Thứ 3, ngày 26 tháng 10 năm 2021

Món cà tím áp chảo xốt tương và cách để cà tím lâu không hư của MC Đại Nghĩa

13/07/2021 06:35 GMT+7

TTO - Cà tím là một trong những thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất, được khá nhiều người yêu thích. MC Đại Nghĩa chia sẻ với Tuổi Trẻ Online bí quyết nấu món ăn ngon mà không bị ngán từ cà tím.

MC Đại Nghĩa hướng dẫn làm món cà tím áp chảo xốt tương - Nguồn: ĐẠI NGHĨA OFFICIAL

Đó chính là món cà tím áp chảo xốt tương. Đây là một trong những món ăn đơn giản từ nguyên liệu dễ tìm, dễ làm, đặc biệt giàu chất dinh dưỡng. Đại Nghĩa cho biết trong thời gian qua, anh được bà con yêu quý tặng cà tím khi tham gia các hoạt động cộng đồng.

Mặt khác, trong phần rau củ quả gửi tặng cho người dân trong khu cách ly thường có cà tím. Loại quả này không để được lâu nên Đại Nghĩa chia sẻ bí quyết món cà tím áp chảo xốt tương với vị lạ miệng bên cạnh món ăn truyền thống là cà tím nướng mỡ hành, đồng thời "bật mí" bí quyết để cà tím lâu mà không bị hư.

"Chỉ với 10-15 phút là chúng ta có ngay món cà tím áp chảo xốt tương nóng hỏi, thơm, giòn. Trong những ngày qua, Nghĩa tham gia đội hình nghệ sĩ tình nguyện hỗ trợ lấy mẫu xét nghiệm COVID-19, hướng dẫn người dân đến tiêm vắc xin COVID-19 hoặc hỗ trợ chọn hàng theo đơn hàng khách đặt hàng online tồn đọng tại các siêu thị... nên món ăn này làm đơn giản, không mất nhiều thời gian, lại bắt cơm, như tiếp thêm năng lượng", Đại Nghĩa chia sẻ.

Được biết, ngoài chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất, cà tím còn chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao giúp bảo vệ cơ thể trước các chất độc hại. Cà tím có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, kiểm soát lượng đường trong máu.

Đặc biệt, cà tím có nhiều chất xơ, ít calo, có tác dụng giảm cân, thích hợp cho vào thực đơn của những người ăn kiêng.

Món cà tím áp chảo xốt tương và cách để cà tím lâu không hư của MC Đại Nghĩa - Ảnh 2.

Cà tím được chiên vàng, giòn, giữ chất dinh dưỡng

Đại Nghĩa mong mọi người cố gắng giữ tinh thần để vượt qua dịch bệnh nhẹ nhàng nhất. Ngoài việc ở nhà thực hiện đúng chỉ thị, mọi người nên tìm niềm vui cho bản thân như: tập thể dục, đọc sách, xem phim, làm việc nhà, nấu ăn... Chúc mọi người sức khỏe và bình an.

MC Đại Nghĩa

Công thức của Đại Nghĩa

- 2 trái cà tím

- Rau mùi: Ngò rí hoặc ngò gai hoặc rau húng quế

- Nước tương

- Tỏi bằm

- Tương ớt

- Tiêu xay

- Gia vị

Cà tím thái miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm vào nước pha với giấm (hoặc muối) khoảng 5-10 phút để miếng cà tím không bị thâm đen.

Rửa sạch với nước và để ráo.

Ngò rửa sạch, để ráo, thái nhuyễn.

Bắc chảo lên, cho dầu ăn chiên cà tím chín vàng đều 2 mặt. Sau đó gắp ra dĩa.

Dùng chảo cũ nhưng cho bớt dầu ăn ra, phi tỏi cho thơm. Sau đó cho khoảng 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, đồng thời thêm nước sao cho vị mặn mặn ngọt ngọt nhưng không quá đậm.

Tiếp theo, cho thêm tương ớt, tiêu xay tùy theo khẩu vị ăn cay của từng người.

