Thứ 6, ngày 27 tháng 5 năm 2022
Bún bò xào Việt Nam theo công thức của... báo Mỹ New York Times
TTO - Tác giả David Tanis giới thiệu công thức làm món bún bò xào của Việt Nam trên chuyên mục nấu ăn của New York Times, với dàn nguyên liệu cầu kỳ và công phu.

Món bún bò xào làm theo công thức của The New York Times - Ảnh: Fred R. Conrad/The New York Times
"Bún bò xào, một món ăn đậm đà từ thịt bò được tẩm ướp xào trên chảo nóng kết hợp với bún, một món ăn cho bữa chính ngon lành quanh năm.
Thêm vào đó là nước chấm nổi tiếng của Việt Nam, trên cùng là đậu phộng rang, tất cả làm nên một món ăn không chỉ có hương vị ngon mà còn bổ dưỡng", báo New York Times giới thiệu món bún xào.
Theo tác giả, để làm được món ăn này đòi hỏi rất nhiều nguyên liệu, tuy nhiên khâu thực hiện lại khá đơn giản.
"Đây là một món dễ ăn để giới thiệu ẩm thực Việt cho những người chưa quen", David Tanis nhận định.
Nguyên liệu làm nước chấm:
4 muỗng canh đường
3 muỗng canh giấm gạo
4 muỗng canh nước cốt chanh
4 muỗng canh nước mắm thượng hạng
2 tép tỏi, bằm nhỏ
1 củ gừng tầm 2,5cm, lột vỏ và bằm nhỏ
1 trái ớt đỏ cay vừa, cắt nhỏ
1 trái ớt hiểm xanh hoặc đỏ, cắt mỏng
Nguyên liệu cho bò xào:
Gần 350g bún
Gần nửa ký diềm thăn hay thăn lưng bò, cắt lát mỏng
2 muỗng canh nước mắm thượng hạng
1 muỗng canh đường
3 tép tỏi, bằm nhỏ
3 muỗng canh sả bằm (chỉ lấy phần lõi mềm)
1 búp xà lách tròn, tách lá
2 muỗng canh dầu thực vật
4 tép hành lá cắt nhỏ
1 củ cà rốt vừa, cắt sợi dài tầm 7,5cm
1 trái dưa leo nhỏ, cắt sợi dài tầm 7,5cm
1 củ cải trắng, cắt sợi dài tầm 7,5cm
3 cốc hỗn hợp rau thơm gồm ngò rí, bạc hà, basil, tía tô
4 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
4 muỗng canh hành phi (có ở các cửa hàng thực phẩm châu Á hoặc tự làm)
Giá đỗ hoặc rau mầm (có thể có hoặc không)
Cách làm:
Nước chấm: Lấy 1 tô nhỏ, cho đường, giấm gạo, nước cốt chanh và khuấy cho tan. Cho nước mắm, tỏi, gừng, ớt và 1/2 chén nước vào khuấy đều. Để yên trong 15 phút cho hương vị hòa quyện vào nhau. (Có thể chuẩn bị trước một ngày và để trong tủ lạnh).
Bún: Nấu 1 nồi nước sôi. Cho bún vào, khuấy lên và tắt bếp. Để bún tiếp tục mềm trong 5-8 phút tùy loại, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh. Để bún trong rổ ở nhiệt độ phòng.
Thịt bò: Cho thịt, nước mắm, đường, tỏi và sả vào 1 cái tô. Trộn thịt với gia vị rồi để nghỉ 15 phút cho thấm.
Trong khi chờ thịt thấm thì chuẩn bị tô để ăn, cho xà lách vào, tiếp theo là bún.
Cho dầu vào chảo (loại chảo tròn sâu lòng thường dùng làm món Á ở các quán ăn), làm nóng ở lửa cao. Khi thấy chảo gần bốc khói, cho thịt bò vào và nhanh tay xào đến khi thịt chuyển màu nâu nhẹ và chín tới (khoảng 2 phút).
Cho thịt bò vừa xào vào tô bún, thêm hành lá, cà rốt, dưa leo, củ cải trắng, rau thơm, đậu phộng, hành phi, giá đỗ hay rau mầm nếu có.
Giờ thì chỉ cần rưới nước chấm lên tô bún hấp dẫn và thưởng thức thôi.
-
TTO - Khoảng một tuần gần đây, số bệnh nhi đến khám, điều trị tại Bệnh viện Thanh Nhàn (Hà Nội) tăng 150 - 200% so với những tháng trước đó. Trẻ chủ yếu mắc các bệnh về đường hô hấp như viêm phổi, viêm phế quản, viêm tiểu phế quản.
-
TTO - Khuya 26-5, cơn mưa kèm dông gió mạnh khiến nhiều cây xanh bị tét nhánh, bảng hiệu hư hại... Cơ quan khí tượng cảnh báo hôm nay hình thái này còn tiếp tục duy trì nhưng cường độ sẽ không mạnh bằng.
-
TTO - Chủ tịch UBND huyện Mang Thít, Vĩnh Long vừa bị Ủy ban kiểm tra tỉnh này kỷ luật hình thức khiển trách với nhiều lỗi vi phạm trong quá trình công tác.
-
TTO - Đến thời điểm này, hầu hết các trường tiểu học và THCS ở Thanh Hóa đã bế giảng năm học 2021-2022. Suốt năm học vừa qua, thầy trò lớp 2 và lớp 6 của tỉnh này phải 'dạy chay, học chay' vì chưa được cấp thiết bị, đồ dùng dạy học.
-
TTO - Theo phó thống đốc Ngân hàng Nhà nước, gói hỗ trợ 2% lãi suất cho vay sẽ giúp doanh nghiệp, hộ kinh doanh và hợp tác xã giảm chi phí vốn, khôi phục nhanh hơn vì vay lãi suất 6-7% thì nay được bớt 2%.
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đầu tiên bình luận
Xem thêm bình luận