Các xưởng bánh Trung thu đã nhộn nhịp sớm hơn năm ngoái khoảng 2 tuần, cho thấy doanh nghiệp đang muốn kéo dài mùa kinh doanh để đón đầu nhu cầu quà tặng và kỳ vọng cải thiện sức mua.

Bánh Trung thu đã lên kệ từ giữa tháng 6 âm lịch

Một số thương hiệu bánh dù mở bán quanh năm (như Lâm Thủy, Lam Yên...) đều nhận định Trung thu vẫn là mùa cao điểm khi số lượng khách hàng tăng cao.

Theo ghi nhận của Tuổi Trẻ, thị trường bánh Trung thu năm nay còn nóng lên nhờ sản phẩm bánh dẻo sen nhuyễn trứng muối, dần đã trở thành "trend" và chủ đề thảo luận của nhiều trang mạng xã hội.

Chị Nguyễn Thị Hồng (35 tuổi) cho biết năm nào cũng mua bánh từ sớm để biếu người thân, nhưng phải mua để ăn thử trước.

"Vì hot nên nhiều xưởng bánh cũng đu 'trend', muôn loại giá đi kèm với muôn vàn kiểu chất lượng", chị nhận xét.

Theo đó, loại bánh này thường có giá phổ biến từ 150.000 - 200.000 đồng/cái.

Nhiều xưởng bánh cho biết đã nhận được lượng đặt đơn tăng đột biến, "khách nhắn liên tục, đi đơn đến nổ mắt".

Anh Trần Quốc Đạt (phường Thạnh Mỹ Tây, khu vực quận Bình Thạnh trước đây) cho biết đang tham khảo giá và mẫu mã để chuẩn bị đặt quà cho đối tác trong vài tuần tới.

"Mức giá  250.000 - 300.000 đồng/bánh được xem là phân khúc cao vào năm trước, nhưng năm nay chỉ là phân khúc phổ thông thôi. Vì biếu tặng, bên cạnh giá mình cũng quan tâm tới chất lượng, uy tín và vệ sinh an toàn thực phẩm", anh nói.

Trên các sàn thương mại điện tử, nhiều gian hàng chính hãng đã mở bán từ đầu tháng 7 với hàng loạt chương trình ưu đãi đặt sớm, giảm giá theo khung giờ và livestream bán hàng kéo dài nhiều giờ. Không ít phiên livestream thu hút hàng nghìn lượt xem, giới thiệu từ các dòng bánh truyền thống đến bánh hiện đại với nhiều mức giá.

Ở phân khúc giá rẻ, một số thương hiệu bánh Trung thu có giá chỉ từ khoảng 30.000 đồng/cái. Một số dòng bánh mini, trọng lượng khoảng 85g, được bán với giá chỉ 9.000 - 15.000 đồng/cái trong các chương trình ưu đãi trên sàn thương mại điện tử.

Phân khúc phổ thông, một số thương hiệu có giá từ 90.000 - 200.000 đồng/cái, tùy loại nhân.

Ở phân khúc cao cấp, nhiều khách sạn 4-5 sao cũng đã đồng loạt ra mắt bộ sưu tập bánh Trung thu từ đầu tháng 7. Giá bán phổ biến từ khoảng 900.000 đồng đến gần 2 triệu đồng mỗi hộp, với hộp được thiết kế sang trọng, nhằm phục vụ nhu cầu biếu tặng của khách hàng doanh nghiệp và phân khúc cao cấp.

Kéo dài mùa bán bánh Trung thu để đón đầu nhu cầu

Theo các doanh nghiệp, việc mở bán sớm không đồng nghĩa kỳ vọng người tiêu dùng sẽ mua ngay mà nhằm kéo dài mùa kinh doanh, đón đầu nhu cầu quà tặng và chủ động kế hoạch sản xuất.

Tiệm bánh Trung thu nổi tiếng Phương Diêm Thuận cũng cho biết năm nay cửa hàng mở bán sớm hơn khoảng hai tuần so với năm ngoái, bắt đầu từ đầu tháng 6 âm lịch.

"Ngay từ đầu tháng đã có nhiều khách hỏi mua nên chúng tôi quyết định đưa sản phẩm ra thị trường sớm hơn", đại diện cửa hàng cho biết.

Theo đơn vị này, sức mua hiện đạt khoảng 50% so với giai đoạn cao điểm, mỗi ngày cửa hàng đón khoảng 200-300 lượt khách. Phần lớn vẫn là khách lẻ mua để thưởng thức hoặc biếu tặng người thân, trong khi các đơn hàng doanh nghiệp chưa xuất hiện nhiều.

Đại diện doanh nghiệp này cho biết dù các nguyên liệu như mứt bí, gừng hay các loại hạt đều được doanh nghiệp tự sản xuất nên vẫn chủ động được chất lượng, song không tránh khỏi áp lực chi phí.

Giá bánh năm nay dự kiến tăng khoảng 5-10% tùy từng dòng sản phẩm, do chi phí nguyên liệu đầu vào tăng từ thời điểm nhập hàng hồi tháng 4 và tháng 5.

"Cao điểm nhất đợt năm ngoái có thể lên tới 1.000 khách/ngày. Do đó, bước vào mùa Trung thu năm nay, chúng tôi chỉ mong sẽ đạt được mức này của năm trước", vị này nhận định.

Trong khi đó, đại diện BreadTalk cho biết việc mở bán sớm là bài học rút ra từ mùa Trung thu năm ngoái.

"Năm ngoái chúng tôi bỏ lỡ khá nhiều đơn hàng lớn vì chưa chuẩn bị kịp sản lượng và bao bì. Năm nay chúng tôi thay đổi chiến lược marketing, chủ động tiếp cận khách hàng doanh nghiệp sớm hơn khách bán lẻ, vì nhóm này cần thời gian lấy báo giá, duyệt ngân sách và đặt hàng", vị này chia sẻ.

Theo doanh nghiệp, giá bán năm nay dự kiến tăng khoảng 10-20% do ảnh hưởng của giá nguyên liệu, chi phí sản xuất và các yếu tố thị trường. Việc khởi động mùa bán từ sớm, theo các doanh nghiệp, sẽ giúp doanh nghiệp chủ động hơn trong sản xuất, phân phối và hạn chế áp lực giao hàng dồn vào giai đoạn cao điểm.

Bánh trung thu ế, sao vẫn bán?

Giáp Tết Trung thu, nhiều điểm bán lẻ như ngồi trên đống lửa nên tiếp tục tăng mức khuyến mãi sâu cho bánh trung thu. Trong khi đó, nhiều công ty xác nhận dòng bánh biếu tặng, bánh hộp năm nay lại ổn hơn.