Ngày 20-8, Sở Du lịch TP.HCM tổ chức lớp tập huấn "Thực hành tiêu chuẩn xanh và ESG (Môi trường - Xã hội - Quản trị) trong quản lý", với gần 200 học viên đến từ các khách sạn, cơ sở lưu trú trên địa bàn.

Xanh hóa khách sạn để giảm chi phí 

Đây là lớp đầu tiên trong chuỗi 3 chương trình nhằm nâng cao năng lực quản trị, vận hành và phát triển dịch vụ khách sạn theo tiêu chuẩn xanh và xu hướng hội nhập.

Theo Sở Du lịch TP.HCM, 7 tháng đầu năm 2026, thành phố đón hơn 7,1 triệu lượt khách quốc tế và gần 31,7 triệu lượt khách nội địa. Tổng thu du lịch ước đạt hơn 237.000 tỉ đồng, tăng 55,3% so với cùng kỳ năm 2025.

Doanh thu dịch vụ lưu trú và ăn uống đạt hơn 139.000 tỉ đồng, tăng 13,7%; riêng lĩnh vực lưu trú tăng 12%.

Thị trường tăng trưởng cũng đặt ra yêu cầu mới với các cơ sở lưu trú. Bên cạnh tiện nghi và chất lượng phục vụ, khách sạn phải tính đến việc sử dụng hiệu quả năng lượng, tài nguyên, giảm chất thải và hạn chế tác động đến môi trường.

Ông Lê Trương Hiền Hòa, Phó giám đốc Sở Du lịch TP.HCM, cho rằng ESG không nên chỉ được xem là bộ tiêu chí để đạt chứng nhận.

Quan trọng hơn là chuyển các nguyên tắc về môi trường - xã hội - quản trị thành những giải pháp cụ thể trong hoạt động quản lý, vận hành. Thực hành tốt ESG vừa góp phần bảo vệ môi trường vừa giúp doanh nghiệp tiết giảm chi phí, nâng chất lượng dịch vụ và tạo lợi thế cạnh tranh.

Theo báo cáo thực hành ESG của Công ty TNHH Trung tâm Sản xuất sạch hơn Việt Nam (VNCPC), một cơ sở lưu trú có thể tiết kiệm trực tiếp 13.504 kWh điện chỉ thông qua việc giảm tiêu thụ năng lượng của hệ thống chiếu sáng.

Các giải pháp khác có thể bắt đầu từ những khâu rất cụ thể như tối ưu thông gió cho dàn nóng điều hòa, quản lý rác thải khu bếp, điều chỉnh lưu lượng nước ở bồn tiểu, vòi rửa tay.

Việc ứng dụng hệ thống quản lý tòa nhà (BMS) và các công cụ đo lường thông minh cũng giúp khách sạn theo dõi cường độ sử dụng năng lượng, nhận diện những khâu còn lãng phí.

Thay thẻ phòng nhựa bằng thẻ gỗ, loại bỏ chai nhựa dùng 1 lần

Một ví dụ được ông Thái Phước Vũ, Tổng quản lý Novotel Saigon Centre, chia sẻ tại chương trình cho thấy chuyển đổi xanh có thể bắt đầu từ những thay đổi rất nhỏ.

Một số nghiên cứu cho thấy 85% du khách đánh giá du lịch bền vững là quan trọng và 36% dự kiến ưu tiên các cơ sở lưu trú có chứng nhận bền vững trong năm 2026.

Novotel Saigon Centre vừa đạt chứng nhận quốc tế Green Key. Khách sạn đã thay thẻ phòng bằng nhựa bằng thẻ gỗ, loại bỏ chai nhựa dùng một lần để chuyển sang chai thủy tinh, khuyến khích khách tái sử dụng khăn tắm, ga trải giường.

Các sản phẩm tiện ích trong phòng tắm cũng được chuyển từ những chai nhựa nhỏ sang chai dung tích lớn nhằm giảm lượng bao bì sử dụng.

Đáng chú ý là cách khách sạn xử lý rác hữu cơ từ khu bếp.

Thức ăn thừa, vỏ trái cây sau khi phân loại được chuyển cho đối tác xử lý bằng công nghệ sử dụng ruồi lính đen (BSF). Sinh khối sau quá trình này trở thành nguồn thức ăn cho các trang trại nuôi gà thả vườn.

Trứng gà từ các trang trại sau đó được cung cấp trở lại cho nhà hàng khách sạn.

Từ thức ăn thừa trong bếp, quy trình được khép lại thành một vòng tuần hoàn, vừa giảm lượng rác phải xử lý vừa tạo ra nguồn nguyên liệu phục vụ hoạt động kinh doanh.

Không dễ xanh hóa?

Theo TS Lê Xuân Thịnh (Công ty TNHH Trung tâm Sản xuất sạch hơn Việt Nam - VNCPC), một trong những khó khăn của doanh nghiệp là dữ liệu ESG thường nằm rải rác ở nhiều bộ phận. Doanh nghiệp không nên bắt đầu bằng việc "viết báo cáo ESG", mà trước hết cần rà soát những dữ liệu đang có, xác định ai thu thập, ai kiểm tra, ai tổng hợp và ai phê duyệt.

Các cơ sở lưu trú cũng không nhất thiết phải có đầy đủ dữ liệu ngay từ báo cáo đầu tiên. Quan trọng là lấy hiện trạng làm cơ sở đặt ra các chỉ tiêu cải thiện cho giai đoạn tiếp theo và nhận diện những khoảng trống dữ liệu.

Với ông Thái Phước Vũ, bài toán lớn khác là chi phí đầu tư ban đầu (CAPEX). Thay vì xem tiêu chí xanh là một khoản chi phí, nhà quản lý phải chứng minh được hiệu quả đầu tư (ROI) và giá trị lâu dài mà các giải pháp này mang lại.

Việc thay đổi thói quen của nhân viên và khách lưu trú cũng là một thách thức. Các hoạt động bền vững cần được đưa vào quy trình vận hành chuẩn, giao ban hằng ngày và hệ thống chỉ tiêu đánh giá để trở thành công việc thường xuyên.

Với khách lưu trú, theo ông Vũ, khách sạn cần khéo léo mời gọi họ tham gia hành trình xanh nhưng không để khách cảm thấy phải đánh đổi sự tiện nghi trong kỳ nghỉ.

Khánh Hòa xây dựng du lịch xanh, khách làm nông dân ngay tại resort

Ngoài các tour biển đảo quen thuộc, Khánh Hòa đang bắt đầu đẩy mạnh các tour du lịch xanh giúp du khách hòa mình với thiên nhiên, tăng tính trải nghiệm.