Cá chép bung, món lạ ngon tuyệt vời ngày lạnh

HOÀNG LÊ

Thịt cá chép tốt cho sức khỏe vì giàu protein, omega-3, các vitamin và khoáng chất. Có nhiều cách chế biến món ăn từ cá chép. Nhưng cá chép bung nghe thật lạ.

Nếu tìm kiếm trên Internet "món ăn từ cá chép", AI sẽ chỉ ra nhiều món nấu. Nổi bật như cá chép om dưa, cháo, canh chua, cá chép kho riềng hay nghệ, cá chép hấp bia hay hành, gừng, cá chép chiên giòn. Nhưng món cá chép bung dường như không có trong danh sách này.

Mới đây, nhà báo Vĩnh Quyên trên trang Facebook của mình hướng dẫn món cá chép bung khá lạ miệng. Chị viết: "Các cụ còn có món cá chép bung rất ngon và hợp với thời tiết lành lạnh thế này mà nấu lại đơn giản".

Cách làm món cá chép bung

Nguyên liệu:

- 1 con cá chép to 1,5 - 2 cân (5 - 6 người), 5 quả chuối xanh già, 5 quả cà chua chín, một bó dọc mùng, một quả đu đủ xanh nhỏ hoặc 1/4 quả to, một củ nghệ nhỏ, một củ riềng bánh tẻ - một bát mẻ, một củ tỏi, chút mắm tôm, hành lá, hành củ, lá lốt, xương sông, ớt tươi.

Cách sơ chế:

Cá làm sạch, không đánh vẩy, cắt làm 3 khúc, để ráo nước.

Đu đủ gọt vỏ, cắt miếng ngâm nước. Nghệ, riềng giã nhỏ, vắt nước.

Ăn cá hồi liệu có tốt?

Dọc mùng tước vỏ, cắt xéo, bóp muối, xả nước vắt khô. Hành cắt khúc, củ hành chẻ hoa, lá lốt, xương sông thái nhỏ, tỏi đập giập.

Bung cá:

Cá rán sơ rồi ướp với muối, mẻ, nước riềng, nghệ 30 phút.

Cà chua bổ cau xào sơ với mỡ rồi trút vào nồi cá, cho đu đủ vào nồi, cho nước sôi ngập cá và chuối rồi cho lên bếp bung khoảng 15 phút, cho tiếp chuối xanh bung đến khi thấy chuối mềm. Nêm nếm cho vừa miệng, cho mắm tôm đảo đều chuyển sang nồi lẩu.

Bật bếp số nhỏ cho hành lá, hành củ, lá lốt, xương sông đảo đều, trang trí nồi lẩu bằng hành củ và ớt tỉa hoa. Có thể ăn cùng đĩa rau sống trộn hoa chuối khá ngon.

Theo aquaculture.vn, cá chép còn được biết đến với tên khoa học là Cyprinus carpio. Ngoài ra, trong y học cổ truyền thì cá còn được gọi là Lý Ngư. Đây là một loài cá nước ngọt được sử dụng khá phổ biến.

Cá chép là thực phẩm rất được ưa chuộng bởi dễ kiếm, giá cả bình dân nhưng đem lại giá trị dinh dưỡng cao so với các sản phẩm khác cùng loại, có chất lượng thịt ngon, ăn ngọt, có vị thơm.

Cá chép chứa các acid béo có lợi, protein và chất chống oxy hóa. Đồng thời, cá có chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, đồng, kẽm, mangan, selen, folate, các vitamin A, B, C, D, D3, DHA… Đây là những hợp chất quan trọng giúp tăng cường miễn dịch, phòng ngừa các bệnh mạn tính.