Tất cả các loại trái cây, bao gồm trái cây tươi, trái cây sấy khô và trái cây cấp đông đều có thể đáp ứng nhu cầu trái cây hằng ngày của bạn. Trái cây tươi và trái cây cấp đông mang lại giá trị dinh dưỡng tương đương nhau, trong khi trái cây sấy khô chứa hàm lượng calo, đường tự nhiên, chất xơ cũng như một vài loại vitamin và khoáng chất cô đặc hơn.

Trái cấp đông và trái khô có tốt cho sức khỏe như trái cây tươi?

Nhìn chung, trái cây cấp đông giàu dinh dưỡng không kém trái cây tươi. Chúng thường đượng thu hoạch vào thời điểm chín rộ và cấp đông ngay sau đó để bảo toàn giá trị dinh dưỡng và hương vị. Nghiên cứu chỉ ra rằng trái cây đông lạnh có hàm lượng vitamin C, E, B, beta-carotene và folate tương đương trái cây tươi.

Sự khác biệt lớn nhất giữa trái cây tươi và đông lạnh thường nằm ở kết cấu. Các tinh thể đá có thể làm hỏng thành tế bào của trái cây, khiến chúng trở nên mềm hơn sau khi rã đông. Điều này có thể làm giảm độ hấp dẫn khi ăn trực tiếp, nhưng lại rất phù hợp để chế biến các món sinh tố, sữa chua, yến mạch, nước xốt và bánh nướng. 

Trái cây cấp đông cũng rất tiện lợi, có thời hạn sử dụng lâu hơn và có thể có giá thành thấp hơn so với trái cây tươi khi trái mùa.

Các loại trái cây sấy khô như nho khô, nam việt quất và mơ khô cũng là những lựa chọn lành mạnh. Quá trình chế biến giúp loại bỏ phần lớn nước, khiến các chất dinh dưỡng trong trái cây trở nên cô đặc hơn so với dạng tươi.

Tùy vào từng loại, trái cây sấy khô có thể là nguồn cung cấp chất xơ, kali, magiê, sắt, canxi và phốt pho. Chúng cũng chứa các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương. Tuy nhiên, hàm lượng các loại vitamin nhạy cảm với nhiệt như vitamin C có thể bị giảm đi trong quá trình sấy khô.

Giống như trái cây cấp đông, trái cây sấy khô có thời hạn sử dụng lâu hơn trái cây tươi và dễ bảo quản hơn. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc thêm vào món yến mạch, ngũ cốc, sữa chua, salad và các loại hỗn hợp hạt khô.

Trái cây sấy khô có chứa nhiều đường hơn?

Xét về thể tích, trái cây sấy khô chứa nhiều calo và đường tự nhiên hơn so với trái cây tươi hoặc cấp đông do phần lớn lượng nước đã được loại bỏ. Để so sánh, khẩu phần 100g nho tươi chứa khoảng 67- 70 calo và khoảng 16-17g đường, trong khi 100g nho khô cô đặc hơn do đã mất nước nên chứa khoảng 299 calo và khoảng 79-94g đường.

Hãy lưu ý rằng một số loại trái cây sấy khô, chẳng hạn như nam việt quất, việt quất, dứa và xoài thường được thêm đường trong quá trình chế biến. Bạn nên kiểm tra nhãn thông tin dinh dưỡng để biết liệu sản phẩm có chứa đường bổ sung hay không.

4 loại trái cây nên ăn thường xuyên để tốt cho đại tràng

Chế độ ăn giàu trái cây, ăn nguyên quả giàu chất xơ có thể góp phần duy trì sức khỏe đại tràng. Một số nghiên cứu cũng cho thấy người ăn nhiều táo, trái cây họ cam quýt và quả mọng có xu hướng có nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng thấp hơn.