Tăng sản lượng nem Lai Vung gấp 3-4 lần để kịp hàng Tết

ĐẶNG TUYẾT

Những ngày giáp Tết, nhiều cơ sở làm nem Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp hoạt động hết công suất, sản lượng tăng gấp 3-4 lần ngày thường để kịp cung ứng cho nhu cầu của thị trường, người làm nem cũng thu nhập khấm khá.

Nghề làm nem Lai Vung ở Đồng Tháp đã hình thành và phát triển qua hơn 6 thập kỷ và được công nhận là di sản quốc gia năm 2023. Đến hẹn lại lên, các cơ sở làm nem tất bật ngày đêm trước, trong và sau Tết khoảng 2 tháng, tăng công suất ngày đêm và sản lượng gấp 3-4 lần, thuê thêm nhiều nhân công

Ven quốc lộ 80 đoạn qua xã Lai Vung và xã Lấp Vò, tỉnh Đồng Tháp tập trung nhiều cơ sở sản xuất nem. Tại Cơ sở chế biến thực phẩm Cô Hoàn có gần 100 nhân công thực hiện chế biến nem, ở mỗi công đoạn có hàng chục công nhân làm việc liền tay.

Nhờ vào sự hỗ trợ của máy móc cho nhiều công đoạn sơ chế nguyên liệu ban đầu, vì thế nhân công chỉ làm công đoạn thành phẩm như: bao nem, gói lá chuối, vô hộp hoặc cột thành chùm (10 chiếc nem).

Anh Lê Hoàng Minh Nhật - đại diện Cơ sở chế biến thực phẩm Cô Hoàn - cho biết cơ sở đang tăng ca để sản xuất cho dịp Tết Nguyên đán, công suất tăng gấp 2-3 lần so với bình thường. Năm nay có khó khăn do khan hiếm nguồn nguyên liệu thịt heo đầu vào để đáp ứng nhu cầu sản xuất.

"Hiện cơ sở tận dụng những mối quen cũ để đặt hàng thịt heo, có nơi phải đặt cọc trước để có nguồn thịt đảm bảo chất lượng, giá thịt heo và nguyên liệu tăng nhưng nem Cô Hoàn vẫn cố giữ ổn định giá bán. Kênh phân phối chủ yếu là đi vào các chuỗi siêu thị, trạm dừng chân, điểm bán hàng trong và ngoài tỉnh", anh Nhật nói.

Cũng theo anh Nhật, hiện cơ sở có 12 sản phẩm đạt chuẩn OCOP, trong đó nem chua, bì mắm, chả hoa là 4 sản phẩm đạt OCOP 4 sao, 9 sản phẩm còn lại đạt chuẩn OCOP 3 sao. Ngoài các kênh bán lẻ truyền thống, cơ sở cũng có hướng đến quảng bá trên sàn thương mại điện tử, liên kết với người nổi tiếng để bán trên TikTok Shop.

Hiện nay làng nghề làm nem Lai Vung có hơn 20 cơ sở sản xuất nem, trong đó có những cơ sở sản lượng nhiều và lượng phân phối lớn như: Cô Hoàn, Út Thẳng, Hoàng Khánh, Giáo Thơ, Thanh Sơn, Cô Hiệp...

Làng nghề bánh tráng trăm tuổi tất bật vào vụ Tết

Những ngày này, đến nhà nào trong khu vực làng nghề bánh tráng Thuận Hưng (phường Thuận Hưng), TP Cần Thơ có thể thấy không khí tất bật của các lò bánh tráng.