15/05/2012 02:02 GMT+7

Ăn trứng giảm cân?

BS NGUYỄN TẤT BÌNH

TT - Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, các nhà khoa học cho rằng ăn một quả trứng vào buổi sáng sẽ có tác dụng tốt hơn trong việc giảm cân khi so với thực đơn là một bát ngũ cốc. Lý do mà các nhà nghiên cứu đưa ra là protein trong trứng giúp người ăn kiêng có cảm giác no lâu hơn, nhờ đó có thể giúp họ tuân thủ tốt hơn chế độ ăn để giảm cân.

Các nhà nghiên cứu thuộc Trung tâm Nghiên cứu sinh y học Pennington (Mỹ) đã theo dõi trên 20 người thừa cân hoặc béo phì. Những người tham gia nghiên cứu được cho ăn sáng theo hai chế độ ăn trứng hoặc ngũ cốc với năng lượng cung cấp tương đương nhau.

Họ được lấy mẫu máu để đo nồng độ ghrelin (một hormone kích thích cảm giác đói) và PYY3-36 (hormone báo hiệu cảm giác no). Kết quả cho thấy những người ăn trứng vào buổi sáng có cảm giác no lâu hơn trước khi bắt đầu buổi ăn trưa và khi ăn họ cũng có khuynh hướng ăn ít hơn so với những người ăn điểm tâm bằng ngũ cốc.