ’ khô cá lóc Cần Thơ xem người dân hối hả phơi khô vụ Tết

LAN NGỌC

Tranh thủ đón nắng trưa gay gắt, người làm khô cá lóc ở khu vực Thới Ninh (TP Cần Thơ) cũng nhanh tay ướp khô, trải khô lên giàn phơi để kịp giao cho khách, nhất là dịp cận Tết nhu cầu mua loại thực phẩm này cũng tăng hơn so với ngày thường.

Ngày 12-2, ghi nhận của Tuổi Trẻ Online về không khí tất bật làm khô cá lóc của bà con khu vực Thới Ninh, phường Thới An Đông, TP Cần Thơ trong vụ Tết năm nay.

Đặc biệt, thời điểm này khi đi trên tuyến quốc lộ 91B, đoạn thuộc khu vực Thới Ninh, phường Thới An Đông, dọc hai bên đường chúng ta sẽ dễ nhìn thấy những con khô cá lóc thành phẩm được treo đầy sạp và những giàn phơi khô có đủ loại như khô cá lóc một nắng, khô cá lóc hai nắng, khô cá lóc ba nắng, tùy theo nhu cầu mà người mua có thể lựa chọn thoải mái.

Bà Phạm Thị Dung (phường Thới An Đông, TP Cần Thơ) cho biết xóm Thới Ninh có nhiều hộ làm khô cá lóc và đây cũng là kế sinh nhai của họ suốt hơn 20 năm qua.

"Cá lóc mua về sau đó làm sạch rồi ướp theo bí quyết riêng của tôi nên con khô thành phẩm có màu sắc và hương vị thơm ngon. Những ngày giáp Tết, cứ mỗi 5 ngày, gia đình tôi làm khoảng 100 kg cá lóc sống, sơ chế và phơi dưới ánh nắng mặt trời trực tiếp từ một đến ba nắng thì bán được giá dao động từ 170.000 - 180.000 kg tùy loại", bà Dung nói.

Còn anh Võ Phước Dư (phường Thới An Đông, TP Cần Thơ) cho rằng yếu tố quyết định chất lượng khô là nguồn cá phải tươi.

Sau đó, cá xẻ ra và làm sạch sẽ cho màu đỏ tự nhiên, thớ thịt săn chắc. Khâu ướp gia vị cũng được chú trọng, mỗi nhà có bí quyết riêng. Ban ngày phơi nắng, ban đêm bảo quản lạnh để giữ được độ tươi ngon nhất.

"Ngoài bán cho khách, mối quen thì tôi cũng cho đóng gói để bán ra Phú Quốc, Hà Nội và xuất bán qua Hàn Quốc, nghề làm khô cá lóc cũng nghề truyền thống của gia đình tôi, tuy hơi vất vả nhưng mang lại thu nhập ổn định", anh Dư nói.

Xóm khô Thới Ninh làm được các loại khô như khô cá lóc, khô cá bổi (sặt rằn), cá chạch… khách mua về để dùng ăn trong nhà hoặc biếu tặng, nhất là dịp Tết nhu cầu mua tăng lên nên các hộ dân nơi đây cũng tăng số lượng để đáp ứng thị trường.

Cua Cà Mau tăng hơn 200.000 đồng/kg trong dịp Tết dương lịch

Giá cua Cà Mau đang tăng mạnh, mức tăng lên đến 200.000 đồng/kg đối với cua gạch so với vài ngày trước. Nhiều chuyên gia nhận định mức tăng này là do nhu cầu tiêu thụ trong nước và xuất khẩu tăng cao dịp Tết dương lịch.