Làng bánh phồng Phú Mỹ

Ngày 27-1, ghi nhận của Tuổi Trẻ Online, những ngày giáp Tết, ấp Thượng 3, xã Phú Tân trở nên nhộn nhịp khi làng nghề bánh phồng Phú Mỹ tất bật rộn ràng hơn thường lệ. 

Trước hiên nhiều ngôi nhà, bánh phồng được xếp ngay ngắn trên liếp tre, phơi mình trong nắng gió cuối năm. Hương nếp mới quyện cùng mùi mè, mùi đường lan tỏa khắp xóm nhỏ, tạo nên không khí Tết rất riêng của vùng cù lao.

Theo người dân địa phương, nghề làm bánh phồng ở Phú Mỹ hình thành từ đầu thế kỷ 20 và được công nhận là làng nghề truyền thống vào năm 2006. 

Từ sản phẩm phục vụ sinh hoạt gia đình, bánh phồng dần trở thành món quà Tết quen thuộc, theo chân thương lái đi khắp các tỉnh, thành lân cận. Nghề được truyền nối qua nhiều thế hệ, gắn chặt với đời sống của người dân nơi đây.

Từ đầu tháng chạp, các lò bánh bắt đầu tăng công suất, sản lượng gấp 2-3 lần so với ngày thường. Ngoài tiêu thụ trong tỉnh An Giang, bánh phồng còn được đưa đi TP.HCM và một số địa phương khác phục vụ thị trường Tết.

Để làm ra chiếc bánh phồng đạt chất lượng, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ chọn nếp ngon, ngâm, hấp, quết cho dẻo, cán bánh rồi đem phơi nắng. Bánh phồng Phú Mỹ có độ mềm, xốp, khi nướng phồng to, thơm mùi nếp và mè, nên được thị trường ưa chuộng.

Gần 70 tuổi, bà Giang Thị Hồng, ngụ ấp Thượng 3, xã Phú Tân, là truyền nhân đời thứ ba của nghề làm bánh phồng. Sức khỏe không còn cho phép trực tiếp đứng lò, bà Hồng nay chủ yếu phụ con cháu bán bánh. 

"Hồi nhỏ, cứ cận Tết, cả nhà cùng làm bánh, cực nhưng vui. Giữ được nghề của ông bà để lại là điều tôi luôn trân trọng", bà Hồng chia sẻ.

Là thế hệ thứ tư trong gia đình làm bánh phồng, Trần Hoài Nguyên (20 tuổi), ngụ ấp Thượng 3, xã Phú Tân, cho hay cận Tết là thời điểm bận rộn nhất. 

"Có hôm phải thức từ khuya đến tối muộn mới xong mẻ bánh. Dù vất vả nhưng giúp gia đình có thêm thu nhập nên tôi quyết định ở nhà phụ ba mẹ", Nguyên nói.

Bánh phồng Gò Quao hơn một thế kỷ

Không khí tất bật cũng diễn ra tại làng nghề bánh phồng ấp Phước Đạt, xã Gò Quao. Dù được công nhận là nghề truyền thống vào năm 2018, nhưng theo người dân, nghề làm bánh phồng nơi đây đã tồn tại hơn một thế kỷ.

Gắn bó với nghề hơn 40 năm, bà Nguyễn Thị Tới là một trong những hộ làm bánh phồng lâu năm ở ấp Phước Đạt. Dù tuổi đã cao, vợ chồng bà vẫn đều đặn đứng lò mỗi ngày. 

"Gia đình tôi có ba đời làm bánh phồng. Con cháu học nghề rồi làm riêng, ai cũng mong giữ được nghề của ông bà", bà Tới bộc bạch.

Giá bánh phồng bán sỉ tại lò dịp Tết dao động từ 25.000 - 30.000 đồng/chục cái, tùy loại và chất lượng sản phẩm. Thay vì tăng giá, các hộ làm nghề chủ động giữ mức giá quen thuộc để hút khách và giữ mối lâu dài.

Trao đổi với Tuổi Trẻ Online, ông Giáp Minh Triết - Phó chủ tịch UBND xã Phú Tân - cho biết địa phương đã hỗ trợ kết nối và tạo điều kiện để một số cơ sở đầu tư máy móc, thiết bị hiện đại, áp dụng mô hình sản xuất theo hướng "bán công nghiệp" ở các khâu như quết bột, sấy bánh. 

Việc cơ giới hóa giúp giảm nhân công, rút ngắn khoảng 60% thời gian sản xuất, đồng thời bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng sản phẩm.

Hiện nay, chính quyền địa phương đang phối hợp các ngành chức năng triển khai nhiều giải pháp nhằm hỗ trợ người dân duy trì làng nghề, xây dựng thương hiệu và kết nối đầu ra cho sản phẩm theo hướng liên kết chuỗi.

"Mục tiêu là để nghề truyền thống không bị mai một, từng bước thích ứng với điều kiện sản xuất mới và phát triển bền vững", ông Triết nhấn mạnh.

Hai doanh nghiệp ở Đồng Tháp thu ngàn tỉ từ xuất khẩu bánh phồng tôm, bánh tráng

Thị trường nước ngoài mang về hơn 1.000 tỉ đồng trong năm vừa qua cho Bích Chi và Sa Giang, hai doanh nghiệp chuyên sản xuất các loại bánh tráng, bún gạo, bánh phồng tôm.