Theo báo Korea Times, một chén cơm nóng hổi từng được xem là nền tảng của bữa ăn Hàn Quốc, thậm chí còn có khái niệm "bapsim" dùng để chỉ niềm tin rằng sức mạnh đến từ việc ăn cơm. Tuy nhiên điều đó đang dần trở thành dĩ vãng.

Báo cáo "Khảo sát tiêu thụ ngũ cốc năm 2025" do Bộ Dữ liệu và Thống kê Hàn Quốc công bố hôm 22-1 cho biết trong năm 2025, mỗi người Hàn Quốc tiêu thụ trung bình 147,7 gram gạo mỗi ngày, giảm 3,4% so với năm trước.

Với việc một chén cơm tiêu chuẩn chứa khoảng 150 gram gạo (chưa nấu), mức tiêu thụ này đồng nghĩa người dân Hàn Quốc hiện ăn ít hơn một chén cơm mỗi ngày.

Tính theo năm, lượng gạo tiêu thụ bình quân đầu người giảm còn 53,9kg, chưa bằng một nửa so với mức 116,3kg của 30 năm trước.

Xu hướng sụt giảm này đã diễn ra liên tục từ những năm 1980, chủ yếu do thay đổi trong chế độ ăn uống và thói quen sinh hoạt của người dân xứ sở kim chi.

Giới chức nước này cho rằng sự gia tăng của các hộ gia đình một người, việc sử dụng bữa ăn chế biến sẵn và tiêu thụ nhiều thực phẩm thay thế như bánh mì là những nguyên nhân chính khiến nhu cầu gạo suy giảm.

Nghịch lý thay, trong khi lượng gạo dùng trong các hộ gia đình tiếp tục giảm, nhu cầu gạo cho thực phẩm chế biến lại tăng. Trong năm 2025, các doanh nghiệp tại Hàn Quốc đã sử dụng tổng cộng 932.012 tấn gạo, tăng 6,7% so với năm trước, chủ yếu phục vụ sản xuất cơm ăn liền và bánh gạo.

Đáng chú ý giá gạo tại Hàn Quốc vẫn duy trì ở mức cao bất chấp xu hướng tiêu thụ đi xuống. Giá bán lẻ trung bình năm 2025 đạt 58.872 won (khoảng 40 USD) cho mỗi bao 20kg, tăng 10% so với một năm trước đó.

Khi cơn sốt mì ăn liền Hàn Quốc lan rộng ra thế giới

Các doanh nghiệp thực phẩm Hàn Quốc đang đẩy mạnh đầu tư và mở rộng sự hiện diện toàn cầu trong bối cảnh nhu cầu đối với các sản phẩm “K-Food” tăng vọt, đặc biệt là mặt hàng mì ăn liền (ramyeon).