Khoảng năm 1921, nhà thơ Á Nam Trần Tuấn Khải đã viết bài phong dao: "Anh đi anh nhớ quê nhà. Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương. Nhớ ai dãi nắng dầu sương. Nhớ ai tát nước bên đường hôm nao". Hai câu thơ đầu đã đi vào kho tàng ca dao VN. Khi xa quê, nhiều khi người ta chỉ nhớ một món ăn nào đó và khi được thưởng thức món ăn đó ở đất khách quê người, hình ảnh quê nhà lại hiện ra.

Áo Trắng mở mục “Hương vị quê nhà” để các bạn giới thiệu món ngon nơi mình đang sống, biết đâu nhờ bài viết đó một số bạn đang sống xa quê sẽ được trở về quê nhà trong hồi tưởng...

Phóng to

Đi Sóc Trăng thì phải thăm chùa Dơi, chùa Đất Sét, ăn bún nước lèo - mấy thứ này ai cũng nghe danh. Nhưng có một món "hàng độc" mà khách du lịch ít biết, đó là món bún gỏi dà - nóng hổi, thơm phức, đảm bảo mê ly.

Món bún gỏi dà chủ yếu gồm có bún (đương nhiên rồi!), thịt ba chỉ thái sợi, tép đất luộc vừa chín tới đã lột vỏ. Trước tiên là trụng giá và bún trong nước lèo cho thật thấm, sau đó bày thịt và tép lên trên, chan nước lèo ngập xâm xấp, bày thêm xà lách và rau thơm. Và cuối cùng, chan lên ít tương mặn và ớt bằm - gia vị đặc trưng của món bún này. Chẹp, bây giờ tô bún đã quá hấp dẫn với đủ màu, đang bốc khói thơm điếc mũi.

Một trong những quán bún gỏi dà được "hâm mộ" là quán của cô Trịnh Thị Nữ. Cô vốn là cô giáo dạy nữ công gia chánh ở Cần Thơ, nên "khó tính" và chăm chút cho tô bún rất kỹ. Nhiều người đi xa về Sóc Trăng cứ đi thẳng về hướng huyện Mỹ Xuyên, lên Bãi Xàu cũ (gọi Bãi Xàu cũ vì nơi này từng là thương cảng nổi tiếng khắp Nam Kỳ Lục Tỉnh), ghé vào gian quán nhỏ của cô, có treo tấm biển "Bún gỏi dà". Quán nhỏ nằm bên đường quê vắng vẻ, chủ quán lại trồng nhiều cây xanh nên bạn cứ thảnh thơi nghỉ mệt, chờ chừng 5-10 phút thì đã có tô bún gỏi dà thơm lựng.

Điểm hấp dẫn và lạ lẫm của bún gỏi dà là nước lèo có vị ngọt đậm đến khó mà nhận ra trong nước có nêm me chua và tương mặn nguyên chất. Món bún gỏi dà này là "hàng độc", chưa có sách vở hay tài liệu nào giới thiệu đâu nghe. Chỉ biết đây là món ăn được ưa chuộng quanh năm ở Sóc Trăng, giá 8.000 - 10.000 đồng/tô. Về Sóc Trăng, bạn nhớ thử liền một tô bún gỏi dà nhen!

Phóng to Áo Trắng số 3 (ra ngày 15-06-2007) hiện đã có mặt tại các sạp báo. Mời bạn đọc đón mua để thưởng thức được toàn bộ nội dung của ấn phẩm này. AT