Đây là một trong những thắc mắc sau khi Michelin Guide công bố danh sách các cơ sở ăn uống ở TP.HCM và Hà Nội có tên trong hạng mục Bib Gourmand vào ngày 20-6.

Hạng mục Bib Gourmand ghi nhận những nhà hàng có "đồ ăn ngon và giá phải chăng".

Danh sách gây ra các ý kiến trái chiều

Theo thông tin từ Michelin Guide, năm nay, có 18 cơ sở ở Hà Nội và 24 cơ sở ở TP.HCM lọt danh sách này.

Đáng chú ý trong danh sách này có 5 cái tên mới ở Hà Nội, gồm Bún chả chan, Luk Lak, Miến lươn Đông Thịnh, Mr Bảy miền Tây, Phở Khôi Hói.

8 cái tên mới ở TP.HCM gồm Bánh xèo 46A, Bò kho Gánh, Bún bò Huế 14B, Nhà Tú, Mặn Mòi (TP Thủ Đức), Vị Quê Kitchen, Tiệm cơm thố Chuyên Ký, Sol Kitchen & Bar.

Ngoài Bib Gourmand, các giải thưởng đặc biệt của Michelin (Michelin Guide Special Awards), các cơ sở ăn uống được Michelin tuyển chọn (Michelin Selected), những cơ sở ăn uống nhận giải thưởng được mong đợi nhất (Sao Michelin) cũng sẽ được công bố dịp này.

Trong đó, danh sách Bib Gourmand đang gây ra nhiều tranh cãi trái chiều. Bên cạnh một số cái tên thuyết phục, nhận được nhiều thiện cảm như Hủ tiếu Hồng Phát, Phở Minh, Phở Hoàng, Mặn Mòi, Cơm thố Chuyên Ký, Bò kho Gánh, Nhà Tú…, nhiều người Việt cho danh sách này còn bất cập.

Theo lịch, các nhà hàng được Michelin Guide tuyển chọn tại Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng sẽ được công bố chính thức vào 27-6 tại TP.HCM.

Mỗi người một gu

Nhiều quán ăn địa phương đáp ứng hai tiêu chí ở hạng mục Bib Gourmand, được nhiều người Việt yêu thích lại không có trong danh sách. Trong khi đó, một số địa chỉ được các thẩm định viên của Michelin đưa vào danh sách (cũ và mới), một bộ phận người Việt lại chê mạnh.

Theo họ, điều này bắt nguồn từ việc "những thẩm định viên Michelin chưa hiểu văn hóa địa phương".

Trên nhóm Saigon Dining Guide, bạn Tân Nhàn bình luận "lần đầu biết tới quán Bún bò 14B" ở quận 4.

Theo người này, so với Bún bò 14B, nhiều quán bún bò trong khu vực trung tâm quận 1 hay quận 3 có "tới 8.888 quán bún bò lớn nhỏ để mà lựa chọn".

Ví dụ: Từ Nam Giao trên đường Đề Thám cho tới Út Hưng đường Tú Xương (nay đã dời về Trần Quốc Toản). Hay 'huyền thoại" Ngự Bình dưới chân cầu Công Lý, bún bò mỡ nổi Cô Như hẻm 274 Võ Văn Tần, bún bò tóp mỡ "bờ kè" 725 Hoàng Sa...

Nhiều người cũng chia sẻ trong 24 cơ sở có tới… 8 tiệm phở. Trong khi đó, "hồn ẩm thực của Sài Gòn là bánh mì, cơm tấm, hủ tiếu, bún bò…", "Sài Gòn nhiều quán cơm tấm ngon mà sao năm nay cũng chỉ có mỗi cơm tấm Ba Ghiền"…

Trên nhóm Câu lạc bộ Tuần Phở - một diễn đàn dành cho những người yêu phở ở Hà Nội, nhiều người cũng bình luận rôm rả về những cơ sở lọt vào danh sách tuyển lần này.

"Phở nước của Phở gà Nguyệt nhạt nhẽo", "Bỏ Khôi tóc dài (Phở Khôi) giùm, chẳng hiểu ngon ở đâu", "Phở Lý Quốc Sư và Phở Khôi Hói chất lượng xuống lắm rồi, thái độ phục vụ thì lồi lõm", "Bún chả ta vào danh sách thật hài hước",…

Trao đổi với Tuổi Trẻ Online, anh Nguyễn Thái Châu (35 tuổi) - một trong hai chủ quán Bún bò Huế 14B ở quận 4 - chia sẻ chính bản thân anh cũng "quá bất ngờ khi quán của mình được chọn vì đây là quán ăn hết sức bình thường".

"Tôi nghĩ có nhiều quán ngon và trình bày đẹp hơn quán mình. Để lý giải, chắc chỉ biết dùng chữ may mắn", anh Châu nói.

Năm ngoái, Cơm tấm Ba Ghiền cũng lọt vào danh sách Bib Gourmand và gây tranh luận, nhiều người cho quán không đủ các tiêu chí để được vinh danh. Trả lời Tuổi Trẻ Online lúc đó, anh Trương Vĩnh Thụy (41 tuổi) - chủ quán cơm - nói thực khách phải đến thì mới nhìn nhận được.

"Tôi có thể bảo đảm ở Sài Gòn không có quán nào bán hộp cơm 81.000 đồng mà có miếng sườn to như của tôi. Một miếng sườn của tôi trung bình khoảng 4 lạng rưỡi, có miếng đến 5 lạng. Tôi lấy thịt tươi nóng mỗi ngày", anh Thụy chia sẻ.

Theo anh Thụy, ngay từ năm 1995, mẹ anh là bà Nguyễn Ngọc Điệp đã bán cơm với miếng sườn rất to. Về sau anh tăng kích cỡ miếng sườn như hiện tại, với mục đích dùng đó làm đặc trưng cho quán.

Ăn chay ở Chay Garden, Cục Gạch, Hum Garden, Madame Lam... theo rủ rê của Michelin

Michelin Guide rủ thực khách cùng khám phá 5 nhà hàng chay tinh tế và đẳng cấp ở TP.HCM.