Phóng to

Cơm dừa Bến Tre

Cách chế biến cơm dừa đơn giản nhiều so với kẹo dừa hay rượu dừa. Nấu cơm dừa chỉ mất chừng hai giờ nên các nhà hàng chỉ đặt làm từ 10 trái dừa trở lên, còn dưới con số này không thèm nhận. Làm cơm dừa, người ta thường chú ý đến khâu chọn gạo đặc biệt là dùng gạo ngon, sau khi vo sạch bằng nước dừa, để ráo rồi cho vào trái dừa đem chưng cách thủy.

Trái dừa dùng nấu cơm phải là dừa xiêm, sau khi chọn được trái vừa ý, người ta không đá động gì đến phần bên trong quả dừa, chỉ gọt cho quả dừa có hình dáng bắt mắt. Kế đó, cắt ngang một phần trên quả dừa để trút nước ra và dùng miếng cắt đó như cái nắp để đậy "nồi cơm dừa". Kế tiếp đầu bếp sẽ trổ tài cho gạo vào trái dừa, sau đó đổ nước dừa tươi vào vừa đủ rồi đậy nắp lại.

Nấu cơm dừa khó nhất là canh nước dừa và gạo phải đều nhau, nếu nhiều nước ít gạo và ngược lại thì cơm dừa sẽ nhão nhoẹt hoặc cứng ngắc, hỏng mất mùi vị. Cơm dừa ăn nóng mới ngon. Nếu để lâu hạt cơm trắng ngần sẽ bị thấm thêm hơi dầu từ dừa sẽ chuyển sang màu vàng nhạt.

Cơm dừa phải ăn cùng tôm rang dừa mới đúng gu như: tôm đất, tôm bầu, tôm lóng, tôm càng xanh sau khi lặt chân, rửa sạch và ướp gia vị từ đường, muối, bột ngọt để một lúc cho ngấm. Sau đó bỏ tôm lên chảo rang, người ta cho nước cốt dừa vào chảo để lửa riu riu. Đến khi tôm ngấm nước cốt dừa ngả sang màu đỏ quạch coi như đã xong món tôm rang dừa. Lúc này thịt tôm ngấm dừa sẽ có mùi vị rất đặc biệt.

Nếu đã đặt chân đến xứ dừa, bạn hãy tranh thủ làm một "quả” cơm dừa để mang về tặng người thân cũng như có thêm ấn tượng về vùng đất mang tên "Dáng đứng Bến Tre".

Phóng to Áo Trắng số 2 (ra ngày 15-1-2010) hiện đã có mặt tại các sạp báo. Mời bạn đọc đón mua để thưởng thức được toàn bộ nội dung của ấn phẩm này.