Theo Science Alert, rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra thực phẩm siêu chế biến dẫn đến sức khỏe kém, nhưng không làm rõ được nguyên nhân là do cách thực phẩm được chế biến, do các thành phần cấu thành, hay do mức độ tiêu thụ.

"Chúng tôi bị sốc khi thấy rất nhiều chức năng cơ thể bị gián đoạn do thực phẩm siêu chế biến, ngay cả ở những nam giới trẻ và khỏe mạnh", nhà sinh học phân tử Romain Barrès từ Đại học Copenhagen cho biết.

Khi theo chế độ ăn thực phẩm siêu chế biến, nam giới trung bình tăng khoảng 1 kilogram khối lượng mỡ thừa, mức độ của một hóa chất gọi là cxMINP cũng tăng lên đáng lo ngại. Đây là chất đã được biết đến có khả năng can thiệp vào các hormone tự nhiên.

Tác động tiêu cực thứ ba của chế độ ăn thực phẩm siêu chế biến là sự giảm sút mức testosterone và hormone kích thích nang trứng - loại hormone then chốt cho việc sản xuất tinh trùng. Đáng chú ý là chất lượng tinh trùng đã giảm trên toàn thế giới khi ngày càng nhiều người ăn thực phẩm siêu chế biến.

"Chúng tôi phát hiện ra rằng ăn thực phẩm siêu chế biến ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch, chuyển hóa và sức khỏe sinh sản", các nhà nghiên cứu viết trong bài báo công bố. "Chế độ ăn cũng gây ra xu hướng tích tụ các chất gây ô nhiễm trong máu và tinh dịch".

Thực phẩm siêu chế biến được sản xuất với chi phí thấp hơn, thời hạn sử dụng dài hơn, hương vị đậm đà hơn, nhưng gây ra béo phì, nhiều loại ung thư, suy giảm nhận thức, và cũng không tốt cho môi trường.

Mặc dù nghiên cứu này sử dụng quy mô mẫu tương đối nhỏ trong một khoảng thời gian ngắn và chỉ liên quan đến nam giới, nhưng đã thêm bằng chứng cho thấy số lượng thực phẩm siêu chế biến mà chúng ta đang tiêu thụ, và cần có những lựa chọn thay thế lành mạnh hơn.

Nghiên cứu được công bố trên Cell Metabolism.

Thực phẩm siêu chế biến - Vì sao ra nông nổi?

TTCT - Thực phẩm siêu chế biến (Ultra-Processed Foods - UPF) đang bị giới khoa học chiếu tướng vì nó liên quan đến các bệnh mạn tính do rối loạn chuyển hóa như béo phì, huyết áp, tiểu đường type 2 và một số loại ung thư.