Cuộc thi đầu bếp chay 2023 (Green Chef 2023) nằm trong khuôn khổ Lễ hội ẩm thực chay quận 7 - năm 2023, do Hiệp hội FBA và Hội Đầu bếp TP.HCM tổ chức trong phạm vi toàn quốc. 

Ông Alain Nguyễn - thành viên ban giám khảo - cho biết cuộc thi được ra đời với mục đích tạo sân chơi để các đầu bếp thỏa sức sáng tạo về món chay, giao lưu, kết nối, chia sẻ và học hỏi kinh nghiệm lẫn nhau.

"Bên cạnh đó, Green Chef 2023 còn tôn vinh các món ăn sạch có nguồn gốc từ thực vật, mang lại sức khỏe và dưỡng chất cho người Việt. Tiêu chí các món chay phải thể hiện nét văn hóa ẩm thực Việt, được chế biến bằng các nguyên liệu và gia vị trong nước, nhằm thúc đẩy và nâng tầm sản phẩm nông nghiệp Việt", ông Alain Nguyễn nói.

Về thể lệ, các đầu bếp sẽ thi đấu theo đội hai thành viên, họ sẽ lần lượt trải qua vòng đấu loại và chung kết. Ở vòng loại, các đội tiến hành chế biến và sáng tạo ba món chay (được dùng sữa và trứng).

Từ 30 đội thi, ban tổ chức chọn ra 10 đội thi để nấu một món chay bất kỳ trong thời gian 40 phút ở chung kết.

Trao đổi với Tuổi Trẻ Online, ông Alain Nguyễn đánh giá chất lượng thí sinh nấu đạt 70%, chế biến món ăn có vị chay nhưng trang trí kiểu châu Âu. 

Trong khâu tổ chức, ông nghĩ sang năm nên chọn nơi thi trong nhà có mái che để không bị nắng chiếu vào làm ảnh hưởng thí sinh.

Theo đầu bếp Trương Gia Bảo - thành viên ban giám khảo, tiêu chí chấm điểm của anh dựa trên sự phù hợp với thời đại. 

"Khi nhắc đến ăn chay, chúng ta thường nghĩ đó sẽ là những người lớn tuổi, những người ăn uống theo kiểu ngày xưa nhiều hơn. Nhưng hiện nay, ăn chay đã phổ biến với giới trẻ. 

Vì vậy vai trò của tôi trong ban giám khảo là tìm ra món ăn gần gũi với giới trẻ, nghĩa là cách trình bày, cách chế biến, tất cả mọi thứ phải có điểm giao thoa. Từ đó thu hút thêm người trẻ đến với đồ ăn chay và lan tỏa cho mọi người", ông Bảo nói với Tuổi Trẻ Online.

Cuối cùng, vượt qua gần 60 đầu bếp khác, Văn Phú Phương Dũng giành giải nhất cuộc thi với món ăn bánh canh nấu chao lấy cảm hứng từ gánh bún của bà nội. Anh nhận được giải thưởng 20 triệu đồng cùng với cúp, huy chương và kỷ niệm chương của cuộc thi.

Một số món chay nổi bật tại cuộc thi:

Lễ hội ẩm thực chay vì môi trường

TT - Một lễ hội ẩm thực chay sẽ diễn ra từ ngày 26 đến 29-8 tại công viên 23-9 (Q.1, TP.HCM) với chủ đề “Vì sức khỏe môi trường” do Hiệp hội Doanh nghiệp TP, Công ty Hi Mã Lạp Sơn, Công ty quảng cáo Trẻ cùng tổ chức.