Tối 30-3, tại tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu đã diễn ra chương trình Gala dinner với chủ đề “Đưa thủy sản Việt lên bàn tiệc thế giới”. 

Đây là hoạt động trước thềm hội thảo “Phát triển chuỗi liên kết - Nâng tầm thương hiệu thủy sản Việt Nam” do báo Tuổi Trẻ phối hợp với Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, VASEP và UBND tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu tổ chức vào sáng 31-3.

Phát biểu mở đầu chương trình, Phó giám đốc Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Bà Rịa - Vũng Tàu Phạm Thị Na bày tỏ niềm vinh dự khi ban tổ chức và báo Tuổi Trẻ đã lựa chọn Vũng Tàu làm nơi tổ chức các hoạt động trong khuôn khổ chương trình với sự tham dự của lãnh đạo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, đại diện UBND các tỉnh và cộng đồng doanh nghiệp.

Bất ngờ với sushi từ cá tra Hồng Ngự, tôm thẻ chân trắng Bạc Liêu

Tại chương trình, các khách mời đã bất ngờ khi chứng kiến các đầu bếp thượng thặng từ nhiều tỉnh thành trên cả nước trực tiếp chế biến, phô diễn tài nghệ nấu nướng của mình với những món ăn độc đáo từ thủy sản.

Mở đầu chương trình, chuyên gia ẩm thực Matsuo Tomoyuki, đại sứ ẩm thực Nhật - Việt, chủ tịch Hiệp hội ẩm thực Nhật Bản - Việt Nam, đã giới thiệu, chế biến trước các thực khách hai món ăn độc đáo là sushi từ cá tra Hồng Ngự (Đồng Tháp) và sushi từ tôm thẻ chân trắng (Bạc Liêu).

Theo ông Matsuo Tomoyuki, khó ai có thể hình dung cá tra có thể làm được món sushi, tuy nhiên dưới tài nghệ của vị đầu bếp này cũng như nguồn thủy sản chất lượng được nuôi trong điều kiện gắt gao (có bể nuôi sạch, cho bơi lội trong nước sạch 24 giờ trước khi cấp đông để không còn ký sinh trùng) để xuất sang thị trường khó tính thì cá tra đã được nâng tầm qua một món ăn mới.

Ông Matsuo Tomoyuki lưu ý không ăn cá nước ngọt sống trong môi trường hoang dã vì lượng ký sinh trùng rất lớn, nguy hại cho sức khỏe.

Còn với món sushi tôm lấy nguyên liệu từ tôm thẻ Việt Úc (một trong ba đơn vị xuất khẩu tôm lớn nhất cả nước), đầu bếp Matsuo Tomoyuki đã khiến các thực khách xuýt xoa trước vị ngon của một món ăn lạ miệng mà rất đẳng cấp. Đặc biệt, để món sushi đậm đà hương sắc Việt, vị đầu bếp người Nhật này còn kết hợp món ăn với các loại mắm cá, mắm tôm Việt Nam. 

Thậm chí, món ăn này còn mang nét đặc trưng của mảnh đất miền Tây khi trên đĩa sushi còn điểm tô thêm những chiếc bông điên điển mang vị ngọt đắng khiến cho món ăn thêm độc đáo. 

“Thủy sản Việt có thể làm nhiều hơn nữa, cần tận dụng nhiều hơn nữa để làm nên những món ăn ngon đưa ra bàn tiệc thế giới”, ông Matsuo Tomoyuki gợi ý.

Hàu Long Sơn, tôm hùm xứ Nẫu và cua Cà Mau nức lòng thực khách

Những đầu bếp trứ danh từ những vùng thủy sản nức danh đã mang những loại thủy, hải sản ngon nhất, chất lượng nhất với những món ăn đầy tinh tế đến chương trình để chứng minh đẳng cấp của thủy sản Việt.

Đầu bếp Lương Hải Huỳnh đến từ Hợp tác xã thủy sản Như Ý đã mang đến chương trình món ăn hàu sốt chanh dây với hàu được nuôi tại xã Long Sơn (TP Vũng Tàu). Hàu là món ăn không còn xa lạ với nhiều người nhưng khi kết hợp với loại nước sốt độc đáo chanh dây đã khoác lên mình một “chiếc áo mới” khi có màu vàng ươm và vừa ngọt bùi pha lẫn vị thanh chua.

Trong khi đó, đầu bếp Nguyễn Văn Đảo của nhà hàng Làng Chài - Sông Cầu (Phú Yên) lặn lội đường xa đến trình diễn chế biến món ăn “tôm hùm Sông Cầu” khiến ai cũng hứng thú theo dõi.

Từ mảnh đất cực nam của Tổ quốc, đầu bếp của nhà hàng Cua Thứ Thiệt (Cà Mau) gây ấn tượng với món ăn được chế biến từ cua nuôi tại Cà Mau.

Tinh chế, liên kết chuỗi giá trị để nâng tầm thủy sản Việt Nam

Sáng 31-3, hội thảo 'Phát triển chuỗi liên kết - Nâng tầm thương hiệu thủy sản Việt Nam' diễn ra tại Vũng Tàu. Hội thảo do báo Tuổi Trẻ phối hợp với Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, VASEP và UBND tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu tổ chức.