Phóng to

TTC - Trẻ em và phụ nữ đều khoái đồ ngọt, chả trách đàn ông bảo: Muốn tán tỉnh phụ nữ chỉ có cách rót mật vào tai họ. Tuy nhiên, những nghiên cứu gần đây cảnh báo rằng: Món ngọt đang gây nhiều tác hại đến sức khỏe, trong đó có những nguy cơ mà bạn không ngờ đến...

Ngọt ngào mà cay đắng Đường chiếm 2% trọng lượng cơ thể, tồn tại chủ yếu dưới dạng gluco. Chức năng của đường là cung cấp năng lượng hoạt động cho con người (ước tính khoảng 70% năng lượng cần thiết cho cơ thể). Sau khi bạn xơi các món ngọt ngào, hoặc những món sinh ra đường như ngũ cốc, chúng sẽ được cơ thể chia làm 3 nhánh: Nhánh thứ nhất hấp thu vào máu, trở thành năng lượng cho vận cơ; nhánh thứ hai là dự trữ dưới dạng glycogen trong gan và cơ, dự trữ này không bền, chỉ trong nửa ngày là cơ thể đem ra dùng hết; nhánh thứ ba là chuyển thành mỡ.

Đó là lý do bà con mình cứ thắc mắc: Em chả ăn mỡ, chỉ ăn đồ ngọt, tại sao lại cứ béo phì? Ăn ngọt làm tăng dự trữ mỡ, lại thúc đẩy hiện tượng xơ mỡ động mạch, thế là cao huyết áp, bệnh mạch vành ầm ầm kéo tới.

Bây giờ thì vị ngọt đã thành “vị đắng cuộc đời”. Trẻ đi học được mẹ cho tiền uống nước ngọt, bánh ngọt, lúc đầu có chút đường vào máu chúng hưng phấn, nhưng chưa đầy 1 giờ chúng bắt đầu mệt và cảm thấy đói, không muốn học. Chuyện không có gì lạ vì đường vận chuyển và biến thành năng lượng rất nhanh khiến gluco trong máu giảm xuống, cảm giác mệt, đói xuất hiện.

Đường gây sâu răng thì ai cũng biết, vì nó bám vào răng gây tổn thương men, làm mất ngà răng, khi hệ thống bảo vệ không còn nữa thì các loại vi khuẩn trong miệng mặc sức đục khoét răng. Đường gây sâu răng mạnh nhất trong tất cả các loại thực phẩm.

Buổi tối ăn nhiều món ngọt lại làm biếng không đánh răng thì đường lên men sẽ là cơ hội cho hàng triệu vi khuẩn đang cư trú nơi đây tăng trưởng gây viêm đường hô hấp trên. Đánh răng chỉ mất 2 phút, nhưng viêm họng ở trẻ thì dễ dẫn đến nguy cơ viêm khớp, viêm thận, viêm tim... Chẳng những thế, đường còn là “vật cản” cho việc hấp thu crôm, ma-nhê, sắt, can-xi, phốtpho, vitamin B1, vitamin A, C và B12. Trẻ em cần nhiều chất này để phát triển thì vô tình các bà mẹ đã làm chúng mất cơ hội chỉ vì “chúng cứ đòi ăn ngọt”.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

“Hảo ngọt” dễ quạu, mau già

Đường là thực phẩm thúc đẩy quá trình lão hóa bởi khi vào cơ thể một phần chúng kết hợp với protein trở thành hợp chất phá collagen. Chúng làm mất tính đàn hồi của mô từ động mạch cho đến da. Càng ăn nhiều đường, quá trình lão hóa càng nhanh hơn khiến những người “ưa ngọt” lại già trước tuổi. Phụ nữ mà nghe chuyện này hẳn giật mình, vì “sợ già” là một trong những thứ mà phụ nữ sợ, còn hơn cả sợ ma! Ăn nhiều món ngọt ngào những tưởng sẽ đem lại “vị ngọt” cuộc đời, nhưng các nhà khoa học lại thấy chúng thúc đẩy tình trạng căng thẳng tâm lý, làm người ta dễ cáu bẳn.

Những người ưa “ngọt” lại là những người chống đỡ với stress kém, hay hờn giận, gặp chuyện buồn không kiềm chế nổi, dễ rơi nước mắt, mất ngủ, căng thẳng và rơi vào trầm cảm. Ăn nhiều đường tuyến tụy phải sinh ra nhiều insulin để chuyển đường vào trong tế bào. Đường còn chuyển thành mỡ dự trữ. Chính “gà cùng một mẹ” lại đánh nhau. Mỡ ngăn cản không cho insulin làm giảm đường, kết quả là tuyến tụy làm việc cật lực để sản xuất insulin mà đường trong máu vẫn cao, dẫn đến tiểu đường.

Ăn nhiều món ngọt trong thời kỳ mang thai cũng bất lợi. Các nhà nghiên cứu tại Đại học California (Mỹ) đã so sánh và thấy rằng chế độ ăn của 454 bà mẹ có con bị nứt đốt sống là những người ăn nhiều đường, còn 462 bà mẹ khác ăn nhiều rau, ngũ cốc, không uống nước ngọt có gaz lại sinh con khỏe mạnh (BBC).

Chuyện “động trời” hơn nữa là nồng độ đường trong máu cao sẽ làm vô hiệu hóa gien SHBG (Sex hormon binding globulin) là protein liên kết với testosteron và estrogen. Ăn đường nhiều thì SHBG sẽ giảm, dẫn đến rối loạn hai hormon sinh dục quan trọng của cả hai giới. SHBG giảm lại kích thích cơ quan chủ quản sản xuất hormon, kết quả nhìn thấy là “hoa trứng cá” nở rộ trên mặt. Còn thứ không nhìn thấy là rối loạn nội tiết sinh ra vô sinh, buồng trứng đa nang (Clinical investigation). Thủ phạm chính của vụ này là đường gluco và fructose, mà đường fructose có nhiều trong các loại nước giải khát, sirô, nước uống tăng lực…

Thế thì chả lẽ “nhịn” luôn? Bạn có thể ăn cơm, mì, bắp, khoai, sắn, khi vào cơ thể tất cả phức hợp cacbohydrate sẽ biến thành đường, tiếp sức cho cơ thể chúng ta. Những món này bao giờ cũng có chất xơ nên hấp thu chậm, không làm cho đường trong máu tăng đột ngột. Nếu bạn ăn gạo nguyên cám (gạo lứt) chẳng những có nhiều chất xơ mà còn chứa nhiều vitamin nhóm B giúp cho tế bào thần kinh, cơ hoạt động.

Với bài viết này, hi vọng bạn sẽ có cái nhìn mới về những thứ ngọt ngào, kẻo sau này chúng sẽ biến thành nỗi cay đắng trong cuộc đời bạn.

BS. TÍ TỞN

Phóng to Tuổi Trẻ Cười số 359 (ra ngày 1-07-2008) hiện đã có mặt tại các sạp báo. Mời bạn đọc đón mua để thưởng thức được toàn bộ nội dung của ấn phẩm này. Chúc bạn đọc có thật nhiều thời gian thư giãn thoải mái!