Phú Quốc đưa ẩm thực làng chài thành sản phẩm du lịch

HẢI KIM

Những con cá vừa cập bến, giọt mắm nhỉ, tiêu xanh hay bữa cơm quây quần của ngư dân đang được khách sạn ở Phú Quốc chuyển hóa thành những trải nghiệm ẩm thực dành cho du khách.

Khi cạnh tranh giữa các điểm đến không còn chỉ nằm ở cảnh đẹp hay bãi biển, ẩm thực bản địa được xem là một sức hút mới giúp kéo dài thời gian lưu trú, gia tăng chi tiêu và tạo bản sắc cho du lịch đảo Ngọc Phú Quốc.

Từ hương vị làng chài đến sản phẩm du lịch

Trong mùa hè năm nay, nhiều doanh nghiệp du lịch tại Phú Quốc đang đầu tư mạnh hơn vào các sản phẩm trải nghiệm gắn với văn hóa địa phương. Thay vì phục vụ những thực đơn quốc tế giống nhau ở nhiều điểm đến, các khu nghỉ dưỡng bắt đầu đưa nguyên liệu bản địa và câu chuyện của người dân đảo vào hành trình khám phá của du khách.

Mới đây, Tạp chí du lịch Mỹ Condé Nast Traveler giới thiệu Phú Quốc trong danh sách những hòn đảo đẹp nhất thế giới, đánh giá cao các bãi biển cát trắng, điểm lặn ngắm san hô và nghỉ dưỡng.

Condé Nast Traveler nhận xét Phú Quốc hấp dẫn nhờ những bãi biển cát trắng còn giữ được vẻ nguyên sơ như Bãi Sao và Bãi Trường, cùng các điểm lặn ngắm san hô được đánh giá thuộc nhóm hàng đầu khu vực.

Đầu bếp Huỳnh Kim Cảnh, bếp phó của khu nghỉ dưỡng Premier Residences Phu Quoc Emerald Bay, cho biết để đáp ứng xu hướng trải nghiệm tiệc nướng bên biển, nhà hàng Herring Bar đã lấy cảm hứng từ những bữa ăn của ngư dân làng chài phát triển thành thực đơn phục vụ du khách.

Nằm bên bãi Khem (An Thới) - khu vực mở cửa tự do cho cộng đồng - nhà hàng này không chỉ phục vụ khách lưu trú mà còn hướng đến khách bên ngoài.

Trong đó, thực đơn "Hương vị biển cả" được xây dựng từ những nguyên liệu quen thuộc của Phú Quốc như mắm nhỉ, tiêu xanh, hải sản tươi, rau thơm địa phương... nhưng được thể hiện theo phong cách hiện đại.

Điều bất ngờ là thực đơn rất được du khách đón nhận. Với hơn 15 năm kinh nghiệm, vị đầu bếp này cho biết điều quan trọng nhất không phải là tạo ra món ăn mới mà là giữ được hương vị nguyên bản của địa phương.

"Mỗi vùng đất đều có những nguyên liệu kể câu chuyện riêng. Với Phú Quốc, đó là vị mắm nhỉ, hương tiêu xanh, hải sản tươi và nếp sinh hoạt của những làng chài ven biển. Điều chúng tôi hướng tới là kể lại những câu chuyện ấy bằng trải nghiệm phù hợp với du khách hôm nay", ông nói.

Nổi tiếng với nguồn hải sản tươi sống, trong đó ba hương vị biển du khách nhất định không thể bỏ qua khi đến Phú Quốc là ghẹ Hàm Ninh, gỏi cá trích và nhum biển. Nhưng hiện nay, đến Phú Quốc, du khách có thể chọn thêm nhiều món ngon được nâng tầm nhờ nguyên liệu bản địa và đây cũng là hướng đi hiện nay của các nhà hàng, khu nghỉ dưỡng.

Ẩm thực trở thành "tài sản mềm" của điểm đến

Theo báo cáo Xu hướng nghỉ dưỡng "Taste of Home" do Booking.com, công ty du lịch trực tuyến thực hiện, ẩm thực đang trở thành yếu tố then chốt, quyết định trải nghiệm tại các loại hình lưu trú nghỉ dưỡng (holiday homes) của du khách.

Báo cáo được thực hiện với hơn 8.000 du khách tại khu vực Châu Á - Thái Bình Dương, cho thấy ẩm thực có sức ảnh hưởng đáng kể đến quyết định du lịch.

Cụ thể, 84% du khách Việt thường chọn điểm đến dựa trên ẩm thực địa phương, và 48% chia sẻ rằng đam mê khám phá đặc sản vùng miền là động lực chính thúc đẩy quyết định du lịch của họ.

Theo các doanh nghiệp du lịch, xu hướng của du khách hiện nay không còn dừng ở việc thưởng thức món ăn ngon mà muốn hiểu nguồn gốc nguyên liệu, câu chuyện văn hóa và lối sống của người dân địa phương.

Điều này mở ra cơ hội để những giá trị vốn quen thuộc như làng chài, nghề làm nước mắm, hồ tiêu hay hải sản Phú Quốc trở thành sản phẩm du lịch có giá trị gia tăng cao hơn.

Không chỉ tạo doanh thu cho nhà hàng và khách sạn, ẩm thực đang góp phần kết nối các ngành kinh tế địa phương như thủy sản, nông nghiệp, chế biến thực phẩm và dịch vụ, hình thành chuỗi giá trị du lịch hoàn chỉnh.

Đây cũng là hướng đi được nhiều điểm đến trên thế giới lựa chọn khi muốn xây dựng thương hiệu du lịch dựa trên bản sắc thay vì chỉ dựa vào tài nguyên thiên nhiên.