Chang chang làng khô Khánh An

THẾ ANH (thực hiện)

TTO - Làng khô Khánh An (ấp 4, xã Khánh An, An Phú, An Giang) nằm vắt ngang trên con đường biên giới Việt Nam - Campuchia, nơi con sông Hậu hòa vào dòng Mekong. Cả làng chỉ khoảng trăm nóc nhà, trong đó có gần một nửa sống bằng nghề làm khô.

Phóng to

Làng khô Khánh An chỉ cách nước bạn Campuchia chỉ một dòng sông nhỏ, rất thuận lợi cho việc nhập cá nguyên liệu

Số còn lại cũng sống nhờ “ăn theo” nghề làm khô như nuôi cá, buôn bán cá nguyên liệu hay đi làm cá thuê cho các cơ sở chế biến…

Khánh An nổi tiếng với đặc sản khô sặc bổi mà nguyên liệu chủ yếu được nhập từ Campuchia, Thái Lan. Mùa nào cá đó, làng khô Khánh An cung cấp phần lớn lượng khô cho thị trường TP.HCM, Campuchia và theo chân cả những Việt kiều có mặt ở nhiều quốc gia khác.

Tồn tại lâu đời và nổi tiếng về chất lượng nhưng Khánh An vẫn chưa có một thương hiệu cho riêng mình. Những người suốt ngày phơi mặt giữa nắng gắt để cho ra đặc sản khô Khánh An vẫn “ba chìm bảy nổi” nơi vùng biên xa xôi….

Phóng to

Khánh An nổi tiếng với khô sặc bổi với nguyên liệu được nhập từ Campuchia và Thái Lan. Sau khi thành phẩm, khô sặc bổi lại được xuất ngược lại Campuchia theo đường tiểu ngạch

Phóng to

Với hơn 50 cơ sở chế biến khô tư nhân, Khánh An là nơi cung cấp khô chính cho thị trường TP.HCM. Đàn ông trong làng đảm đương công đoạn nặng nhọc nhất của quy trình làm khô

Phóng to

Phụ nữ giữ bí quyết ướp và tẩm cá trước khi phơi

Phóng to

Sau khi cá được ướp và tẩm xong, từ thanh niên đến cụ già đều tham gia vào việc phơi cá. Cứ vài ba tiếng lại trở cá một lần, gần như họ phải trần mình giữa nắng quanh năm

Phóng to

Với cái nắng như thiêu ở Khánh An, chỉ cần 4 tiếng là đã thu được một mẻ khô

Phóng to

Khi trời xế chiều là lúc cả làng Khánh An chộn rộn chuyện buôn bán. Chẳng cần đi mời chào, các tiểu thương khắp nơi đều đổ về đây mua khô vì chẳng nơi nào làm khô ngon bằng Khánh An.

Phóng to

Từ đây, khô được đem đi bán ở khắp mọi miền. Chẳng bao bì, chẳng nhãn hiệu…

Phóng to

Tuy vất vả quanh năm để cho ra sản phẩm khô ngon có tiếng nhưng dân làng khô Khánh An vẫn nghèo khó. Nhiều trẻ em trong làng phải bỏ học để làm cá thuê, lượm mỡ cá về thắng lấy bán với giá 10.000 đồng/kg