Ngay từ 6h sáng 5-1, bếp trung tâm phở Phát Tài tại TP.HCM đã bắt đầu đỏ lửa, không khí nhộn nhịp hơn hẳn mọi ngày. Ngay giữa gian bếp, bếp trưởng Cồ Như Cầu cùng các nhân viên tất bật chuẩn bị 1.000 tô phở cho Phở yêu thương, diễn ra vào ngày 8-1 tại xã Hòa Thịnh (Phú Yên cũ).

Mỗi người chia nhau một nhiệm vụ, người sơ chế nguyên liệu, người chuẩn bị thịt và nêm nếm nước dùng... Dù phải thức dậy từ sớm nhưng ai nấy đều rạng rỡ khi nghĩ đến những tô phở nóng hổi gửi đến bà con vùng "rốn lũ".

Các thương hiệu phở sẵn sàng xuất phát

Chia sẻ với Tuổi Trẻ Online, ông Trịnh Nguyễn Hùng Dũng - đại diện phở Phát Tài - cho biết lý do tham gia Phở yêu thương là vì mong muốn đồng hành cùng bà con vùng lũ, đặc biệt là trẻ em.

"Trong thời gian lũ lụt vừa qua, chúng tôi đã chứng kiến những thiệt hại nặng nề của người dân vùng 'rốn lũ' Hòa Thịnh nhưng chưa có cơ hội hỗ trợ. Vì vậy, khi nghe chương trình Phở yêu thương phát động, chúng tôi đã không ngần ngại tham gia" - ông nói.

Vượt qua gần 600km mang phở đến cho bà con, phở Phát Tài không lựa chọn bắt đầu nấu tại chỗ mà tại bếp trung tâm ở TP.HCM để đảm bảo chất lượng như những tô phở phục vụ khách tại nhà hàng.

Nước dùng và thịt luộc sau đó sẽ được cấp đông, hút chân không và vận chuyển bằng xe đông lạnh. 

Riêng phần hành và ngò sẽ mua tại chợ địa phương để đảm bảo độ tươi, đồng thời như là cách kết hợp độc đáo giữa phở Phát Tài với hương vị đặc trưng của vùng đất Phú Yên cũ. 

"Việc mang một tô phở nóng hổi, đầy đủ dinh dưỡng đến cho các em nhỏ có hoàn cảnh khó khăn không chỉ là hỗ trợ vật chất mà còn là cách lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam. 

Chúng tôi tin rằng đó là một việc làm rất đáng trân trọng và nên được nhân rộng" - ông Dũng gửi gắm.

Cũng tại TP.HCM, vào chiều 5-1, hơn 20 nhân lực phở Ta - Bình Tây Food đang tích cực vận chuyển hàng hóa lên xe. Đến với Phở yêu thương, không chỉ đóng góp 2.000 tô phở nóng hổi, Phở Ta còn chuẩn bị 500 suất cháo dinh dưỡng, tập vở để dành tặng cho các em học sinh tiếp tục đến trường.

Theo bà Lê Thị Giàu - Chủ tịch HĐQT Công ty cổ phần Thực phẩm Bình Tây (Bình Tây Food), việc tham gia Phở yêu thương xuất phát từ mong muốn chia sẻ kịp thời những giá trị thiết thực, góp phần giúp cộng đồng sớm ổn định cuộc sống.

"Sáng sớm 6-1, đoàn sẽ xuất phát. Chúng tôi chuẩn bị sẵn những phần nguyên liệu cốt lõi và sơ chế trước tại TP.HCM. Khi đến Hòa Thịnh, đội bếp sẽ bắt đầu nấu từ khuya để kịp phục vụ vào sáng sớm ngày 8-1. 

Mọi người đều rất háo hức và hứng khởi khi được tham gia một chương trình ý nghĩa như Phở yêu thương" - bà chia sẻ thêm.

Nhớ mãi Phở yêu thương tại Làng Nủ

Với phở Thìn Bờ Hồ, Phở yêu thương không phải là hoạt động quá xa lạ vì đây là năm thứ 2 phở Thìn Bờ Hồ đồng hành cùng chương trình, bắt đầu từ năm ngoái tại Làng Nủ và tiếp tục năm nay tại Hòa Thịnh.

Chị Ngọc Thu - đại diện phở Thìn Bờ Hồ - cho biết ngay từ đầu năm, khi chương trình chưa ấn định địa điểm, chị đã chủ động liên hệ với báo Tuổi Trẻ để bày tỏ mong muốn tiếp tục góp sức.

Mỗi lần tham gia, phở Thìn chỉ có 3 người, gồm hai vợ chồng chị Thu và một nhân viên, đảm nhiệm toàn bộ các khâu từ chuẩn bị đến phục vụ. Năm ngoái, cả đội mang phở từ Hà Nội lên Làng Nủ. Năm nay, do khoảng cách xa hơn, phở Thìn phối hợp cùng ban tổ chức trong khâu chuẩn bị tại chỗ.

"Không thể mang toàn bộ nguyên liệu từ Hà Nội vào, nhưng chúng tôi vẫn mang theo gia vị, hành, rau thơm để giữ hương vị phở Hà Nội truyền thống" - chị Ngọc Thu cho hay.

Nhớ lại lần tham gia đầu tiên tại Làng Nủ, chị Ngọc Thu kể rằng mình không thể nào quên được hình ảnh các em nhỏ háo hức chờ đợi tô phở nóng rồi reo lên đầy hạnh phúc khi húp ngụm nước dùng đầu tiên.

"Sau chuyến đi đó, điều khiến tôi nhớ nhất là khi các thầy cô giáo ở Làng Nủ nói rằng các em học sinh ở đó chưa bao giờ được ăn phở tươi, nếu có phở thì chỉ là mì khô, trụng nước lên chứ không phải một tô phở đúng nghĩa.

Nghe vậy, tôi khá bất ngờ vì một món tưởng chừng rất quen thuộc như phở hóa ra với nhiều nơi lại là điều rất xa lạ. Mong rằng một tô phở nóng có thể mang lại sự ấm áp, phần nào xoa dịu những khó khăn mà người dân và trẻ em đang phải trải qua" - chị bày tỏ.

Khép lại Ngày của Phở 2025, nghệ sĩ Trường Giang ủng hộ 200 triệu đồng cho Phở yêu thương

Sau 2 ngày diễn ra nhộn nhịp, tối 14-12, sự kiện Ngày của Phở 2025 chính thức khép lại với đêm Gala tổng kết Ngày của Phở 2025.