Tô nước lèo sôi sùng sục trong thố đá khi được bưng ra phục vụ khách - Ảnh: LÊ NGỌC HẠNH

Tôi đến Sài Gòn vào một ngày thời tiết thật đỏng đảnh. Ông trời lúc nắng, lúc mưa bất chợt. Bến Bạch Đằng mờ ảo trong làn mưa một màu xám xịt qua ô cửa kính khách sạn. Tiếng bụng sôi ùng ục, nhìn đồng hồ thấy đã quá giờ trưa, tôi "nhân tiện" bữa trưa muộn một cách có chủ ý khi lướt qua menu tại khách sạn: món phở! 

Tôi hơi chột dạ một tí: tô phở có giá 210.000 đồng!

Trong khi tôi đang ngắm thành phố qua khung cửa kính, tô nước lèo đang trạng thái sôi ùng ục được đặt nhẹ xuống mặt bàn. Bánh phở, rau, giá, hành, tương... được sắp đặt một cách tinh tế "đính kèm" bên cạnh.

Cảm giác chột dạ về giá khi nãy bỗng dưng tan biến. Tô phở lòng gà trứng non nóng hổi, nghi ngút khói, thơm lừng kích thích thị giác, khứu giác tôi. Đẳng cấp vầy, giữa không gian sang chảnh như vầy, phục vụ chu đáo, tận tình như vầy, giá vậy đâu có mắc!

Tuy có hơi ái ngại một tẹo, khi ruột đang réo, nước phở đang reo, tôi vẫn mở điện thoại để chụp ảnh. Hành động có vẻ hơi dị giữa không gian sang trọng, nhưng biết làm sao được. Tôi đang đi tìm sự đa dạng của món ăn truyền thống, độc đáo của người Việt để tôn vinh, quảng bá, nên bất kể hàng quán bình dân, nhà hàng, hay khách sạn, miễn có sự hiện diện của phở là tôi... "tác nghiệp".

Chụp xong ảnh mà tô nước lèo nước vẫn chưa thôi sủi bọt. Trời ạ! Cái tô đá dày cộp cỡ vầy này giữ nhiệt thì biết chừng nào mới chịu nguội. Cảm ơn vị đầu bếp rất có tâm nào đó đang đâu đó trong gian bếp của khách sạn này vừa chế biến nên tô phở cho thực khách. Cách bài trí, sắp đặt rất gọn ghẽ, tinh tế đúng điệu phở 5 sao. 

Rồi tôi hình dung đến sự bưng bê nặng theo đúng nghĩa đen của bạn nhân viên veston lịch lãm để đưa tô phở đến cho khách. Chưa nếm tí nào lòng đã tràn ngập cảm xúc. 

Nước phở nóng khiến tôi mém phỏng. Kiểu này tô phở bình thường ngoài quán ăn 15 phút xong, còn tô phở này chắc cũng phải hơn nửa tiếng. Ngon tuyệt! Nước lèo ngọt thanh, bánh phở mềm mềm, trứng non bùi bùi, béo béo. Lần đầu tôi thưởng thức món phở lòng gà, trứng non mà cũng là lần đầu ngồi ăn phở trong khách sạn 5 sao sang chảnh. Cảm giác đã đã thật khó diễn tả!

Vừa ăn phở tôi vừa nghĩ nếu không được mời tham dự sự kiện ở đây thì cũng chắc gì có dịp trải nghiệm món phở "độc, lạ" giữa khách sạn huyền thoại, xa hoa, tráng lệ bậc nhất Sài Gòn này. Mà có đến TP.HCM, nếu không lưu trú, chắc gì biết Majestic Hotel có bán món phở đựng trong chiếc tô bằng đá độc đáo vậy!

Cho nên, nghĩ để món ăn mang quốc hồn, quốc túy của Việt Nam được nhiều khách quốc tế biết đến, khách sạn có món phở trong menu cần gắn thêm thương hiệu kiểu như: Phở Majestic, Phở Caravelle, hay phở Rex... để gây nhớ cho khách. Giống như phở Pasteur, phở Dậu ngoài phố chẳng hạn. Mà với giới sành ăn ở Sài Gòn, tô phở có giá vầy cũng không là đắt lắm! 

Có gì lạ trong tô phở Hà Nội này?

TTO - Bức ảnh của luật sư Phùng Anh Tuấn ở Sài Gòn, đăng trên Facebook của mình, gọi đó là một trong "ngũ đại danh phở Hà Nội", và thách đố bạn bè, là những người Hà Thành sành sỏi: Đây là phở gì?