Vừa đặt chân tới xã Hòa Thịnh, anh Nguyễn Tiến Đức - đại diện phở Nhà - lao ngay vào khu vực bếp, bắt đầu sơ chế nguyên liệu, hầm nước dùng cho 500 tô phở sẽ phục vụ cho bà con ngày hôm sau.

Đối với anh Đức, Hòa Thịnh là vùng đất đầy xa lạ mà trước đây anh chưa từng nghe qua bao giờ. Giữa tháng 11-2025, tin tức lũ lụt khủng khiếp tại đây liên tục xuất hiện trên truyền thông.

Nói về lý do tham gia Phở yêu thương, anh Đức chia sẻ: "Nghe chữ 'yêu thương' thôi là tôi đã muốn có mình rồi. Năm nay chương trình tổ chức ở một nơi vừa trải qua thiên tai kinh hoàng, tôi muốn góp chút sức mình để giúp đỡ bà con".

Phở ở đâu cũng có nhưng anh Đức bảo để được nếm hương vị đặc trưng của phở Thìn Bờ Hồ, phở Phú Gia... thì không dễ với người dân ở xa TP.HCM và Hà Nội. Thế nên sự hội tụ của những tiệm phở lừng danh ở đây cũng là một trong những điều làm Phở yêu thương càng thêm ý nghĩa.

Ẩm thực miền Trung khác biệt. Vậy nên việc gia giảm gia vị để phù hợp với khẩu vị địa phương hay vẫn giữ nguyên vị phở trở thành "bài toán" đối với các nghệ nhân.

"Sáng nay mình thử món ở đây thấy khá mặn nhưng mình không điều chỉnh. Mỗi vùng miền có khẩu vị riêng. Việc giữ nguyên hương vị phở Sài Gòn cũng giúp bà con trải nghiệm khác biệt so với món ăn quen thuộc, hiểu rõ sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam", anh Đức nói.

Bên cạnh phở Nhà là quầy phở Phú Gia đang nghi ngút khói của anh Nguyễn Tuấn Trung. Trước khi nghỉ tay sau một buổi sáng bận rộn, anh nêm nếm nước dùng một lần nữa và bảo đây là "thìa yêu thương": "Tô phở ở quán cũng là niềm yêu thương nhưng ở đây nó nhân lên nhiều lần. Phục vụ bà con vừa trải qua mất mát trong cơn lũ dữ khiến tôi cảm thấy giá trị phở thật đặc biệt, khó tả bằng lời".

Phở Phát Tài mang cả "xe phở mobile" đến Phở yêu thương. Thay vì đến Hòa Thịnh nấu phở, phở Phát Tài chuẩn bị tất cả tại bếp trung tâm ở TP.HCM, nước dùng và thịt luộc được cấp đông, hút chân không và vận chuyển bằng xe đông lạnh.

"Quy trình hầm xương vẫn kéo dài 19 tiếng như bình thường nhưng cần thêm xương, thịt và xe đông lạnh để vận chuyển nguyên liệu an toàn. 

Chỉ hành và ngò mua tại Phú Yên để đảm bảo độ tươi và mùi thơm đặc trưng của vùng miền, kết hợp với nước dùng của phở Phát Tài giúp tô phở vừa ngon vừa thấm đẫm hương vị địa phương" - ông Trịnh Nguyễn Hùng Dũng, đại diện phở Phát Tài "bật mí" về tô phở đặc biệt tại Phở yêu thương lần này.

Tuổi Trẻ cho bà con sự ấm áp

Giữa những ngày đất trời Hòa Thịnh còn chưa hết mùi bùn đất sau cơn lũ lịch sử, lãnh đạo xã không giấu được sự trăn trở khi nói về những gì người dân vừa trải qua khi chương trình Phở yêu thương đến với bà con.

Ông Lê Trung Hiền, Phó bí thư thường trực Đảng ủy xã, cho biết Hòa Thịnh vốn là vùng "đặc sản lũ" của huyện Tây Hòa cũ, mưa xuống nhanh, nước lên cũng rất nhanh. Thế nhưng trận lũ cuối năm vừa qua là điều chưa từng có tiền lệ.

"Khu vực trụ sở UBND xã nằm ở vị trí cao, trước đây chưa bao giờ bị ngập. Vậy mà lần này nước lên tới 1,5m, cao hơn cả đỉnh lũ năm 1993 đến 2m. Chiều 18-11-2025 còn chưa thấy nước nhưng chỉ sau một giờ cả xã đã bị chia cắt hoàn toàn" - ông Hiền nhớ lại.

