Câu trả lời là không hoàn toàn. Thịt kangaroo thuộc nhóm thịt rất giàu protein, nhưng nếu so với ức gà thì thường không vượt trội về hàm lượng protein. Điểm đáng chú ý hơn của kangaroo là nó cung cấp lượng protein cao trong khi có hàm lượng chất béo rất thấp.

Thịt kangaroo chứa bao nhiêu protein?

Dữ liệu từ cơ sở dữ liệu thành phần thực phẩm của Úc cho thấy hàm lượng protein của thịt kangaroo thay đổi tùy phần thịt. Chẳng hạn, thịt đùi kangaroo sống chứa khoảng 20,3g protein/100g, còn phần thăn chứa khoảng 21,4g/100g. Một loại steak kangaroo được phân tích có khoảng 22,5g protein/100g.

Một tài liệu tổng hợp thành phần dinh dưỡng của kangaroo cho thấy thịt kangaroo nạc có thể đạt khoảng 24% protein, trong khi thịt bò nạc và ức gà nạc lần lượt khoảng 22% và 23%. Tuy nhiên, đây là những giá trị tham khảo từ các mẫu và cách phân loại thịt khác nhau, vì vậy không nên hiểu rằng mọi loại thịt kangaroo đều có lượng protein cao hơn bò và gà.

Theo Australian Food Composition Database (AFCD) của Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), một cơ sở dữ liệu thành phần thực phẩm chính thức của Úc, với dữ liệu chủ yếu từ phân tích phòng thí nghiệm.

Để so sánh công bằng, nên lấy 100g thịt sống, phần nạc, vì nếu một loại tính thịt sống còn loại kia tính thịt chín thì lượng nước mất đi khi nấu sẽ làm protein và năng lượng trên 100g tăng lên đáng kể.

So sánh dinh dưỡng trong 100g thịt sống

* Hàm lượng thực tế thay đổi tùy phần thịt, độ nạc và việc cân thịt sống hay đã nấu chín. Ví dụ, cơ sở dữ liệu FSANZ ghi nhận thịt bò sirloin sống khoảng 23,4g protein/100g, trong khi một mẫu thịt bò thái hạt lựu sống có khoảng 27,6g/100g.

Vì vậy, nếu chỉ xét protein, rất khó nói kangaroo "vượt xa" thịt bò hay thịt gà.

Điểm đặc biệt của kangaroo nằm ở lượng chất béo. Theo dữ liệu dinh dưỡng của FSANZ, 100g thịt kangaroo steak sống chứa khoảng 21g protein nhưng chỉ 1,4g chất béo; phần fillet chứa khoảng 22g protein và 1g chất béo.

Trong khi đó, cùng cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của Úc ghi nhận một mẫu bò sirloin (thăn ngoại) sống chứa khoảng 23,4g protein và 5,4g chất béo/100g. Một mẫu bò T-bone (sườn chữ T) có thể chứa tới 16,9g chất béo/100g, cho thấy sự khác biệt rất lớn giữa các phần thịt bò.

Điều này có nghĩa là kangaroo có thể được xem là một nguồn protein động vật rất nạc. Với những người đang quan tâm đến việc bổ sung protein nhưng muốn hạn chế lượng chất béo, đây có thể là một lựa chọn tốt.

Thịt kangaroo có tốt hơn thịt bò và thịt gà không?

Câu trả lời là: không.

Nếu mục tiêu là bổ sung protein, cả kangaroo, thịt bò nạc và ức gà đều có thể đáp ứng tốt. Úc cũng xếp kangaroo cùng nhóm với các loại thịt nạc và gia cầm trong nhóm thực phẩm cung cấp protein, sắt và kẽm.

Nếu quan tâm đến lượng chất béo, kangaroo có lợi thế khá rõ nhờ độ nạc cao. Một tài liệu về thành phần thịt kangaroo cho thấy lượng chất béo thường chỉ khoảng 1-2%.

Nếu quan tâm đến sắt, kangaroo cũng đáng chú ý. Dữ liệu được công bố về thịt kangaroo cho thấy hàm lượng sắt có thể ở mức khoảng 2,5 - 3,5mg/100g tùy phần thịt, trong khi thịt gà thường thấp hơn.

Tuy nhiên, lợi ích dinh dưỡng cuối cùng còn phụ thuộc vào phần thịt, khẩu phần và cách chế biến. Một miếng kangaroo rất nạc nhưng được chế biến với nhiều dầu, xốt nhiều đường hoặc muối sẽ không còn giống về mặt dinh dưỡng với một miếng thịt nướng đơn giản.

Thịt kangaroo rất giàu protein, nhưng không thể khẳng định nó luôn có nhiều protein hơn thịt bò hoặc thịt gà. Với khoảng 20-24g protein/100g ở nhiều phần thịt, kangaroo tương đương với nhiều loại thịt nạc phổ biến.

Úc đề xuất sớm mở cửa cho thịt kangaroo, trái vải vào Việt Nam

Đại sứ quán Úc tại Việt Nam Gillian Bird mong muốn Bộ Nông nghiệp và Môi trường sớm hoàn tất đánh giá báo cáo để mở cửa cho sản phẩm thịt kangaroo, trái vải của nước này vào Việt Nam.