Sau nhiều năm lép vế trước các game show giải trí và chương trình âm nhạc thần tượng, các show truyền hình về ẩm thực đang trở lại. Tuy nhiên, trong bối cảnh nội dung ăn uống phủ sóng trên YouTube, TikTok và các nền tảng số, hành trình giành lại khán giả của truyền hình không hề dễ dàng.

Đầu bếp Việt từ nhiều quốc gia trở về tranh tài

Sau ba năm tạm ngưng, Top Chef Việt Nam (Đầu bếp thượng đỉnh) mùa 4 chính thức khởi động với vòng Audition phát sóng ngày 22-6 trên VTV3. Chương trình quy tụ các đầu bếp chuyên nghiệp từ nhiều vùng miền trên cả nước cùng cạnh tranh để giành suất vào Top 14.

Mùa giải năm nay là sự góp mặt của nhiều đầu bếp Việt đang làm việc tại các nhà hàng quốc tế, trở về từ Úc, Mỹ, Canada và Phần Lan. Điều này hứa hẹn mang đến những góc nhìn mới mẻ cũng như sự giao thoa giữa ẩm thực Việt Nam và xu hướng ẩm thực toàn cầu.

Ở một diễn biến khác, Gia đình Haha bước sang mùa thứ hai với tên gọi mới Quán nhà Haha. 

Nếu mùa đầu tập trung khai thác những câu chuyện đời thường, tình làng nghĩa xóm ở các vùng quê thì mùa mới đưa ẩm thực trở thành nội dung chủ đạo.

Các nghệ sĩ không chỉ sinh hoạt cùng người dân địa phương mà còn trực tiếp vận hành quán ăn, quản lý homestay, tham gia sản xuất nông nghiệp và phục vụ thực khách. Sự thay đổi này theo xu hướng phát triển của các chương trình ẩm thực hiện đại: không chỉ giới thiệu món ăn mà còn kể những câu chuyện văn hóa, con người và cuộc sống phía sau mỗi đặc sản địa phương.

Hành trình mới tiếp tục có sự tham gia của năm thành viên quen thuộc gồm anh cả Thuận, anh hai Thiện, anh ba Nam, chị tư Tâm và út Khánh.

Khi TikToker khiến món ăn hấp dẫn hơn

Theo bà Lê Hạnh - nhà sản xuất Top Chef Việt Nam, đây là một trong những format truyền hình thực tế về nấu ăn nổi tiếng nhất thế giới với hơn 30 phiên bản quốc tế. Tại Việt Nam, mùa giải năm 2023 từng tạo dấu ấn với thông điệp đưa ẩm thực Việt ghi dấu trên bàn tiệc thế giới.

Sức hút của chương trình đến từ việc các thí sinh đều là đầu bếp chuyên nghiệp. Mùa mới được kỳ vọng gia tăng tính cạnh tranh với nhiều thử thách khó, áp lực loại trừ cao hơn, đòi hỏi thí sinh phải chứng minh bản lĩnh nghề nghiệp, khả năng ứng biến và sự sáng tạo trong từng món ăn.

Bên cạnh chuyên môn, những xung đột, bất đồng hay tranh luận gay gắt giữa các thí sinh cũng như các màn đánh giá khắt khe từ ban giám khảo tiếp tục là yếu tố tạo kịch tính cho chương trình.

Dẫu vậy, sự trở lại của các show ẩm thực cũng đặt ra câu hỏi lớn về khả năng cạnh tranh với các nền tảng số. Hiện nay, hàng nghìn YouTuber, TikToker và nhà sáng tạo nội dung đang sản xuất video ăn uống mỗi ngày. Ngay cả nhiều nghệ sĩ nổi tiếng như Trấn Thành, Trường Giang cũng tham gia lĩnh vực này với các chương trình như Siêu thực Thành hay Muốn ăn phải lăn vào bếp.

Bên cạnh đó còn có những kênh nấu ăn và khám phá ẩm thực thu hút đông đảo người xem của nghệ sĩ Huỳnh Anh Tuấn, Trung Dũng, Ngân Quỳnh hay đạo diễn Nguyễn Quang Dũng, Vĩnh thích ăn ngon.

Đạo diễn Văn Công Viễn, người từng thực hiện nhiều chương trình ẩm thực trên truyền hình và bộ phim Bếp trưởng tới, cho rằng nội dung ẩm thực trên mạng xã hội phát triển mạnh nhờ khả năng tạo cảm giác gần gũi và kích thích thị giác.

Ông nhận định: "Những video quay cận cảnh món ăn, âm thanh chế biến chân thực, góc máy đặt người xem như đang ngồi cùng bàn ăn khiến trải nghiệm trở nên sống động hơn nhiều so với cách ghi hình truyền thống".

Jimin và Jung Kook BTS mê ẩm thực Việt Nam trong trailer Are you sure mùa 2

Jimin và Jung Kook hé lộ những khoảnh khắc lãng mạn trong mùa 2 chương trình Are you sure, ghi lại hành trình vui chơi hết mình của hai thành viên BTS tại Thụy Sĩ và Đà Nẵng, Việt Nam.