Lễ hội Ẩm thực chay TP.HCM kéo dài đến ngày 30-8, quy tụ nhiều hoạt động ẩm thực, văn hóa, chuyên môn, kết nối thương mại, môi trường và cộng đồng. 

Nhiều người dân đến với lễ hội thưởng thức nhiều món chay, tìm hiểu xu hướng ẩm thực xanh và tham gia các hoạt động hướng đến lối sống bền vững.

Ăn chay từ lựa chọn cá nhân đến lối sống xanh

Ngay trong ngày khai mạc, nhiều gian hàng đã hoạt động, giới thiệu các món chay đến khách tham quan.

Chị Ngô Thị Loan từ Gia Lai đến lễ hội, đang ngắm nghía và quyết định mua hai ly chè. Chị kể mình đưa con gái đến TP.HCM nhập học cho con vào đại học và được con gái rủ rê đến tham quan lễ hội. 

Chị bảo mình cũng là người rất thích ăn chay, lý do mong muốn chăm sóc sức khỏe và tránh sát sinh, chứ không phải đặt nặng yếu tố tâm linh. Theo chị, ăn chay giúp cơ thể nhẹ nhàng, thanh nhiệt, giảm áp lực và cảm giác bức bối so với việc ăn nhiều thịt.

Ở gian hàng bán gỏi cuốn và các loại bánh của cửa hàng Cherry, chị Hảo thoăn thoắt tạo nên những gỏi cuốn chay xinh xắn. Chị bảo quán mình ở Bình Chánh và đây là lần đầu tiên chị tham gia lễ hội với mong muốn góp phần lan tỏa lối sống xanh và ý thức bảo vệ môi trường.

Trong khi đó chị Loan, chủ một quán bún riêu ở Tây Ninh, kể đây là lần thứ hai tham gia lễ hội, mang món bún riêu chay đến phục vụ khách. Theo chị, đây là cơ hội để giới thiệu quán đến những người quan tâm đến ẩm thực chay.

Gian hàng giới thiệu sản phẩm từ trái mãng cầu xiêm của hợp tác xã ở Ô Môn, Cần Thơ trưng bày những trái mãng cầu tươi ngon nhưng không bán. 

Ông Quỳnh Phước Hưng, Giám đốc, chia sẻ ông trưng bày để mọi người thấy nguồn gốc thực sự của sản phẩm ông muốn giới thiệu và tìm kiếm thêm khách hàng tiêu thụ sản phẩm làm ra là trà mãng cầu, mứt mãng cầu, nước uống.

Hoa hậu Môi trường Thanh Hà cũng cho biết đây là lần thứ hai cô đồng hành cùng lễ hội với vai trò đại sứ. Theo Thanh Hà, hành trình sống xanh có thể bắt đầu từ những điều gần gũi nhất, trong đó có việc lựa chọn thực phẩm mỗi ngày. 

Cô cho rằng bảo vệ môi trường không chỉ là câu chuyện của những dự án lớn, mà còn bắt đầu từ cách mỗi người ăn uống và sinh hoạt. "Hành trình xanh bắt đầu nhỏ, gần gũi thông qua những bữa ăn mà chúng ta chọn", Thanh Hà chia sẻ.

Thanh Hà nói người truyền cảm hứng cho cô trong hành trình này là bà ngoại, hơn 70 tuổi và đã bắt đầu ăn chay từ năm 13 tuổi. Từ câu chuyện của gia đình, cô mong muốn lan tỏa những cách chế biến món chay sáng tạo, góp phần hình thành thành phố xanh từ những lựa chọn nhỏ trong đời sống.

Từ món chay đến hệ sinh thái ẩm thực xanh

Lễ hội Ẩm thực chay TP.HCM 2026 do Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM (FBA) phối hợp cùng UBND phường Bình Phú tổ chức, với chủ đề "Chọn ẩm thực xanh - Vì tương lai xanh".

Lễ hội không chỉ hướng đến việc giới thiệu những món chay ngon, mà còn đặt mục tiêu từng bước hình thành một hệ sinh thái ẩm thực xanh. 

"Ẩm thực xanh" được nhìn nhận rộng hơn khái niệm món chay hay thực phẩm có nguồn gốc thực vật, bao gồm toàn bộ hành trình của thực phẩm: từ cách nguyên liệu được tạo ra, doanh nghiệp sản xuất, đầu bếp chế biến, người tiêu dùng lựa chọn cho đến việc xử lý phần thực phẩm còn lại.

Trong 7 ngày diễn ra lễ hội, nhiều hoạt động được tổ chức như hội thi đầu bếp chuyên nghiệp, sân chơi dành cho sinh viên, quảng diễn ẩm thực, workshop về xu hướng vegan, diễn đàn đối thoại hệ sinh thái chay Việt Nam, các chương trình văn hóa - nghệ thuật, hoạt động về môi trường, gia đình và cộng đồng.

Ban tổ chức kỳ vọng Lễ hội Ẩm thực chay TP.HCM không chỉ tạo thêm thị trường cho món chay mà còn mở rộng cơ hội cho nông sản Việt, thực phẩm xanh, công nghệ thực phẩm, hệ thống nhà hàng, thương mại và du lịch.

Đặc biệt, Lễ hội Ẩm thực chay TP.HCM không đặt "ăn chay" và "ăn mặn" thành hai lựa chọn đối lập, cũng không cổ xúy chế độ ăn duy nhất. Thông điệp được đưa ra giản dị: "Hãy xanh hơn một chút trong mỗi lựa chọn hằng ngày".

Lễ hội Ẩm thực chay lớn nhất TP.HCM chính thức khởi động

Ngày 24-8, Lễ hội Ẩm thực chay TP.HCM 2026 - Green Food Festival 2026 diễn ra tại công viên Bình Phú, mở đầu cho chuỗi hoạt động kéo dài đến ngày 30-8.