Được vinh danh là "lễ hội ẩm thực đặc sắc nhất thế giới", sự kiện năm nay quy tụ hơn 50 khách sạn, khu nghỉ dưỡng, nhà hàng 4-5 sao cùng sự tham gia của nhiều địa phương, đối tác trong, ngoài nước và quốc tế.

Háo hức đợi màn xẻ cá ngừ "đã mắt, đã miệng"

Ngay từ khu vực lối vào, một con cá ngừ đại dương kích thước lớn nhanh chóng trở thành tâm điểm thu hút sự chú ý của đông đảo thực khách. Nhiều người không giấu được sự tò mò, dừng chân chụp ảnh, check-in bên món ăn trứ danh đến từ Phú Yên.

Chia sẻ với Tuổi Trẻ Online, ông Nguyễn Thiên Hoàng, bếp trưởng khách sạn Sài Gòn - Phú Yên, cho biết cá được lựa chọn có trọng lượng khoảng 50kg, nằm trong khoảng "chuẩn ngon" từ 40-60kg, chiều dài cá khoảng 1,5m, bề ngang thân gần 40cm.

Để đưa cá từ Phú Yên vào TP.HCM phục vụ lễ hội, khách sạn phải thực hiện quy trình vận chuyển nghiêm ngặt. Cá được đánh bắt và xử lý sơ bộ ngay tại cảng, giữ nguyên phần thân, sau đó bảo quản trong thùng chuyên dụng với đá lạnh và vận chuyển bằng xe tải trong khoảng 6 giờ, tương đương quãng đường gần 600km.

"Việc duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình vận chuyển là yếu tố quyết định để cá giữ được độ tươi, màu thịt và giá trị dinh dưỡng. Cá ngừ đại dương ngon nhất khi được chế biến trong ngày", ông Hoàng cho hay.

Sau khi khai mạc lễ hội, ông Hoàng cho biết toàn bộ quá trình mổ cá sẽ được trình diễn trực tiếp trước sự chứng kiến của khách tham quan. 

Phần thịt sau khi sơ chế sẽ được chia nhỏ để chế biến thành nhiều món ăn đặc trưng như xôi cá ngừ, cá ngừ xốt… phục vụ tại chỗ cho thực khách.

Ngoài phần trình diễn xẻ thịt cá ngừ trực tiếp, ông Hoàng cho biết khách sạn cũng có khoảng 1.000 phần mắt cá ngừ được chuẩn bị sẵn. 

Dù chi phí vận chuyển và bảo quản cao, các món ăn từ cá ngừ tại gian hàng vẫn được giữ ở mức giá tương đối phù hợp với mặt bằng chung của lễ hội. Cụ thể, các món chế biến có giá khoảng 50.000 - 70.000 đồng/phần, trong khi phần thịt cá tươi bán mang về dao động từ 400.000 đến 600.000 đồng/kg tùy loại. 

Không gian "dòng chảy văn hóa" ẩm thực Việt

Bên cạnh màn trình diễn mổ cá ngừ khổng lồ, nhiều đơn vị cũng đầu tư công phu cho không gian trưng bày và chế biến, tạo nên những điểm nhấn thị giác và trải nghiệm ngay tại chỗ.

Khách sạn Sài Gòn - Phú Quốc mang đến mô hình "thuyền hải sản" ấn tượng, kết hợp trưng bày nguyên liệu và trình diễn chế biến trực tiếp các món từ hải sản tươi sống phục vụ thực khách.

Ông Nguyễn Thanh Vân, đầu bếp khách sạn Sài Gòn - Phú Quốc, cho biết đơn vị chuẩn bị hơn 200kg hải sản tươi sống, được vận chuyển bằng đường hàng không từ sáng sớm để đảm bảo độ tươi trong ngày. Danh mục gồm hàu sữa, cá sòng, mực và nhiều loại ốc kích thước lớn, đây đều là những đặc sản nổi tiếng nhất vùng biển.

Theo đại diện các đơn vị, việc chế biến tại chỗ giúp thực khách trực tiếp quan sát quá trình từ nguyên liệu tươi sống đến món ăn hoàn chỉnh, qua đó tăng tính trải nghiệm và sự tin tưởng.

Đại diện ban tổ chức Saigontourist Group cho biết với chủ đề "Kết nối tinh hoa văn hóa ẩm thực Việt Nam", lễ hội năm nay được đầu tư nâng tầm cả về quy mô lẫn chất lượng.

Theo đó, điểm nhấn của lễ hội năm nay không chỉ nằm ở món ăn mà còn ở cách tổ chức không gian. 

Toàn bộ khu vực được thiết kế như một "dòng chảy văn hóa", dẫn dắt thực khách qua 10 hành trình ẩm thực đặc trưng, từ Tây Bắc, miền Trung, miền Nam đến ẩm thực biển đảo, ẩm thực hoàng gia, ẩm thực từ hạt gạo Việt, trà Việt, ẩm thực xanh và khu "ẩm thực không biên giới". 

Theo ban tổ chức, trong những ngày diễn ra lễ hội, thực khách sẽ được thưởng thức tinh hoa ẩm thực ba miền, từ những món ăn dân dã "gây thương nhớ" đến các đặc sản vùng cao, món biển đảo, ẩm thực hoàng gia, dòng ẩm thực xanh - lành mạnh, và đặc biệt là khu "Ẩm thực không biên giới" với sự tham gia của các Tổng lãnh sự quán Hà Lan, Thái Lan và đối tác quốc tế, hứa hẹn mang đến bộ sưu tập đa giác quan - hành trình hương vị.

'Săn' vé sớm dự Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon Saigontourist Group 2026

Tiếp tục sức hút của các năm trước, ban tổ chức Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon Saigontourist Group 2026 đã chính thức mở bán vé sớm (Early Bird) với những ưu đãi cực kỳ hấp dẫn để tri ân khách hàng.