Kamereo - Nền tảng cung ứng nguyên liệu cho doanh nghiệp F&B tư năm 2018 - Ảnh: DNCC

Với nhiều nhà hàng và chuỗi ẩm thực, yêu cầu tiên quyết là nguồn gốc rõ ràng, kiểm soát an toàn thực phẩm chặt chẽ và minh bạch hóa đơn chứng từ.

Kamereo - nền tảng cung ứng nguyên liệu cho ngành F&B - đang định vị mình bằng một lợi thế cốt lõi: chuỗi nhập hàng chuẩn hóa, kiểm soát theo tiêu chuẩn quốc tế và minh bạch toàn bộ quy trình giao dịch.

Nguồn gốc rõ ràng

Theo các chuyên gia trong ngành, khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc, áp lực đó cũng chuyển trực tiếp lên các nhà hàng và đơn vị vận hành bếp.

Theo ông Taku Tanaka - CEO & Co-founder Kamereo: ‘Để kiểm soát rủi ro về chất lượng hàng hóa khi các nhà hàng phải nhập nguyên liệu từ nhiều nhà cung cấp, chúng tôi xây dựng hệ thống hợp tác trực tiếp với nhà sản xuất, thương hiệu và nhà phân phối chính thống, giảm thiểu nguy cơ làm việc khi có nhiều lớp trung gian. 

Mỗi sản phẩm được đưa vào hệ thống đều có hồ sơ thông tin đầy đủ, nhãn mác rõ ràng và điều kiện bảo quản phù hợp theo từng nhóm hàng.

Chúng tôi không chỉ bán nguyên liệu, mà đóng vai trò như một bộ lọc chất lượng ngay từ đầu chuỗi cung ứng. Điều đó giúp khách hàng giảm thiểu rủi ro và chủ động hơn trong kiểm soát vận hành’.

Việc tập trung nguồn hàng về hệ thống kho riêng giúp quá trình kiểm tra, phân loại và kiểm soát được thực hiện đồng bộ, thay vì phụ thuộc vào nhiều đầu mối nhỏ lẻ.

Trung tâm phân phối Tây Thạnh có quy trình kiểm soát chất lượng hàng hóa đạt tiêu chuẩn HACCP - Ảnh: DNCC

Vận hành theo tiêu chuẩn HACCP

Một trong những điểm nổi bật trong mô hình nhập nguyên liệu của Kamereo là vận hành theo tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) - hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn trong an toàn thực phẩm.

Theo đó, các khâu từ tiếp nhận hàng, lưu kho đến giao nhận đều được thiết lập quy trình kiểm soát cụ thể. Hệ thống kho được phân khu rõ ràng cho hàng khô, hàng mát và hàng đông lạnh; nhiệt độ và điều kiện bảo quản được theo dõi nhằm đảm bảo phù hợp với từng nhóm sản phẩm.

Khách hàng tham quan Trung tâm phân phối Tây Thạnh - Ảnh: DNCC

Việc áp dụng tiêu chuẩn này không chỉ giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng vận hành nội bộ, mà còn hỗ trợ khách hàng F&B đáp ứng các yêu cầu ngày càng chặt chẽ về an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc.

Trong bối cảnh thị trường có xu hướng nâng cao chất lượng sản phẩm, yếu tố chuẩn hóa và kiểm soát rủi ro đang trở thành lợi thế cạnh tranh dài hạn của các đơn vị cung ứng chuyên nghiệp.

Minh bạch 100% hóa đơn VAT cho mọi đơn hàng

Bên cạnh yếu tố chất lượng, minh bạch tài chính cũng là vấn đề được nhiều chủ quán và chuỗi F&B quan tâm.

Kamereo cho biết doanh nghiệp xuất hóa đơn VAT cho mọi đơn hàng, không phân biệt giá trị lớn hay nhỏ. Điều này giúp khách hàng hợp thức hóa chi phí đầu vào, thuận tiện trong kê khai và khấu trừ thuế, đồng thời giảm rủi ro trong quá trình thanh kiểm tra.

Theo ông Taku, minh bạch chứng từ không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là nền tảng cho quản trị chuyên nghiệp và phát triển bền vững.

Hóa đơn VAT được xuất với mọi đơn hàng - Ảnh: DNCC

Mô hình ‘Từ nông trại đến bàn ăn’

Thay vì chỉ đóng vai trò trung gian bán hàng, Kamereo cho biết hướng tới xây dựng hệ sinh thái cung ứng tập trung cho ngành F&B. 

Vì vậy khách hàng có thể đặt nhiều nhóm nguyên liệu trên cùng một hệ thống, tối ưu quy trình đặt - giao - kiểm soát chất lượng sản phẩm ngay từ nông trại mà không thông quan bất kỳ lớp cung cấp trung gian nào khác.

Đối tác nông trại hợp tác của Kamereo tại Đức Trọng, Đà lạt - Ảnh: DNCC

Tính đến thời điểm tháng 12-2024, Kamereo đã thành công huy động tổng số vốn hơn 15 triệu USD tính đến vòng series B bởi các nhà đầu tư bao gồm Sumitomo Corporation, Inspire Co., Ltd., SMBC Venture Capital Co., Ltd., Mitsubishi UFJ Capital Co., Ltd., REAZON HOLDINGS, INC., cùng một số nhà đầu tư cá nhân khác.

Ngoài ra, Kamereo nằm trong danh sách thường niên 100 doanh nghiệp nhỏ và đáng chú ý ở Châu Á cùng thương hiệu AI (lĩnh vực trí tuệ nhân tạo) bởi Forbes Asia, vào top 500 doanh nghiệp Startup nổi bật Khu Vực Châu Á được ghi nhận bởi TechAsia 2 năm liên tiếp (2024 và 2025).

Với ba trụ cột gồm nguồn gốc rõ ràng - kiểm soát theo tiêu chuẩn HACCP - minh bạch hóa đơn VAT, Kamereo đã và đang góp phần nâng chuẩn nhập nguyên liệu cho thị trường.

Trong bối cảnh ngành F&B ngày càng chuyên nghiệp hóa, việc lựa chọn đối tác cung ứng không chỉ ảnh hưởng đến chi phí, mà còn tác động trực tiếp đến uy tín và sự phát triển dài hạn của doanh nghiệp. Doanh nghiệp cho rằng chuẩn hóa từ gốc chính là cách bền vững để xây dựng niềm tin trong chuỗi giá trị ẩm thực.