Tôi không biết nấu phở.

Tôi không cảm thấy tự hào về điểm này khi mình là người con Việt Nam.

Tôi đang du học ở nước ngoài. Bạn bè xung quanh biết tôi là người Việt liền hỏi tôi về món phở, hỏi tôi có biết nấu phở không, hỏi tôi sao mà phở ngon thế, chúng nó cứ ăn mãi không ngán.

Chúng tôi đến từ nhiều đất nước khác nhau, quốc tịch khác nhau, lại nhờ có phở mà chúng tôi nói chuyện với nhau, như đã quen từ lâu, như không có ai từng thân thiết với chúng tôi đến thế.

Tôi giới thiệu với họ về Việt Nam. Còn họ giới thiệu với tôi về những quán phở ngon ở đây. Tôi chỉ mới đến đây được vài tháng, chưa kịp ăn hết các quán phở nơi đây.

"Phở là sự tao nhã. Nước dùng trong vắt mà ngọt tự nhiên. Một sự hài hòa hoàn hảo, giống như những món ăn tinh túy của ẩm thực Pháp tụi này vậy!".

"Phở ngon như borscht của tớ! Nước dùng đậm đà, ấm áp, ăn vào là cảm thấy khỏe khoắn hơn ngay!".

"Nước dùng thanh thoát, giống như ramen nhưng nhẹ nhàng hơn nhiều. Ngon tuyệt!".

"Phở hợp khẩu vị người Hàn lắm. Ở đây tụi này có thể ăn phở ba bữa một ngày luôn".

"Ở Trung có nhiều món mì lắm, nhưng phở khác hoàn toàn. Tớ chẳng biết diễn tả sao nữa, nhưng đúng là ngon đỉnh luôn".

"Chứ sao nữa! Phở là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam chúng tớ đấy. Nước dùng thanh mà ngọt tự nhiên từ xương hầm, không phải chỉ có gia vị tạo nên đâu. Phở không chỉ là một món ăn, mà còn là văn hóa, là kỷ niệm của bao người Việt đó".

Chúng tôi cùng nhau đi ăn phở. Trong quán Việt Nam có rất nhiều món ngon khác, nhưng chúng tôi gọi phở. Không phải những món khác không ngon, mà phở như là một dấu ấn đặc biệt gắn kết những con người khác biệt về mọi thứ là chúng tôi, được gặp nhau và đến với nhau.

Tôi vẫn không biết nấu phở.

Tôi từng thử nấu ở nhà mình. Tôi muốn cho các bạn thấy tôi là người Việt Nam, tôi cũng nấu được phở.

Sự thật chứng minh rằng không phải người Việt Nam nào cũng nấu được phở.

Tôi tham khảo công thức trên mạng, rồi lại gọi điện về nhà hỏi mẹ. Mẹ bảo nấu phở phải kiên nhẫn. Xương phải rửa sạch, trụng sơ rồi ninh từ bốn đến sáu tiếng, sau đó cho thêm các loại đinh hương, quế, hồi vào rồi lại nấu thêm một tiếng. Sau đó thêm gia vị vào là xong. Thế là có ngay một bát phở.

Phở nào chứ cái thứ trong bát của tôi chẳng thể gọi là "phở" được.

Chẳng biết sai ở bước nào, nhìn bề ngoài thì cũng giống đấy, nhưng vị của nó chẳng giống chút nào.

Bạn tôi mặt méo xệch, vừa ăn vừa vờ khen ngon, đoạn nói chắc là cậu xa Việt Nam lâu quá, tinh hoa nước Việt bay hết rồi.

Bậy nào, tôi là người Việt Nam. Trong tim tôi là người Việt Nam. Máu thịt tôi là người Việt Nam. Không biết nấu phở không chứng minh tôi không còn là người Việt Nam.

Có lẽ là tôi đã vội vàng muốn nấu thật nhanh để ăn, hoặc là vì tôi không dùng đúng nguyên liệu. Bởi vì ở nước ngoài không đủ hết các thứ nguyên liệu cần thiết để nấu phở, nên những thứ không có, tôi thay bằng thứ tương tự.

Người Việt Nam có câu: "Thất bại là mẹ thành công". Một lần thất bại này của tôi sẽ tạo nên thành công mai sau. Nhất định sau này tôi sẽ nấu được món phở ngon nhất, để chúng bạn khắp năm châu phải trầm trồ trước ẩm thực Việt Nam.

Còn bây giờ thì, chúng tôi đi ăn phở thôi.

Vui được nấu phở ngon ở Hàn Quốc

"Rất vui và tự hào" là cảm giác của ông Hà Đình Kiên - bếp phó Nhà hàng Sân golf Thủ Đức (TP.HCM) - sau khi trở về từ sự kiện Vietnam Phở Festival 2024 ở Seoul, Hàn Quốc.

"Vui vì mình đã mang được văn hóa, ẩm thực Việt Nam truyền bá đến Hàn Quốc và bạn bè quốc tế. Tôi cũng rất cảm động khi thấy người dân ở Seoul xếp hàng dài trong trật tự chờ được thưởng thức những tô phở Việt Nam.

Để mang được những tô phở thơm ngon đến với người dân Hàn Quốc và du khách quốc tế, đội bếp đã vượt qua nhiều khó khăn, từ nguồn nguyên vật liệu, điều kiện chế biến đến vận chuyển ra nơi tổ chức sự kiện...

Thâu đêm nấu phở ai cũng mệt phờ, nhưng nhìn thấy sự đón nhận của người dân và du khách, mọi mệt nhọc tan biến. Thật hạnh phúc khi có cơ hội mang những hương vị tinh túy nhất của phở đến với bạn bè quốc tế, để thông qua phở họ sẽ hiểu hơn về ẩm thực và văn hóa của Việt Nam mình", ông chia sẻ.

Cuộc thi Phở Việt trong mắt tôi: Bát phở ngon nhất!

Tôi đã từng vẽ ra rất nhiều viễn cảnh nếu một ngày tôi được ra Hà Nội và một trong số đó chắc chắn phải là: thưởng thức hương vị của một bát phở Hà Nội chính gốc.