Đây là thông điệp của Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) dựa trên một nghiên cứu khảo sát hậu quả của chế độ ăn uống đối với sức khỏe tim mạch toàn cầu.

Các nhà khoa học đã phân tích dữ liệu của 186 quốc gia trong quãng thời gian từ năm 1990-2010 về ảnh hưởng của các loại chất béo đối với bệnh lý tim mạch.

Họ nhận thấy sự chuyển đổi từ việc sử dụng các loại chất béo bão hòa sang sử dụng các loại chất béo không bão hòa, đặc biệt các loại chất béo không bão hòa đa nguyên (polyunsaturated) có nhiều trong các loại dầu đậu nành, dầu hạt hướng dương, dầu cá..., đã mang lại lợi ích trong việc giảm thiểu tử vong do bệnh lý tim mạch với ước tính khoảng 1 triệu sinh mạng mỗi năm trên toàn thế giới.

Các nhà nghiên cứu hi vọng phát hiện này sẽ giúp các quốc gia sớm có những hướng dẫn cần thiết về chế độ ăn uống cho người dân, trong đó có việc lựa chọn đúng chất béo để có thể giảm thiểu tỉ lệ tử vong do bệnh lý tim mạch.