Dịp Tết, không khí tại làng khô nhộn nhịp hẳn lên khi công suất sản xuất tăng gấp nhiều lần so với ngày thường với các loại khô được ưa chuộng gồm khô cá khoai, khô cá mối, khô cá dứa, cá lưỡi trâu và các loại khô cá ngọt. Tuy nhiên, theo nhận định của nhiều người bán, sức mua Tết năm nay giảm so với các năm trước nên giá khô biển nhìn chung ổn định.

Anh Huỳnh Thanh Sang, chủ cơ sở Sang Seafood Cà Mau (xã Cái Đôi Vàm), cho biết tranh thủ những ngày nắng tốt để sản xuất các loại khô có thịt dày như cá rún, cá dứa. 

Do đặc điểm thịt cá dày, cá được làm sạch, ướp gia vị rồi để qua một ngày trước khi đem ra phơi nắng cho đạt chất lượng. "Đây là cao điểm sản xuất nên mỗi ngày làm hàng tấn cá dứa tươi, phải thuê nhân công, lấy vỏ lãi đi chở cá về từ sớm để kịp làm khô", anh Sang chia sẻ.

Theo những người làm nghề lâu năm, từ tháng 11 năm trước đến tháng 2 năm sau là thời điểm lý tưởng nhất để làm khô. Nắng đều giúp cá khô nhanh, giữ được độ tươi và vị ngọt. Những năm gần đây, thói quen tiêu dùng thay đổi, người dân có xu hướng ăn khô lạt hơn trước. Tuy nhiên, với các loại cá biển thịt dày, việc làm khô lạt đòi hỏi kỹ thuật cao, nếu không sẽ ảnh hưởng đến chất lượng.

Cà Mau có nhiều cửa biển, ngư trường rộng lớn, mỗi ngày hàng ngàn ghe tàu cập bến. Nếu nghề đi biển mang lại nguồn thu chính cho các ngư dân trai tráng thì nghề làm cá khô lại tạo việc làm cho đông đảo phụ nữ ven biển, với thu nhập từ 100.000 đến 150.000 đồng/ngày.

Nghề làm khô xứ biển Cà Mau không chỉ đa dạng về chủng loại như cá khoai, cá đuối, cá mối, cá dứa, cá đù, cá lưỡi trâu, cá chỉ vàng… mà còn nổi tiếng bởi kinh nghiệm chế biến được truyền lại từ thời khai hoang mở cõi. Nguyên liệu chủ yếu lấy từ các tàu khai thác gần bờ, cá tươi, chỉ cần làm sạch, ướp gia vị và phơi đúng nắng là cho ra thành phẩm có vị ngọt tự nhiên, khi nướng lên thơm lừng.

Ông Phạm Văn Den, Chủ tịch UBND xã Cái Đôi Vàm, cho biết làng nghề khô Cái Đôi Vàm hình thành hàng trăm năm nay, giải quyết việc làm cho nhiều lao động địa phương. "Những tháng cận Tết, sản lượng khô tăng rõ rệt. Riêng cửa biển Cái Đôi, khô cá khoai là đặc trưng, ngoài ra còn có khô cá đù, cá lưỡi trâu và nhiều loại khác", ông Den nói.

Khô cá khoai Cái Đôi Vàm (Cà Mau) từ lâu đã nổi tiếng bởi chất lượng và hương vị đặc trưng. Sản phẩm này đã được Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học và Công nghệ) cấp chứng nhận bảo hộ nhãn hiệu tập thể, góp phần khẳng định thương hiệu làng nghề khô ven biển Cà Mau mỗi độ Tết về.

Rau, củ Trung Quốc về nhiều, thương nhân tăng trữ Tết

Thông tin từ chợ đầu mối thực phẩm Hóc Môn và chợ đầu mối nông sản Thủ Đức (TP.HCM) cho biết giá nhiều loại rau củ bán ra đã giảm mạnh so với mức cao kỷ lục vào đợt mưa lũ trước đó.

Trao đổi với Tuổi Trẻ, đại diện chợ đầu mối nông sản thực phẩm Thủ Đức cho biết nguồn cung từ các tỉnh, đặc biệt là Lâm Đồng, về chợ ổn định trở lại, giúp giá bán giảm mạnh và khả năng còn giảm thêm bởi thời tiết đang thuận lợi cho sản xuất.

"Nhiều thương nhân tại chợ đã tăng lượng dự trữ cà rốt, khoai tây, hành, tỏi, bắp cải... để phục vụ cao điểm chợ Tết từ 24 đến 28 âm lịch. Sản lượng rau củ cho dịp Tết này được dự báo không thiếu như lo ngại trước đó, thậm chí giá các loại rau lá khả năng ở mức thấp vì dồi dào", vị này cho biết.

Bay Tết: Mai, đào 'lên máy bay', giá vận chuyển từ 450.000 đồng/bó

Cận Tết, nhu cầu vận chuyển mai, đào bằng đường hàng không tăng mạnh, kéo theo việc các hãng bay đồng loạt mở dịch vụ chuyên chở hoa Tết trên các chuyến bay nội địa.