Khám phá vị Umami trong ẩm thực
Sức khỏe 15:35 31/07/2019TTO - Với ước vọng góp phần cải thiện dinh dưỡng của người Nhật lúc bấy giờ, Giáo sư Ikeda đã tìm ra phương pháp sản xuất gia vị umami dưới dạng mononatri glutamate – hay còn gọi là bột ngọt (mì chính) vào năm 1909.