Món phở Bắc

Trao đổi về sự kiện này, ông Trương Đức Hùng - phó tổng giám đốc điều hành Saigontourist Group, trưởng ban tổ chức lễ hội - cho biết mục đích của chương trình nhằm tôn vinh ẩm thực ba miền và góp phần kích cầu tiêu dùng du lịch.

* Thưa ông, quy mô, đối tượng khách và mục đích chính mà sự kiện muốn hướng tới là gì?

Đây là một sự kiện văn hóa ẩm thực quy mô lớn, dự kiến thu hút hàng vạn lượt khách tham dự. Tổ chức Lễ hội Văn hóa ẩm thực, món ngon Saigontourist Group 2022, chúng tôi muốn đẩy mạnh quảng bá văn hóa ẩm thực, làng nghề truyền thống, các loại hình văn hóa văn nghệ dân gian Việt Nam.

Lễ hội tạo nên một không gian mở để người dân, du khách trong nước và quốc tế có dịp thưởng thức ẩm thực, trải nghiệm văn hóa Việt Nam, gắn kết gia đình, người thân sau thời gian bị ảnh hưởng dịch COVID-19. Đối với tập đoàn chúng tôi, lễ hội là điểm nhấn nằm trong chuỗi sự kiện chào mừng kỷ niệm 47 năm thành lập Saigontourist Group (1-8-1975 - 1-8-2022).

Thông qua lễ hội, chúng tôi kỳ vọng sẽ góp phần kích cầu tiêu dùng, phục hồi du lịch TP.HCM và cả nước trong điều kiện bình thường mới. Tạo nên một sự kiện văn hóa ẩm thực đặc sắc, quy mô lớn cũng là cách thức hiệu quả để thu hút nguồn khách tại chỗ cũng như du khách trong nước và khách quốc tế đến du lịch tại TP.HCM trong thời gian diễn ra sự kiện.

* Đâu là những điểm đặc sắc để lễ hội có thể tạo nên sức hút lớn như kỳ vọng của ban tổ chức?

Ẩm thực là một trong những lĩnh vực thế mạnh của Saigontourist Group, và lễ hội này là dịp để chúng tôi tái khẳng định điều đó. Lễ hội quy tụ khoảng 30 đơn vị thành viên đại diện các khách sạn, khu nghỉ dưỡng, nhà hàng 4-5 sao thuộc Saigontourist Group tại TP.HCM và các địa phương.

Như tên gọi của sự kiện, linh hồn của Lễ hội Văn hóa ẩm thực, món ngon Saigontourist Group 2022 là tinh hoa ẩm thực Việt mang đậm bản sắc ba miền. Tham dự lễ hội, khách thỏa sức khám phá và trải nghiệm những tinh hoa ẩm thực "chuẩn vị" vùng miền, với khoảng 300 món ăn, thức uống đặc trưng được chế biến và biểu diễn từ những chuyên gia ẩm thực, đầu bếp tài hoa, giàu kinh nghiệm.

Lễ hội tái hiện không gian ẩm thực với các gian hàng được thiết kế thành ba cụm Bắc - Trung - Nam. Các gian hàng giới thiệu và bán đặc sản, món ngon theo từng vùng miền, trưng bày những nguyên liệu đặc trưng, làng nghề truyền thống... Lễ hội còn có thể được xem như một tour du lịch ẩm thực, khách không phải đi đâu xa mà vẫn có thể thưởng thức các hương vị ẩm thực của cả ba miền.

Cộng hưởng cùng không gian ẩm thực là ba cụm không gian làng nghề - chợ quê, trò chơi dân gian và biểu diễn các loại hình nghệ thuật truyền thống. Những hoạt động này hứa hẹn sẽ tạo nên không khí hội hè độc đáo, sinh động, mang đậm dấu ấn văn hóa dân gian truyền thống. Các chương trình biểu diễn nghệ thuật, giao lưu văn hóa được thay đổi mỗi ngày, để giữ cho không gian diễn xướng của lễ hội luôn tươi mới trong suốt thời gian diễn ra sự kiện.

Lễ hội là nơi tôn vinh văn hóa ẩm thực ba miền

* Những tín đồ ẩm thực sẽ được thưởng thức những gì tại các cụm gian hàng của lễ hội?