Lũ rút đi, để lại phía sau nỗi lo sinh kế chồng chất. Ông Hiền cho hay toàn xã có 17 thôn bị ngập, trong đó 15 thôn ngập hoàn toàn, ảnh hưởng đến hơn 31.000 người dân. Hàng nghìn ha lúa nước, sen (cây trồng chủ lực của địa phương) bị thiệt hại nặng. Gia súc, gia cầm như trâu, bò, gà, vịt... vốn là "của để dành" của người dân cũng bị cuốn trôi, chết hàng loạt.

"Nhà nước đã hỗ trợ khắc phục cơ bản nhưng điều người dân lo nhất lúc này vẫn là sinh kế lâu dài. Cây con giống còn thiếu rất nhiều, đặc biệt là giống lúa, giống sen và đàn gia súc, gia cầm để bà con gây dựng lại cuộc sống" - ông Hiền chia sẻ.

Ông Hiền cũng bày tỏ trong hoàn cảnh ấy, sự quan tâm, đồng hành của báo Tuổi Trẻ và các chương trình xã hội mang ý nghĩa rất lớn với người dân vùng rốn lũ.

"Không chỉ là vật chất, điều quý nhất mà báo Tuổi Trẻ mang đến cho bà con là sự ấm áp, niềm tin và cảm giác không bị bỏ lại phía sau. Người dân ở đây rất mong được đón những chương trình của báo, để sau lũ cuộc sống không chỉ dừng lại ở khắc phục mà còn có cơ hội vươn lên" - ông Hiền nói.

Còn ông Phương Văn Lành, Bí thư Đảng ủy xã Hòa Thịnh, cho biết cơn lũ vừa qua không chỉ gây thiệt hại nặng nề về tài sản mà còn làm đứt gãy sinh kế của người dân trong thời gian dài. "Nhiều hộ mất trắng từ nhà cửa đến ruộng đồng, trâu bò, gia cầm, những tài sản tích góp cả đời. Có gia đình vừa gượng dậy sau dịch bệnh thì nay lại phải bắt đầu lại từ đầu sau lũ".

Theo ông Lành, điều địa phương lo nhất hiện nay là làm sao giúp người dân sớm ổn định cuộc sống và có điều kiện sản xuất trở lại. Bí thư Đảng ủy xã Hòa Thịnh bày tỏ sự trân trọng đối với sự quan tâm, đồng hành của báo Tuổi Trẻ cùng các tổ chức, doanh nghiệp và bạn đọc cả nước.

"Những chương trình của báo Tuổi Trẻ không chỉ mang đến sự hỗ trợ vật chất mà còn tiếp thêm tinh thần, niềm tin cho bà con vùng lũ. Địa phương luôn sẵn sàng phối hợp, tạo điều kiện tốt nhất để các chương trình đến đúng người, đúng nhu cầu, giúp người dân Hòa Thịnh sớm vượt qua giai đoạn khó khăn này" - ông Lành nói.

Nhà báo Trần Xuân Toàn, Phó tổng biên tập báo Tuổi Trẻ, cho biết để có được chương trình Phở yêu thương là cả một quá trình chuẩn bị và sắp xếp rất công phu, với sự hỗ trợ to lớn từ tỉnh Đắk Lắk, xã Hòa Thịnh cùng sự đóng góp công sức, tâm huyết của các nghệ nhân và doanh nghiệp đến từ nhiều vùng miền trên cả nước.

"Hơn một tháng trước, nơi đây đã phải hứng chịu thiên tai khắc nghiệt. Chính vì vậy chúng tôi quyết định chọn Hòa Thịnh là địa điểm tổ chức Phở yêu thương năm nay", ông cho hay.

Theo ông Toàn, trong suốt chín năm qua, chương trình Ngày của Phở do báo Tuổi Trẻ thực hiện luôn lựa chọn một ngày đặc biệt mang tên "Ngày Phở yêu thương".

"Chúng tôi xin gửi lời tri ân và cảm ơn đến lãnh đạo địa phương, chính quyền xã Hòa Thịnh cùng những người dân kiên cường đã vượt qua bão lũ, từng bước khắc phục hậu quả thiên tai để trở lại cuộc sống bình thường.

Thông qua đó chương trình mong muốn góp phần xoa dịu những khó khăn, mất mát vừa qua, lan tỏa tinh thần sẻ chia và sự chung tay của người dân trên khắp cả nước", ông nói thêm.

Những nghệ nhân nấu phở từ TP.HCM và Hà Nội có mặt tại vùng rốn lũ Hòa Thịnh từ sớm. Vượt hàng trăm cây số, họ chung mục đích: mong muốn hơi ấm từ tô phở nóng hổi có thể phần nào xoa dịu những khó khăn, vất vả mà bà con Hòa Thịnh vừa trải qua.

