Ngày 2-12, ghi nhận của Tuổi Trẻ Online tại các tuyến đường biên giới xã An Phú, tỉnh An Giang, không khó để bắt gặp cảnh người dân tất bật phơi khô các loại cá để kịp cung ứng thị trường cuối năm 2025.

Đang loay hoay rải ớt lên những mẻ khô cá tra một nắng, ông Nguyễn Văn Năm, ngụ xã An Phú, tỉnh An Giang - cho biết vào thời điểm này, bà con tranh thủ làm khô để phục vụ nhu cầu tăng cao vào dịp lễ và Tết. 

Gia đình ông chủ yếu làm khô cá tra phơi hai nắng - loại được khách ưa chuộng vì thịt dẻo, thơm. Nếu mọi năm gia đình chỉ bán khoảng 400-500kg/tháng thì năm nay sản lượng tăng hơn gấp đôi, trên 1 tấn khô/tháng.

Theo ông Năm, năm nay nước lũ về lớn nên trữ lượng cá đồng dồi dào hơn. Gia đình ông làm khô theo đơn đặt hàng, với tỷ lệ khoảng 3kg cá tra tươi (loại 2 con/kg) cho ra 1kg khô cá tra hai nắng. 

Cá được mổ, làm sạch, ướp nước tương, ớt, tỏi rồi phơi 2 nắng là có thể giao cho khách. 

"Lượng khách mua khô cá tra mạnh hơn nhiều so với năm trước nên người làm khô cũng phấn khởi lắm", ông chia sẻ.

Quan sát dọc tuyến đường dài hơn 1,5km từ xã An Phú về khu vực xã Vĩnh Hội Đông cũ, hàng chục hộ dân đang rộn ràng phơi các loại cá: cá lóc, cá tra, cá chạch, cá sặc, cá lăn, cá kết… tạo nên không khí lao động sôi động những ngày cuối năm. Mỗi loại khô có mức giá khác nhau tùy kích cỡ và sản lượng.

Ông Huỳnh Văn Phương, phó trưởng Phòng Kinh tế xã An Phú, tỉnh An Giang - cho hay toàn xã hiện có 18 cơ sở làm khô đăng ký hoạt động, mỗi cơ sở giải quyết việc làm cho 10-15 lao động/ngày tùy sản lượng làm khô. Làng khô Vĩnh Hội Đông tồn tại gần 20 năm nay, đã giải quyết việc làm cho nhiều lao động tại địa phương.

Khu vực Vĩnh Hội Đông - nơi được xem là "thủ phủ" làm khô của địa phương. Giá các loại khô phổ biến như sau: Khô cá lóc khoảng 130.000 đồng/kg, khô cá sặc bổ: trên 300.000 đồng/kg, khô cá lăng trên 250.000 đồng/kg, khô cá kết trên 500.000 đồng/kg…

"Năm nay nước lũ lớn nên cá đồng nhiều, sản lượng cá khô của bà con cũng tăng lên đáng kể. Đây được xem là mùa làm ăn thuận lợi nhất trong năm của người dân vùng biên giới An Phú. 

Nếu nói về số hộ làm khô theo thời vụ thì khu vực này có mấy chục hộ, còn số hộ làm cố định chỉ có 18 hộ thôi", ông Phương nói thêm.

Dân Phú Quốc đỏ lửa làm tôm khô, cá khô bán Tết

Người dân ở TP Phú Quốc (Kiên Giang) những ngày qua tất bật thu mua tôm, cá cơm và các loại cá biển tươi về làm khô phục vụ thị trường Tết Nguyên đán Ất Tỵ năm 2025.