Không gian ẩm thực của lễ hội được thiết kế thành ba cụm gian hàng Bắc - Trung - Nam, mang đến cho thực khách vô số lựa chọn và thoải mái thưởng thức theo sở thích.

Ẩm thực miền Bắc có các món ngon Hà Nội như chả cá Lã Vọng, bún chả, bún đậu mắm tôm, nem cua bể cùng các món đặc sản đến từ các địa phương miền Bắc.

Gian hàng miền Trung hội đủ các hương vị ẩm thực đặc sắc như ẩm thực Nghệ An, Huế, Quảng Nam, Đà Nẵng, Bình Định, Phú Yên, Bình Thuận...

Món ngon miền Nam hấp dẫn thực khách với hương vị ẩm thực vùng đồng bằng châu thổ Cửu Long và miền Đông Nam Bộ như các món chế biến từ dừa, gỏi tép rong bông điên điển - bánh đa, gỏi cá rô bí chiên giòn - bánh phồng tôm, bún mắm, ốc len xào dừa, ốc nướng tiêu, ốc núi hấp sả, bánh tráng phơi sương trộn rau rừng thịt bắp heo…, hay các món ngon đường phố Sài Gòn.

Ngoài ra, lễ hội còn bố trí khu vực chợ hải sản làng chài và quầy chè - xôi, thỏa mãn vị giác của những tín đồ ẩm thực yêu thích các hương vị ẩm thực này.

Để đảm bảo các món ăn được chế biến "chuẩn vị" vùng miền, hầu hết các đơn vị tham gia sẽ vận chuyển nguyên liệu từ địa phương vào, bảo quản kỹ lưỡng để có độ tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Các món ăn được các đầu bếp tài hoa của Saigontourist Group chế biến, nâng cấp lên tầm ẩm thực "4-5 sao" nhưng vẫn giữ đúng hương vị nguyên bản của món ăn đến từ các vùng miền, địa phương.

Trong kinh doanh ẩm thực, chúng tôi rất coi trọng yếu tố văn hóa, giải trí để tăng thêm "gia vị" vào không gian ẩm thực một không khí hội hè mang âm hưởng văn hóa dân gian truyền thống. Vì sự kiện diễn ra vào dịp cuối tuần và khách đến đây không chỉ để ăn, chính yếu tố văn hóa, giải trí sẽ bổ trợ đắc lực cho hoạt động ẩm thực, giúp thực khách trải nghiệm sâu hơn cả hai yếu tố hương vị và sắc thái văn hóa các vùng miền.

Lễ hội sẽ tái hiện ba cụm không gian biểu diễn các loại hình nghệ thuật truyền thống, làng nghề - chợ quê và khu trò chơi dân gian, nơi khách có thể vừa thưởng lãm, vừa trực tiếp tham gia tương tác.

Để mang hiệu ứng thưởng lãm tốt nhất đến với khán giả, ban tổ chức đã mời các đoàn nghệ thuật tại chính quê hương của những loại hình nghệ thuật đó. Cụ thể, góp mặt tại lễ hội lần này có dân ca quan họ Bắc Ninh, nghệ thuật hát dân ca bài chòi, hò Huế; nghệ thuật Chăm biểu diễn nhạc cụ paranưng, múa quạt, múa đội nước; đoàn nghệ nhân dân tộc Khmer hòa tấu nhạc cụ dân tộc Khmer, biểu diễn trống Chhay Dam, múa chằn khỉ, cùng các chương trình khác.

* Thưa ông, sự kiện sẽ có những hoạt động hấp dẫn nào dành cho nhóm khách gia đình?

Trong suốt 4 ngày diễn ra sự kiện, các đầu bếp, bartender nổi tiếng, các chuyên gia ẩm thực sẽ giao lưu với khán giả, "review" các món ăn, tổ chức các buổi "cocktail night", "pool party", trình diễn và hướng dẫn làm cocktail phở, giới thiệu ẩm thực phân tử trong món ăn Việt...

Ngoài ra, sự kiện còn có nhiều hoạt động hấp dẫn như hướng dẫn làm bánh, pha chế, biểu diễn showmanship, DJ, nhạc acoustic, giao lưu dành cho gia đình, trẻ em cùng các trò chơi tương tác có quà tặng hấp dẫn dành cho người tham gia.

Văn nghệ Khmer Nam Bộ