Miến tôm tay cầm

* Miến tôm tay cầm

Nguyên liệu:

200gr tôm sú; 150gr miến; 3 củ hành tím; 1 củ hành tây nhỏ; hành lá; tiêu xay; 1/2 muỗng cà phê muối; 1/2 muỗng cà phê bột ngọt; 1 muỗng canh xì dầu; 1/2 muỗng canh dầu hào; 1/2 muỗng cà phê dầu mè.

Chế biến:

Cho dầu vào chảo nóng, cho hành tím (xắt nhỏ) vào.

Sau đó, cho tôm sú vào đảo đều (khi sơ chế lấy đường chỉ ở trên lưng tôm ra).

Tiếp theo cho muối, bột ngọt, xì dầu và dầu hào vào.

Lúc này, cho thêm nước, một ít tiêu xay vào.

Điều chỉnh lửa lớn, cho tiếp 1 củ hành tây (xắt nhỏ), tiếp theo là miến (đã trụng sơ qua nước sôi và để ráo) vào trộn đều.

Dầu mè, một ít hành lá cho vào sau cùng. Sau đó, đậy nắp lại một chút.

Ca sĩ Nguyễn Phi Hùng lưu ý, để món ăn thêm đậm đà, chúng ta có thể đổ một ít rượu hoa tiêu lên nắp nồi để chúng thấm vào món ăn; còn về miến nên dùng miến tàu để lâu ăn vẫn ngon, miến ta nếu để lâu sẽ dễ bị khô.

Cơm sườn lạp xưởng tay cầm

* Cơm sườn lạp xưởng tay cầm

Nguyên liệu:

300gr sườn non; 100gr lạp xưởng; 20gr tỏi; 2 muỗng canh dầu ăn; 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh dầu hào; 2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột ngọt; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng canh bột bắp; gạo.

Thực hiện:

Dùng nồi đất để nấu cơm.

Trong khi nấu cơm sẽ ướp sườn với bột bắp, tiêu, dầu ăn, xì dầu, bột ngọt và đường trộn đều.

Khi nồi cơm gần cạn nước, cho thịt đã ướp và lạp xưởng (xắt miếng vừa ăn) vào lớp trên mặt cơm trong nồi. Sau đó đậy nắp lại.

Sau đó, cho dầu vào chảo, rồi phi vàng rồi cho vào nồi cơm.

Khi đó ta làm nước xốt: 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào và đánh đều.

Tiếp theo cho lên chảo phi lên và rưới đều lên thịt và lạp xưởng trong nồi cơm. Rồi cho một ít hành lá.

Trước khi ăn rắc thêm một ít tiêu lên lớp mặt.

Để món ăn thêm đậm đà, có thể đổ rượu hoa tiêu và dầu mè lên nấp để quyện vào cơm tạo nên hương vị đặc biệt.

Đậu hũ non chiên ngũ sắc xốc hột vịt muối

* Đậu hũ non chiên ngũ sắc xóc hột vịt muối

Nguyên liệu:

2 cây/miếng đậu hũ non; 5 trứng hột vịt muối; ớt chuông xanh; ớt chuông đỏ; hành tím; hành tây; cà rốt, hành lá; 1 trứng gà; 1 muỗng cà phê bột bắp; 1 muỗng cà phê bột gà; 1 muỗng cà phê ớt; 1 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng cà phê muối.

Thực hiện:

Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.

Cho trứng gà vào tô đậu hũ, rồi cho thêm bột gà, tiêu lắc đều sao cho trứng thấm đều gia vị. Sau đó, cho thêm bột bắp vào.

Khi chảo dầu nóng cho đậu hũ vào chiên giòn, vớt ra để ráo.

Sau đó, cho tỏi vào chảo ít dầu phi vàng rồi cho ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, hành tây, hành tím và cà rốt (tất cả xắt hạt lựu) và 1/2 muỗng cà phê bột gà xào cho khô.

Sau cùng cho đậu hũ đã chiên vào chảo gia vị ngũ sắc và phân nửa trứng muối (đánh nhuyễn) vào xóc đều. Sau đó cho ra dĩa, rắc hành lá lên và phủ thêm lớp trứng muối còn lại trên bề mặt món ăn.

Nấu ăn những ngày giãn cách

Tuổi Trẻ Online mở chuyên mục Nấu ăn những ngày giãn cách để các chuyên gia ẩm thực, những người nổi tiếng giới thiệu những món ăn, thức uống dễ làm, hiệu quả lại đơn giản phù hợp những ngày giãn cách xã hội phòng chống dịch COVID-19.

Bạn đọc có món ngon, thức uống hay và muốn chia sẻ cùng mọi người, xin mời gửi bài, ảnh, video về email catkhue@tuoitre.com.vn. Bài được đăng tải sẽ được trả nhuận bút xứng đáng. Cảm ơn bạn đọc.