Vinamilk tái hiện Công nghệ Kép Hút Chân Không dựa trên nguồn cảm hứng 20 loại cỏ hoa và hạt từ thực đơn chăm bò giữa lòng thành phố - Ảnh: DNCC

Vị sữa ‘tươi ngon như mới vắt’

Nhiều người khi uống sữa tươi Green Farm dễ dàng nhận ra một dư vị khác biệt. Vị sữa béo nhẹ, để lại hậu vị hoa cỏ tươi mát. Với một sản phẩm quen thuộc như sữa tươi, trải nghiệm này khiến không ít người tò mò: vì sao cùng là sữa tươi, nhưng vị lại khác nhau rõ rệt?

Khi một sản phẩm hợp khẩu vị và được sử dụng mỗi ngày, người tiêu dùng có xu hướng muốn hiểu điều gì tạo nên hương vị quen thuộc đó.

Từ những câu hỏi này, Vinamilk lựa chọn cách tiếp cận minh bạch, công khai công nghệ phía sau mỗi ly sữa, đồng thời đưa người dùng 'tận mục sở thị' hành trình từ nguồn sữa tại trang trại Green Farm Tây Ninh đến các không gian trải nghiệm giữa lòng thành phố.

Tại trang trại Green Farm, đàn bò được chăm dưỡng khắt khe để mang đến dòng sữa tươi khác biệt trên thị trường. Khẩu phần ăn với 20 loại cỏ, hoa và hạt được gieo trồng tại trang trại, không hormone tăng trưởng, không biến đổi gen (non-GMO) và được tinh chỉnh theo mùa, tuổi tác và giai đoạn tiết sữa của bò. Nhờ đó, quy trình này cho ra dòng sữa tươi mang hậu vị cỏ hoa đặc biệt trên thị trường.

Tuy nhiên, mùi và vị của sữa tươi chịu tác động bởi nhiều yếu tố vô hình. Ánh sáng, nhiệt độ hay điều kiện bảo quản đều có thể ảnh hưởng đến hương vị theo thời gian.

Trong đó, oxy là yếu tố khó kiểm soát nhất: không để lại dấu hiệu rõ ràng nhưng lại khiến vị sữa thay đổi thông qua việc thúc đẩy các phản ứng oxy hóa.

Vinamilk nghiên cứu và lựa chọn ứng dụng công nghệ Kép Hút Chân Không để xử lý oxy từ gốc. Theo doanh nghiệp, công nghệ này giúp loại bỏ đến 50% lượng oxy tự do trong sữa, qua đó giảm nguy cơ oxy hóa và giúp bảo toàn vị tươi nguyên bản của sữa.

Khi oxy được kiểm soát tốt, sữa tươi Green Farm duy trì độ tươi ngon trong suốt vòng đời sản phẩm mà không dùng chất bảo quản.

Việc ứng dụng công nghệ Kép Hút Chân Không vào sản xuất sữa nước không phải là bài toán đơn giản. Trên thế giới, công nghệ này phổ biến hơn trong sản xuất phô mai hay sữa bột.

Với sữa nước, thách thức nằm ở việc đảm bảo quy trình liền mạch, từ lúc sữa vừa được vắt cho đến khi hoàn tất khâu đóng gói. Đội ngũ nghiên cứu và phát triển cho biết họ đã mất gần hai năm thử nghiệm và tinh chỉnh để tích hợp công nghệ này vào toàn bộ dây chuyền.

Công nghệ Kép Hút Chân Không mang đến vị sữa hoa cỏ đặc trưng, được người tiêu dùng đón nhận - Ảnh: DNCC

Gặt hái ‘trái ngọt’

Việc ứng dụng công nghệ để lưu giữ điều tốt nhất từ thiên nhiên đã giúp Green Farm không chỉ được người tiêu dùng yêu thích, mà còn được giới chuyên môn công nhận về vị ngon và đặc biệt là tiêu chí tinh khiết khắt khe.

Theo đó, sữa tươi Green Farm đã vượt qua hơn 400 tiêu chí nghiêm ngặt về điều kiện sản xuất và chất lượng sản phẩm để trở thành một trong hai sản phẩm sữa tươi đầu tiên trên thế giới đạt chứng nhận Tinh khiết chuẩn Mỹ của tổ chức Clean Label Project (Mỹ).

Song song, sản phẩm còn được trao Giải Vàng Monde Selection, một trong những hệ thống đánh giá chất lượng thực phẩm lâu đời tại châu Âu. Để đạt được giải thưởng này, mỗi sản phẩm phải trải qua khoảng 200 bài kiểm tra về cảm quan, thành phần lý hóa, vi sinh vật học và độ tinh khiết trong suốt 5 tháng.

Cũng trong giai đoạn 2023 - 2025, sữa tươi hút chân không Vinamilk Green Farm tiếp tục được vinh danh ‘Vị ngon thượng hạng’ tại Superior Taste Award, giải thưởng tập trung vào đánh giá cảm nhận vị giác của người dùng. Chuỗi ghi nhận này phản ánh nỗ lực chuẩn hóa xuyên suốt từ nguyên liệu, quy trình đến thành phẩm, với mục tiêu duy trì chất lượng và hương vị ổn định.

Sữa tươi Green Farm với công nghệ Kép Hút Chân Không gây ấn tượng tại Hội nghị Sữa Toàn cầu 2025 - Ảnh: DNCC

Mới đây nhất, công nghệ Kép Hút Chân Không của Vinamilk ‘hiện diện’ tại diễn đàn chuyên môn Global Dairy Congress 2025 ở Amsterdam (Hà Lan), gây ấn tượng và tạo tiếng vang cho ngành sữa trong nước.

Tại đây, các chuyên gia nhìn nhận việc Vinamilk ứng dụng công nghệ này như một tín hiệu cho thấy ngành sữa đang mở ra những hướng phát triển mới, nơi công nghệ đóng vai trò then chốt trong việc nâng tầm chất lượng từ tự nhiên.

Thông qua việc đưa các công nghệ quốc tế vào ứng dụng tại Việt Nam, doanh nghiệp cho thấy tinh thần cầu thị và khát vọng nâng chuẩn sữa tươi trong nước. Đây không chỉ là bước tiến về công nghệ, mà còn là nỗ lực nhằm giúp người tiêu dùng Việt tiếp cận những sản phẩm sữa cao cấp, theo sát các chuẩn mực quốc tế.