Chỉ số GI cho biết tốc độ làm tăng đường huyết của thực phẩm, thường dùng để đánh giá các loại thực phẩm chứa nhiều bột đường (carbohydrate). Loại thực phẩm làm đường huyết tăng nhanh thường có GI 70. Ngược lại, thực phẩm có GI< 55 làm tăng đường huyết chậm.
Các nhà khoa học Ý đã có một cuộc khảo sát trên 47.749 người về chế độ ăn uống và chỉ số GI trong khẩu phần ăn. Kết quả cho thấy có 463 người mắc bệnh mạch vành sau gần tám năm theo dõi. Trong đó, nhóm nghiên cứu phát hiện những phụ nữ dùng nhiều thức ăn có chỉ số GI cao gia tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh mạch vành, trong khi nam giới không có mối liên quan này.
Chế độ ăn với thực phẩm có GI cao còn đem đến nhiều nguy cơ khác như tăng huyết áp, đái tháo đường...
Tối đa: 1500 ký tự
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đầu tiên bình luận