Ăn tôm có làm tăng cholesterol?

Theo Times of India, các loại hải sản như cá béo và tôm là thành phần quan trọng trong chế độ ăn có lợi cho tim mạch, nhờ cung cấp protein chất lượng cao cùng nhiều dưỡng chất với lượng calo tương đối thấp. 

Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) cũng nói rằng các khuyến nghị dinh dưỡng hiện nay không còn đặt giới hạn cholesterol tiêu thụ hằng ngày như trước.

Những quan điểm mới về cholesterol

Trước đây, các khuyến nghị dinh dưỡng thường khuyên hạn chế những thực phẩm giàu cholesterol như trứng và động vật có vỏ. Tuy nhiên, nghiên cứu hiện đại cho thấy cholesterol trong thực phẩm có ảnh hưởng đến cholesterol trong máu ít hơn so với quan niệm cũ.

Thay vào đó, chất béo bão hòa mới là yếu tố dinh dưỡng chủ yếu làm tăng cholesterol trong máu. Tôm gần như không chứa chất béo bão hòa, chỉ khoảng 0,05g trong mỗi khẩu phần 85g. Vì vậy, đây vẫn có thể là lựa chọn phù hợp trong chế độ ăn có lợi cho tim mạch.

Tôm còn cung cấp các axit béo omega-3, gồm EPA và DHA, có tác dụng chống viêm và hỗ trợ duy trì mức triglyceride khỏe mạnh. 

Dù lượng omega-3 trong tôm không nhiều bằng các loại cá béo như cá hồi, việc thường xuyên bổ sung tôm vào thực đơn vẫn có thể góp phần cải thiện các chỉ số lipid máu.

Phương pháp chế biến tôm rất quan trọng

Lợi ích của tôm đối với sức khỏe tim mạch còn phụ thuộc vào thực phẩm mà nó thay thế trong bữa ăn. Chọn tôm thay cho thịt bò, thịt heo nhiều mỡ hoặc thịt chế biến sẵn như xúc xích có thể giúp giảm đáng kể lượng chất béo bão hòa tiêu thụ. 

Chẳng hạn, ăn tôm nướng thay cho xúc xích kẹp bánh mì có thể góp phần giảm cholesterol LDL có hại theo thời gian.

Cách chế biến ảnh hưởng đáng kể đến giá trị dinh dưỡng của món tôm. Nướng, hấp hoặc luộc tôm cùng rau củ và ngũ cốc nguyên hạt giúp bữa ăn thanh nhẹ, giàu dinh dưỡng. 

Ngược lại, tẩm bột dày, chiên ngập dầu hoặc dùng nhiều xốt bơ sẽ làm tăng lượng chất béo bão hòa và calo, hạn chế những lợi ích vốn có của thực phẩm này.

Hầu hết người trưởng thành có thể ăn khoảng 85 - 113g tôm mỗi khẩu phần trong chế độ ăn thường ngày. 

Các chuyên gia sức khỏe nhìn chung khuyến nghị ăn hải sản khoảng hai lần mỗi tuần, kết hợp nhiều loại như cá hồi để bổ sung omega-3.

Người cần kiểm soát cholesterol LDL nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi điều chỉnh chế độ ăn, trong đó có việc bổ sung tôm vào thực đơn.

Người bị gan nhiễm mỡ có nên ăn trứng mỗi ngày?

Người bị bệnh gan không nhất thiết phải kiêng trứng. Trứng cung cấp protein và choline, những chất dinh dưỡng có giá trị, nhưng lượng cholesterol trong trứng khiến khẩu phần cần được cân nhắc.