Bánh Trung thu vào mùa, xưởng bánh dần tăng tốc sản xuất

TRƯƠNG LINH

Giá bánh Trung thu năm nay tiếp tục tăng khoảng 10% so với năm ngoái, trong bối cảnh chi phí nguyên liệu đầu vào vẫn ở mức cao.

Theo ghi nhận của báo Tuổi Trẻ, sức mua bán lẻ tại một số điểm chậm hơn cùng kỳ, trong khi đơn hàng doanh nghiệp và nhu cầu với các dòng bánh ít ngọt, hương vị mới vẫn duy trì sức hút. Một số điểm bán dù tăng giá song vẫn đông khách xếp hàng mua bánh Trung thu từ đầu tháng 7 âm lịch.

Xưởng bánh Trung thu tăng tốc, chuẩn bị cao điểm

Ông Phương Triển Phong, Giám đốc Công ty TNHH Công nghệ Thực phẩm Phương Diêm Thuận, cho hay xưởng bánh đã "đỏ lửa", không khí sản xuất bánh Trung thu đã bắt đầu nhộn nhịp từ giữa tháng 6 (âm lịch).

Trung thu còn xa, thị trường bánh Trung thu đã sôi động

Ông Phong cho biết hiện xưởng bán ra trên dưới 500 bánh mỗi ngày. Con số này thấp hơn so với giai đoạn cao điểm năm ngoái, khi sản lượng đạt khoảng 500-1.000 bánh/ngày.

"Dự kiến trong khoảng 10 ngày tới, khi thị trường bước vào cao điểm, sản lượng có thể tăng lên 1.000-2.000 bánh/ngày, bao gồm cả đơn sỉ và lẻ", ông Phong dự đoán.

Mùa bánh Trung thu năm nay, nhiều đơn vị cho biết đã điều chỉnh mức giá bán. Riêng tại Phương Diêm Thuận, giá tăng khoảng 8-10% chủ yếu đến từ chi phí nguyên liệu đầu vào tăng.

"Các nguyên liệu như hạt bí, dưa, lạp xưởng, nhân bánh và trứng vốn đã được đặt và chuẩn bị từ các đợt nhập hàng hồi tháng 3, tháng 4, khi giá đã cao hơn năm trước, do đó giá thành phẩm cũng thay đổi", ông Phong nói.

Hộp bánh tại Phương Diêm Thuận có mức giá từ khoảng 79.000 đồng/cái, có loại 800g-1kg có thể lên tới gần 900.000 đồng/cái.

Sức mua tại nhiều nơi chưa đạt kỳ vọng

Tại nhiều điểm bán bánh Trung thu trên đường Nguyễn Tri Phương (phường An Đông), dù đã mở hàng từ sớm, lượng khách ghé mỗi ngày vẫn rất ít.

Đại diện một cửa hàng tại đây cho hay vài năm trở lại đây, bánh Trung thu tại các điểm bán tiêu thụ khá chậm, nên dường như cũng không còn nhiều người mặn mà mở sớm.

Chị Trần Thị Mỹ Duyên, Quản lý cụm 1 của chuỗi tiệm bánh Breadtalk Việt Nam, thông tin sức mua năm nay nhìn chung chậm hơn khoảng 20% so với mọi năm. Tuy nhiên, trong tuần gần đây, lượng khách bắt đầu tăng nhẹ, đặc biệt số lượng bánh mỗi lần mua có xu hướng tăng.

"Nếu trước đây khách thường mua lẻ tẻ thì gần đây có khách mua 3-4 hộp một lần", chị Duyên chia sẻ.

Theo đó, giá bánh Trung thu tại Breadtalk tăng khoảng 10-15% so với năm trước. Mức tăng khiến người mua mới nhạy cảm hơn với giá, thường mua thử trước rồi mới quyết định đặt thêm. Trong khi đó, khách quen, vốn đã biết chất lượng sản phẩm, ít phản ứng hơn với mức giá mới.

Sự thận trọng của người mua cũng thể hiện qua việc nhiều khách đi khảo giá ở nhiều nơi trước khi quyết định. Theo chị Duyên, thị trường năm nay cạnh tranh mạnh khi ngày càng có nhiều nhãn hàng cùng tham gia.

"Các loại thập cẩm, thập cẩm gà quay, cải dứa xào hay đậu xanh sầu riêng tiếp tục được khách lựa chọn. Cửa hàng cũng đưa thêm vị Cappuccino và Tiramisu để thu hút nhóm khách muốn thử sản phẩm mới, đồng thời phát triển thêm dòng bánh chay phục vụ nhu cầu biếu tặng và khách ăn chay", chị Duyên nói.