Nhiều chuyên gia đã cảnh báo ăn cá nóc có thể bị ngộ độc, thậm chí tử vong dù có được chế biến theo mọi cách, tuy nhiên nhiều người dân vẫn chủ quan.

Ngày 20-9, Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai thông tin đã tiếp nhận 2 ca ngộ độc cá nóc trong số 3 người ăn cá (người còn lại đã tử vong trên đường tới bệnh viện).

Bệnh nhân nam 21 tuổi cho biết sáng 23-8 đã cùng 2 người khác ra biển bắt cá và nấu ăn. Trong nồi nấu gồm một con cá nóc khoảng 200g cùng cá nghéo, bề bề, mực, rau mồng tơi và mì tôm. Một người trực tiếp chế biến và nấu.

Sau khi ăn cả con cá nóc, khoảng 20 phút sau người này bị đau đầu, buồn nôn dữ dội, ý thức chậm dần. Trên đường tới bệnh viện sau ăn khoảng 2 giờ, người này đã tử vong do ngừng tim.

Bệnh nhân 21 tuổi và người còn lại không trực tiếp ăn thịt cá nóc, nhưng có ăn phần còn lại trong nồi nấu. Sau ăn khoảng 4 giờ, họ bị tê bì đầu ngón tay, nhưng không nôn, không chóng mặt, nhập viện trong tình trạng tỉnh táo, các dấu hiệu sinh tồn ổn định và không bị liệt.

Theo các bác sĩ, cá nóc chứa tetrodotoxin, loại độc tố thần kinh cực mạnh, mạnh gấp 275 lần xyanua, chỉ cần nửa mg cũng đủ gây tử vong cho người trưởng thành. Độc tố này tập trung nhiều ở các nội tạng và da cá nóc.

Thịt cá cũng chứa chất độc, gây ngộ độc và tử vong. Điều đáng nói, tetrodotoxin không bị phá hủy bởi nhiệt độ khi nấu chín, nên nếu chế biến không đúng cách, khi luộc, hấp, nướng, chiên… cá nóc vẫn có thể gây ngộ độc.

Theo bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên - Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai, ngộ độc cá nóc luôn nằm trong nhóm ngộ độc thực phẩm nguy hiểm nhất, với tỉ lệ tử vong rất cao.

Ở biển Việt Nam có hàng chục loài cá nóc khác nhau. Không chỉ cá nóc mà còn có nhiều sinh vật biển khác cũng có chứa độc tố tetrodotoxin và gây ngộ độc như bạch tuộc vòng xanh, một số loài ốc biển, con so...

Đáng chú ý và phải cảnh giác là chúng có thể được chế biến thành chả cá, cá khô tẩm vừng... bán ra thị trường mà Trung tâm Chống độc đã từng phát hiện.

"Độc tố tetrodotoxin tác động trực tiếp lên hệ thần kinh và tim mạch, sau ăn trong thời gian nhanh chóng tính bằng phút thì bệnh nhân bị tê bì, thường có tê bì quanh môi lưỡi, mặt, rồi liệt các cơ toàn thân, loạn nhịp tim, tụt huyết áp, co giật, hôn mê.

Nguyên nhân tử vong phần lớn do liệt cơ hô hấp, ngừng thở và tử vong nhanh chóng. Đặc biệt, hiện chưa có thuốc giải độc đặc hiệu cho tetrodotoxin. Biện pháp duy nhất là cấp cứu hỗ trợ hô hấp tuần hoàn kịp thời", bác sĩ Nguyên cho hay.

Ăn cá nóc nấu canh chua, 2 người nguy kịch

Trong 3 ngày, có 4 người ở thị trấn Cái Đôi Vàm, huyện Phú Tân (Cà Mau) bị ngộ độc do ăn cá nóc, hiện 2 người đang thở máy, nguy kịch.