Bên cạnh các hiệu phở truyền thống vốn đã nổi danh, thực khách nhờ “truyền tai” nhau cũng đang dành sự yêu thích, hiếu kỳ đặc biệt với những món phở mới như phở vịt quay Lạng Sơn, hay phở cuốn từ hàng Phở Hai Thiền.

“Cuốn phở nhanh tay lên hơn đi ạ”, tiếng một khách hàng giục nhân viên Phở Hai Thiền đang luôn tay cuốn phở, trong khi dòng người xếp hàng vẫn đang kéo dài lan đến tận hai quầy phở bên cạnh.

Ông Thi, đại diện Phở Hai Thiền cho biết hôm nay quán chuẩn bị hơn 1.000 phần phở cuốn để phục vụ bà con, mang cả máy làm phở đến Vietnam Phở Festival 2025. 

Bánh phở cuốn có màu đặc trưng từ rau củ quả, nhân có thịt heo hoặc thịt bò, tùy lựa chọn của người mua.

Tại quầy Phở vịt quay Lạng Sơn, 10 người luôn làm việc luôn tay. Chị Hoa, đại diện quầy phở vịt quay, cho biết với các công đoạn phi lê thịt, tráng bánh phở, phục vụ phở đến tận tay người dùng..., quầy phở phải có ít nhất 7 người, mỗi người một việc.

"Rất mong muốn Ngày của Phở có thể mở mỗi năm 1 lần ở TP.HCM, để mình giới thiệu thêm các vị đặc sản Tây Bắc vào miền nam", chị Hoa nói.

Có cùng ý kiến với chị Hoa, cô Đào, ngụ quận 7 (cũ), chia sẻ chỉ trong buổi sáng cô đã ăn 2 tô phở, dự kiến chiều quay lại thưởng thức tiếp. Cô đánh giá đây là một sự kiện ẩm thực chỉn chu, lịch sự, với bàn ghế ngồi, không gian cũng sạch sẽ. "Sự kiện này năm nào cũng làm đi. Tôi đến ủng hộ", cô Đào khẳng định.

Ngày của Phở tôn vinh và đưa hạt gạo Việt, món phở ra thế giới

Ngày của Phở không chỉ được tổ chức để chứng minh nhận định phở rất ngon, đặc sắc mà quan trọng hơn là để đưa phở Việt, sản phẩm từ hạt gạo Việt vừa đi xa, vừa có giá trị xuất khẩu lớn.