Theo nghiên cứu được công bố trong tạp chí Bioresource Technology do trang Phys.org đưa tin, kim chi không chỉ có hương vị ngon mà còn mang lại một lợi ích sức khỏe quan trọng, đó là giúp loại bỏ vi nhựa với kích thước nano khỏi cơ thể.

Giúp liên kết và đào thải vi nhựa qua đường ruột

Đây là dạng vi nhựa có nguồn gốc từ các mảnh vụn của hàng tiêu dùng, có kích thước đủ nhỏ để xâm nhập vào tế bào, mô và hàng rào máu não. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), chúng "chủ yếu đến từ ô nhiễm môi trường tại nơi thực phẩm được trồng hoặc nuôi".

Kim chi bao gồm các loại rau củ lên men, phổ biến nhất là cải thảo hoặc củ cải Hàn Quốc. 

Theo nghiên cứu, được hỗ trợ bởi Science Direct, khi được phân lập, vi khuẩn lactic có trong món ăn kèm truyền thống của Hàn Quốc này giúp liên kết các hạt vi nhựa trong ruột, cho phép chúng kết dính với nhau khi được đào thải qua đường ruột.

"Ô nhiễm nhựa không chỉ là một vấn đề môi trường mà còn là mối quan ngại về sức khỏe cộng đồng", tiến sĩ Sehee Lee, trưởng nhóm nghiên cứu, cho biết. 

"Những phát hiện cho thấy các vi sinh vật có nguồn gốc từ thực phẩm lên men truyền thống có thể là cách tiếp cận sinh học mới nhằm giải quyết thách thức. Chúng tôi sẽ tiếp tục mở rộng giá trị khoa học của nguồn vi sinh vật từ kim chi để đóng góp vào các giải pháp về sức khỏe cộng đồng và môi trường".

Nhiều thực phẩm cũng có thể giúp loại bỏ vi nhựa

Các thử nghiệm được tiến hành trên chuột cho thấy rằng "cả chuột đực và chuột cái được sử dụng chủng vi khuẩn lactic có nguồn gốc từ kim chi, Leuconostoc mesenteroides CBA3656 đều cho thấy lượng vi nhựa được phát hiện trong phân tăng hơn gấp đôi".

"Kết quả này cho thấy probiotic có thể góp phần vào việc đào thải vi nhựa bằng cách liên kết chúng trong ruột", theo Phys.org. Theo Science Direct, các nhà nghiên cứu gọi việc loại bỏ hiệu quả vi nhựa là điều thiết yếu để bảo vệ sức khỏe con người.

Tuy nhiên, kim chi không phải là loại thực phẩm được yêu thích duy nhất cho thấy dấu hiệu có thể loại bỏ vi nhựa. Một bài viết gần đây của Food & Wine, dẫn nguồn từ các nhà nghiên cứu tại Đại học Bang Tarleton (Mỹ), cho biết việc bổ sung đậu bắp vào chế độ ăn uống cũng có thể mang lại những lợi ích tương tự.

Nhóm nghiên cứu phát hiện khi đậu bắp và cỏ cà ri được thêm vào nước bị ô nhiễm, chúng tạo thành một lớp rào cản khiến các hạt vi nhựa kết tụ lại với nhau, tách khỏi chất lỏng và chìm xuống.

Nghiên cứu gây sốc: Con người hít hơn 70.000 hạt vi nhựa mỗi ngày trong nhà

Nghiên cứu mới tiết lộ con người có thể hít phải hơn 70.000 hạt vi nhựa mỗi ngày trong môi trường trong nhà, cao gấp 100 lần so với ước tính trước đây.