Mỗi nồi nước dùng, mỗi sợi phở, mỗi miếng thịt đều được chăm chút kỹ lưỡng không chỉ mang hương vị đặc trưng của phở từ Sài Gòn và Hà Nội, mà còn để gửi trao tình cảm, sự quan tâm và niềm hy vọng đến những gia đình đang cần sự ấm áp nhất lúc này.

"Được mang phở đến với đồng bào vùng lũ là một nghĩa cử rất ý nghĩa trong chuỗi hoạt động phở năm nay. Tôi rất mong những tô phở ấm nóng, mang theo tấm lòng của ban tổ chức, nhiều chủ tiệm phở và các doanh nghiệp hảo tâm sẽ một phần san sẻ và động viên bà con Hòa Thịnh khôi phục lại sau trận lụt lịch sử" - Phó giám đốc Sở Công Thương TP.HCM Nguyễn Nguyên Phương cho biết.

Ông Phương nhận định Phở yêu thương đến xã Hòa Thịnh ngay thời điểm đầu năm mới là rất phù hợp khi bên cạnh phở, những phần quà từ chương trình sẽ phần nào giúp bà con, nhất là các em nhỏ tại đây đón một cái Tết vui trong tình cảm của người dân khắp cả nước.

Ông Phương rất kỳ vọng Phở yêu thương sau dịp ở Làng Nủ và xã Hòa Thịnh sẽ tiếp tục là hành trình nối dài tinh thần nhân ái, lan tỏa sự ấm áp từ mỗi tô phở đến với những cộng đồng còn gặp nhiều khó khăn.

Từ đó, nối dài từ Ngày của Phở, Phở yêu thương cũng có sứ mệnh tôn vinh phở trong một ý nghĩa riêng: yêu thương và sẻ chia trong tô phở ngon, phở nóng.

"Tôi rất kỳ vọng từ những hành động giản dị như một tô phở nóng hay một phần quà nhỏ, tinh thần yêu thương và gắn kết sẽ được lan tỏa, cùng mong muốn không ai bị bỏ lại phía sau trong những thời điểm khó khăn", ông Phương nói thêm.

Trong khuôn khổ Ngày của Phở 12-12, Phở yêu thương đã duy trì liên tục được sáu năm từ 2019. Chương trình đã mang phở đến với nhiều trẻ em, bà con có hoàn cảnh khó khăn, yếu thế, người dân vùng sâu vùng xa và những địa phương chịu nhiều tổn thất do thiên tai. Ngày 7 và 8-1 tại Nhà văn hóa xã Hòa Thịnh, Đắk Lắk, Phở yêu thương 2025 sẽ trao hơn 5.000 tô phở, hàng nghìn phần quà và 320 triệu đồng cho học sinh, người dân Hòa Thịnh sau đợt mưa lũ lịch sử cuối tháng 11-2025.

Chương trình do báo Tuổi Trẻ, Sở Công Thương TP.HCM phối hợp với Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam tỉnh Đắk Lắk, xã Hòa Thịnh tổ chức. Những tô phở này được nấu bởi những đầu bếp phở hàng đầu Việt Nam như: Phở Ta (Bình Tây Food), Phở Thìn Bờ Hồ, Phở Phú Gia, Phở Nhà, Phở Phát Tài…

Người dân được thưởng thức chương trình văn nghệ do các nghệ sĩ đến từ TP.HCM và Nhà hát ca múa nhạc dân gian Sao Biển biểu diễn. Đặc biệt chương trình còn có sự tham gia của nghệ sĩ Trường Giang với vai trò đại sứ Phở yêu thương. Nghệ sĩ Trường Giang đã trực tiếp góp 200 triệu đồng tiền mặt, 500 thùng sữa gửi đến các em nhỏ ở xã Hòa Thịnh.

Cảm ơn những tấm lòng vàng đã và đang cùng báo Tuổi Trẻ lan tỏa hơi ấm phở Việt và tình người Việt: Ngân hàng TMCP Phát triển TP.HCM (HDBank), Công ty CP Acecook Việt Nam, Công ty CP thực phẩm Bình Tây, Công ty CP chứng khoán Kafi, Công ty CP LC Foods, phở Phát Tài.

Mang Phở yêu thương đến vùng rốn lũ

Sáng nay 8-1, hơn 5.000 bà con xã Hòa Thịnh được thưởng thức những tô phở nóng do các chủ tiệm phở nổi tiếng trực tiếp phục vụ trong khuôn khổ Phở yêu thương.