Việc công khai thực đơn, nguồn gốc thực phẩm cho bữa ăn bán trú tại các trường tiểu học, THCS nhằm tăng cường giám sát và cũng để các nhà trường, đơn vị tổ chức bữa ăn bán trú chủ động, nghiêm túc hơn trong việc đảm bảo chất lượng bữa ăn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội cũng yêu cầu bếp ăn bán trú phải được thiết kế, bố trí theo nguyên tắc một chiều: khu tiếp nhận nguyên liệu - sơ chế - chế biến - chia suất ăn - lưu mẫu. 

Bếp ăn có lưới chắn côn trùng tại cửa sổ, cửa ra vào, có khu vực rửa tay, vệ sinh cho cán bộ, giáo viên, nhân viên và học sinh, bảo đảm có đủ nước sạch dùng cho ăn uống, chế biến đúng quy chuẩn của Bộ Y tế.

Về nguồn gốc thực phẩm, phải đảm bảo 100% thực phẩm có hợp đồng, hóa đơn, chứng từ hợp pháp, ghi rõ nguồn gốc xuất xứ. Các bếp ăn bán trú chỉ được nhập thực phẩm từ các cơ sở có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, không sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, hết hạn sử dụng, biến chất…

Về quy trình bảo quản phải đảm bảo "kiểm thực ba bước": kiểm tra nguyên liệu đầu vào, kiểm tra quá trình chế biến, kiểm tra trước khi sử dụng. 

Các bếp ăn bán trú phải thực hiện lưu mẫu thức ăn theo đúng hướng dẫn của Bộ Y tế. Dụng cụ chế biến, bảo quản thức ăn sống và chín phải riêng biệt, có biển báo phân biệt, có tủ lưu trữ, bảo quản thực phẩm sống và chín riêng biệt. 

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội lưu ý các nhà trường khi ký hợp đồng với đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn phải thẩm định điều kiện đảm bảo an toàn, ràng buộc trách nhiệm pháp lý chặt chẽ.

Cùng với việc công khai thực đơn, nguồn gốc thực phẩm, Sở Giáo dục và Đào tạo yêu cầu các nhà trường công khai tài chính hằng ngày, trong đó có tổng số suất ăn, số tiền thu - chi chênh lệch trong ngày. Hình thức công khai là niêm yết tại bảng tin của trường, treo mã QR ở vị trí thuận tiện để phụ huynh dễ dàng tra cứu, cập nhật trên cổng thông tin điện tử…

Sở Giáo dục và Đào tạo khẳng định các trường học tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh phải chịu trách nhiệm toàn diện về an toàn thực phẩm tại đơn vị.

Một bữa ăn bán trú phải đóng thuế 2 lần?

Nhiều trường công lập ở Quảng Bình phản ứng vì bị tính thuế giá trị gia tăng đến 2 lần cho mỗi bữa ăn bán trú của học sinh. Cơ quan thuế cũng đã lên tiếng.