Trước khi tắt bếp, cho rau mùi vào, đảo đều.

Sau đó, rưới nước xốt này lên dĩa cà tím đã chiên vàng.

Món này ăn cơm kèm với dưa leo.

MC Đại Nghĩa hướng dẫn làm cà tím khô - Nguồn: ĐẠI NGHĨA OFFICIAL

Theo MC Đại Nghĩa, với những loại rau mùi khác nhau sẽ cho ra các mùi thơm khác biệt tùy theo khẩu vị từng người.

Món này ăn rất bắt cơm bởi vị thơm từ cà, tương và từ rau mùi. Cà tím chín ruột mềm, có vị béo.

MC Đại Nghĩa lưu ý, món xốt nêm vừa khẩu vị, có vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay tương ớt, tiêu thì món ăn có hương vị đặc biệt.

Ngoài ra, MC Đại Nghĩa còn chia sẻ một bí quyết để có thể bảo quản cà tím được lâu hơn và có thể chế biến thêm những món ăn khác giàu dinh dưỡng. Đó là làm cà tím khô.

Cà tím sau khi thái khoanh có bản dày, rửa sạch, đem phơi ngoài nắng. Lưu ý không lột vỏ cà tím.

Thông thường Đại Nghĩa phơi 2 nắng, miếng cà khô lại sẽ để được lâu hơn.

Nếu làm cà tím khô trong ngày mưa hoặc trời thiếu nắng thì có thể dùng lò nướng, lò vi sóng, bật chế độ nướng hoặc sấy cho cà tím khô. Công đoạn này mất khoảng 30 phút nhưng thường xuyên theo dõi để đảm bảo cà tím không bị khét.

Sau khi để nguội, cho cà tím vào hũ thủy tinh để nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để trữ lâu. Cà tím khô thường kho cùng với đậu hủ bi hoặc nấm.

cà tím 1

Bí quyết chọn cà tím ngon

Sau đây là một số gợi ý để chọn quả cà tím ngon, không bị già hoặc có dấu hiệu hư:

- Bề ngoài trái cà tím đều màu, bóng, mịn, không bị nhăn hoặc xuất hiện vết thâm.

- Trái cà tím còn cuống cứng chứng tỏ mới thu hoạch hoặc còn non.

- Khi cầm cảm thấy chắc tay, không bị mềm nhũn.

- Dùng tay ấn nhẹ vào thân trái cà nếu để lại vết ấn hoặc thân hơi cứng thì trái đó đã già.

Nấu ăn những ngày giãn cách

Tuổi Trẻ Online mở chuyên mục Nấu ăn những ngày giãn cách để các chuyên gia ẩm thực, những người nổi tiếng giới thiệu những món ăn, thức uống dễ làm, hiệu quả lại đơn giản phù hợp những ngày giãn cách xã hội phòng chống dịch COVID-19.

Bạn đọc có món ngon, thức uống hay và muốn chia sẻ cùng mọi người, xin mời gửi bài, ảnh, video về email catkhue@tuoitre.com.vn. Bài được đăng tải sẽ được trả nhuận bút xứng đáng. Cảm ơn bạn đọc.

Khôi Trần làm cơm tấm Sài Gòn: Bí quyết có cả sữa tươi, sữa đặc và nước cam Khôi Trần làm cơm tấm Sài Gòn: Bí quyết có cả sữa tươi, sữa đặc và nước cam

TTO - Về nhà ở Khánh Hòa để chuẩn bị cho một phim điện ảnh, diễn viên Khôi Trần vừa gửi đến Tuổi Trẻ Online cách nấu món cơm tấm sườn đong đầy nỗi nhớ Sài Gòn với lời chúc 'Mong TP.HCM vượt qua giai đoạn khó khăn này'.

HOÀI PHƯƠNG
Bình luận (0)
    Xem thêm bình luận
    Bình luận Xem thêm
    Bình luận (0)
    Xem thêm bình luận