Các nhà khoa học khám phá yếu tố chính tạo ra khả năng nổ của hạt bắp là vỏ xenlulôza bao quanh cơm của chúng. Chandrasekaran, một nhà tinh thể học, xác định nơi vỏ các hạt bắp rang nổ tốt có cấu trúc tinh thể chắc hơn so với vỏ các hạt bắp không nổ. Ông giải thích: “Với cấu trúc tinh thể được tổ chức tốt hơn, cơm của hạt bắp giữ độ ẩm tốt hơn”.
Cơm của hạt bắp bị nén lại khi nó được rang nóng, cho tới khi nó bùng nổ tạo ra những hạt bắp rang thơm phức. Nếu độ ẩm rò rỉ ra ngoài trước hoặc lớp vỏ bị nứt, sức ép bên trong hạt bắp không tích tụ được và thế là hạt bắp trơ ra không nổ.
Tối đa: 1500 ký tự
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đầu tiên bình luận